Vinder af Grand Award i Denver Åbner afslappet Spinoff
Denne måned, holdet bag nyligt prægede Vin tilskuer Grand Award vinder Barolo Grill i Denver åbnede et afslappet pastapunkt i centrum. Den nye Chow Morso Osteria erstatter Chow Morso, en del af North Denver's Avanti Food and Beverage food hall i de sidste to år, og holdet lukker placeringen i oktober.
Ejer og vinedirektør Ryan Fletter observerede et krav fra gæsterne om italiensk køkken af høj kvalitet, men en uvillighed til at rejse til North Denver. I mellemtiden beder gæster på Barolo Grill ofte kendte retter som pasta carbonara og Bolognese, som ikke er på menuen. Dette udløste ideen til et mere afslappet koncept, hvor kok Darrel Truett serverer pasta puttanesca, caponata, arancini, salumi og mere.
'Mit mål nr. 1 er, at vi vil have det sjovt,' sagde Fletter Vin tilskuer . Den all-italienske vinkort tilbyder omkring 110 valg fra regioner op og ned bagagerummet, hvoraf 20 er tilgængelige i glasset. Der er nogle avancerede Barolos og Brunellos, men tilgængelige valg i $ 50 til $ 70-serien, som Rosso di Montalcino og Langhe Nebbiolo, er hovedparten af listen.
Fletter vil udvikle listen med gæstefeedback over tid. Han sagde, at væksten vil være 'langsom og stabil' ligesom vinprogrammet på Barolo Grill, der åbnede i 1992 med en liste på en side og nu tilbyder 2.120 valg. - J.H.
Michael Minas Bourbon Steak Åbner Nashville Location
Restauratør Michael Mina har åbnet en Bourbon Steak i Nashville, den nyeste placering for hans Restaurant-prisvindende koncept . Som sine søskende restauranter vil Bourbon Steak Nashville lægge vægt på både Old and New World rødvine. 'Uanset om du vil have en Cult Cabernet til at parre med en bøf eller ønsker at blive overrasket over en sort, som du ikke har prøvet før, er vores mål at have et valg, der passer til det, du leder efter,' Mina Groups vinedirektør Benito Fortalte Martinez Vin tilskuer .
Restauranten tilbyder i øjeblikket 250 valg og 20 glasindstillinger, men Martinez håber at udvide listen til 400 valg baseret på kundefeedback. 'Jeg tror, at det vigtigste, du kan gøre, når du åbner et nyt koncept eller et nyt marked, er at være en god lytter,' sagde Martinez. 'Jeg er begejstret for at lære om, hvad folk vil drikke i Nashville.' - B.G.
Del Friscos Sullivans Steakhouse-koncept solgt
Del Friscos Restaurant Group (DFRG) har indgået en aftale om at sælge sin 14-placering Sullivan's Steakhouse til Romanos Macaroni Grill for $ 32 millioner.
Sullivan's Steakhouse er et af tre koncepter, der ejes af DFRG, som i alt har optjent 65 Restaurant Awards sammen med deres Del Friscos Double Eagle Steakhouse og Del Friscos Grille-restauranter, herunder en Grand Award i New York City . I maj 2018 DFRG købte Barteca-gruppen .
'Købet af Sullivan's Steakhouse er nøjagtigt tilpasset vores strategiske plan og vision,' sagde Nishant Machado, administrerende direktør for Romano's Macaroni Grill. Vin tilskuer . 'Vi er fokuseret på mærker, der giver gæsterne ægte gæstfrihed og en unik oplevelse, som Sullivans Steakhouse-koncept og team inkarnerer.' Machado forestiller sig ikke nogen større ændringer i vinprogrammerne. 'Sullivan's har en god vinkort, og vi vil fortsætte med at bygge videre på den for at imødekomme og overgå vores gæsters forventning,' sagde han. G.S.
Mississippi's Char Restaurant kommer til Nashville
Hilsen af Char Restaurant Char Restaurant åbnede i Green Hills kvarteret i det sydlige Nashville.Den 17. september sydlige steak house Char Restaurant åbnet i Nashville, Tennessee, dets tredje placering. Jackson, Miss., Restaurant har en Award of Excellence for sin 160-udvalgte vinkort, mens denne forpost åbnede med omkring 100 valg i flasken og 15 i glasset.
Ifølge medejer Doug Hogrefe er Nashvilles vinscene vokset 'med stormskridt' siden han flyttede derhen i 1999, og han håber Char Restaurant vil bidrage til yderligere fremskridt. Administreret af sommelier Andy Perry tilbyder vinprogrammet på den nye Char en kombination af benchmarkvine og mindre kendte valg med masser af flasker under $ 100.
'At være et lille firma er penge ikke alt,' fortalte Hogrefe Vin tilskuer . 'Så det er virkelig vigtigt, at vi giver værdi i vores vinprogram.' En fjerde Char Restaurant forventes at åbne i Huntsville, Ala., I marts 2019. - J.H.
New Yorks I Trulli åbner anden restaurant
Marzovilla-familien bag Best of Award Excellence-vinderen Trulli i New York åbnede Ristoro del Cinghiale denne måned, kun få døre ned.
'Vi vil betragte det som en søsterrestaurant, men begreberne er så forskellige som de kan være med hensyn til italiensk køkken,' sagde general manager George Hock Vin tilskuer . Mens I Trulli for det meste har køkken fra Puglia, fokuserer Ristoro del Cinghiale på de brændende ovnteknikker i Toscana med et fokus på kød som vildsvin.
Vinlisten med 100 udvælgelser følger dette tema og fokuserer stort set på Toscana med 20 glasindstillinger. 'Når du parrer det toscanske køkken og den toscanske vin, er det svært at finde en dårlig vinparring,' sagde Hock. B.G.
Californiens spisestedsdestination Manresa åbner igen efter brand
Nick Vasilopoulos Manresa ændrer rutinemæssigt sin smagsmenu og vinparring hver uge eller to.Best of Award of Excellence-vinder Manresa i Los Gatos, Californien, genåbnet den 19. september efter, at en brand i juli spredte sig til loftet over køkkenet og forårsagede strømafbrydelse.
'Vi ser på det som en genfødsel, en foryngelse,' sagde vindirektør Jim Rollston. 'Sagen ved [kok og ejer] David [Kinch] er også, at han er en, der alligevel regenererer restauranten.' Rollston tilføjede, at der ikke var skader på vinbeholdningen, da en generator gendannede de rette kældertemperaturer dagen efter udfaldet.
I løbet af to måneders pause udviklede holdet en helt ny menu og et nyt sæt vinparring. Nye genstande inkluderer en jorden-blæksprutte Bolognese med stegte kapers, tomat og verbena, parret med en hvid blanding fra Campanias Reale Andrea vingård i det sydlige Italien.— J.H.
Personalet blandes ved vindere af restaurantpriser
Efterårssæsonen skifter personaleændringer til flere restaurantprisvindere. På vinder af den store pris Studio , beliggende på Montage Laguna Beach Hotel i Californien, har Benjamin Martinek erstattet Craig Strong som den nye kok. Martinek, der har været på hotellets kulinariske hold i syv år, er i færd med at modernisere Studios menu til sæsonen, som vil fremhæve fisk bæredygtigt hentet fra Californien og Hawaii.
Den 1. oktober forlader Michael Santoro sin stilling som chef for Washington, D.C., Watergate Hotel og dets restaurant, Kingbird . Hans afløser til Best of Award of Excellence-vinderen er endnu ikke udnævnt.
Og over kl Armani Restaurant i New York efterfølger Alessandro Fagorzi Eleonora Rocca som vinder af Best of Award of Excellence-vinderens nye vindirektør. Han administrerer Armanis vinkort på 500 markeringer, som han planlægger at dyrke. - B.G.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .