Kære Dr. Vinny,
Når du har åbnet en årgang - eller for den sags skyld en havn uden årgang - hvor længe kan du forvente, at den varer?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Kære Koen,
Oxidation begynder i det øjeblik, du lægger en kork på en flaske vin. Opbevaring af resterne i køleskabet i den mindste mulige beholder (for at reducere det overfladeareal, der udsættes for luft), hjælper med at bremse processen, men alle vine begynder at blive dårligere efter en dag eller to. Det er rigtigt, at den højere alkohol og restsukker i Port hjælper med at beskytte mod nedbrydning, så du kan forvente, at det varer tættere på en uge eller deromkring og i nogle magiske tilfælde endnu længere end det.
hvilke typer hvidvin er tørre
—Dr. Vinny