Chiantivin er lige så vigtig for det italienske køkken som ekstra jomfru olivenolie. Der er få fornøjelser, der er så forskellige som en syrlig, krydret, urteagtig Chianti-vin ved siden af en tallerken med skåret prosciutto eller pasta al Pomodoro.
Find ud af mere om denne salte glæde, herunder niveauerne for den officielle klassifikation, og hvordan man vælger kvalitet.
Den stråindpakkede vinflaske Chianti kaldes en fiasko. Foto af Marco Bernardini
Hvorfor er Chianti mere skrevet om, drak og snakket om end nogen anden italiensk vin i historien? Hvad gør Chianti til perfekt madvin? Vi vil tackle disse spørgsmål og mere i vores udforskning af Chianti-vin.
hvor meget er rødvin
Hvad er Chianti-vin?
Chianti-vin (“kee-on-tee”) er en rød blanding fra Toscana, Italien, fremstillet primært med Sangiovese-druer.
Almindelige smagsnoter inkluderer røde frugter, tørrede urter, balsamicoeddike, røg og vildt. I den høje ende tilbyder vine noter af konserverede sure kirsebær, tørret oregano, reduktion af balsamico, tør salami, espresso og sød tobak.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuChianti er Sangiovese
Sangiovese, der udgør størstedelen af Chianti-blandingen, er en tyndhudet drue, så den fremstiller gennemskinnelige vine.
I glasset viser Sangiovese en rubinrød farve med blink af stærkt brændt orange - en nuance, der ofte er forbundet med ældede vine. Udover Sangiovese kan Chianti-vine indeholde vindruer som Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon og endda Merlot. Hvide druer var engang tilladt i Chianti Classico, men ikke længere.
De bedste eksempler på Chianti er en visceral smagsoplevelse. Forestil dig lugtene, når du går gennem en italiensk købmand: ved indgangen er der en skål med konserverede sure Amarena-kirsebær. Du går under bunker af tørret oregano, forbi en mur af mørk, aromatisk balsamico eddike og passerer derefter en tæller, hvor tør salami skæres. Ved baren drypper mørk espresso ned i en keramisk tazza. En hvisken af sød tobak flyder ind i døren fra den gamle mands rør udenfor.
Chianti lugter og smager som Italien. Der vil være lidt grovhed og sarthed i ganen, men disse er ikke fejl, de er klassiske egenskaber ved Sangiovese.
rødvin med mindre tanniner
Den høje syre skærer igennem rigere fede retter og står op til tomatsauce som Pizza. ved jpellegen
Parring af Chianti-mad
Chianti har salte smag parret med høj syreindhold og grov tannin, hvilket gør det til en utrolig vin med mad. Den høje syre skærer igennem rigere fede retter og står op til tomatsauce ( Pizza! ). Alt det tørre, pulveriserede tannin gør Chianti-vin ideel til retter, der bruger olivenolie eller fremhæver rige stykker kød som f.eks Florentinsk bøf.
Andre madparringsideer til Chianti
Tomatbaserede pastasauce er fantastiske, som den toscanske langsomkogte Ragù al Chingiale lavet med vildsvin. Pizza er en anden favoritparring og fungerer med alle stilarter af Sangiovese, fra lettere Chianti-vine til rigere Brunello di Montalcino . En personlig favorit er Florentinsk bøf , en tørret porterhouse-bøf fra det græsfodrede og kornbehandlede Chianina-kvæg. Når det er gjort ordentligt, er det en af de mest saftige kødretter på planeten.
Aldring og klassifikation af Chianti-vin
Der er mange smagsforskelle i Chianti-vin, når du bliver ældre.
Generel aldring
- Chianti: Lagret i 6 måneder. Ung, enkel, tærte Chianti.
- Overlegen: Aldret i et år. Lidt dristigere vine med glattere syre.
- Reservere: Lagret i 2 år. Normalt de bedste vine fra en Chianti-producent.
- Stort udvalg: Lagret i mindst 2,5 år (kun brugt i Chianti Classico). Topvine fra Chianti Classico.
Chianti har flere underregioner. Originalen er Chianti Classico. Hver underzone har forskellige minimumskrav til ældning. Nogle siger, at dette er et tegn på kvalitet.
- Sienese Hills: Lagret i 6 måneder.
- Pisan Hills: Lagret i 6 måneder.
- Aretini Hills: Lagret i 6 måneder.
- Montalbano: Lagret i 6 måneder.
- Montespertoli: Lagret i 9 måneder (min.)
- Klassisk: Lagret i et år (min.)
- Rfina: Lagret i et år (min.)
- Florentine Hills: Lagret i et år (min.)
Toscana Vinkort
Chianti er en lille region i Toscana, men en vin, der kalder sig selv 'Chianti', kan fremstilles næsten hvor som helst i Toscana. På grund af dette har Chianti 8 underzoner.
De mest trofaste eksempler kommer fra Chianti Classico, som er navnet på vine fra de oprindelige historiske grænser. Både Chianti Classico og Chianti Rufina er sandsynligvis af højere kvalitet, da de fremstilles i mindre mængder fra forskellige historiske områder.
Byen San Gimignano inden for Chianti-regionen i Toscana. kilde: Kevin Po
De mest seriøse eksempler på Chianti Classico kommer fra en lille gruppe landsbyer fra Siena i syd til bakkerne over Firenze. Classico-regionens varme klima og lerbaseret jord såsom Galestro-marmel og alberisk sandsten, producerer de dristigste Chianti-vine.
TIP: En vin mærket 'Chianti' til $ 7- $ 11 fremstilles sandsynligvis i løs vægt fra et større område og har ikke den klassiske smag af en stor Chianti.
Få kortet
Lær mere om italiensk vin med dette nyttige kort.
Køb kort
hvad destilleres cognac