Hvis du kan drikke en mimosa til morgenmad, så er vin til morgenmad også god. Faktisk kunne man fremsætte et ret stærkt argument for at droppe OJ helt og bare drikke vin.
'Champagne er passende til morgenmad, frokost og middag.'
Så føl dig ikke dårlig, hvis du poper en smuk morgenmadsflaske sammen med din weekendbrunch. Der er ingen skam i det. Selv når nogen stikker dig med: 'Åh, jeg ser dig have vin før fem!' Løft øjenbrynene og sig, 'Jeg vil vædde på, at du ønsker, at du kunne slutte dig til mig.'
16 stilfulde vine til eksklusiv morgenmad
-
Smadret Avocado Toast
Vinparring: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Grøn Valtellina
Forestil dig et tykt stykke crusty brød, der er dækket med smadret avocado, dryppet med EVO (ekstra jomfru olivenolie), støvet med spidskommen, salt og rød peberflager og drysset med friske grønne urter. Brug for mere protein? Top hele shi-bang med et pocheret æg.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuDen perfekte vin til avocado-ensemblet spiller det grønne tema op og tilføjer en tiltrængt syre - som en citronspray. Sauvignon Blanc er et godt sted at starte.
-
Kylling og vafler
Vinparring: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Mousserende Shiraz , eller Brachetto d'Acqui
Sydlig stegt kylling fortjener en meget speciel vaffel:
- Det skal være rundt.
- Det skal være svampet.
- Det skal have en is-scoop-størrelse dukke med smør på toppen.
Den perfekte vin spiller rullen med en kølig forfriskende iste. Ligesom iste har kølede røde vine tanniner. Tanninerne er meget nyttige i denne parring, fordi tanniner hjælper med at skrabe fedt fra tungen. Du får brug for det.
-
Kiks & sovs
Vinparring: Barbera , Blaufränkisch , eller Cabernet Franc (server lidt kølet)
Tyk, klæbrig, salt sauce på toppen af fluffy kiks: dette er den kvintessente fedtede ske morgenmad. Med hver bid finder du, at du når ud til noget vådt for at vaske det ned.
Den ideelle vin vil have et strejf af tannin (igen for at skrabe fedtet) og moderat syre for at slukke tørsten. Barbera er et ideelt valg. Den høje syreindhold i denne italienske rød er perfekt, og smagen af anis supplerer morgenmadspølsen perfekt.
-
Denver omelet
Vinparring: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé
Du kan hader, men Denver Omelette er stadig et af de mest velafbalancerede morgenmadsvalg derude. Lille sauterede terninger skinke, peberfrugt, champignon og løg sættes på plads med en håndfuld ost og foldes til et ægteppe. Velsmagende mad til umamifolk.
Der er meget umami i denne skål, hvilket betyder, at du får brug for en vin med lidt mere 'oompa' end hvid, men måske ikke så meget 'oomph' som en rød. Tænker du på hvad jeg tænker? Ja. Den rigtige rosé klarer sig godt! Gå efter versioner med høj smag.
-
Blåbærpandekager
Vinparring: Moscato d'Asti
Kan du huske Fabienne i Pulp Fiction? Når hun siger “Blåbærpandekager?” Det er dem! De er næsten perfekte alene. Indtil du bider i en og begynder at tygge, og pandekagen sidder fast på taget af din mund, og der ikke er nok sirup, og du har lyst til, at du har brug for noget for at vaske det ned.
Gudskelov (eller norditalianerne) for Moscato d'Asti . Det er P.P.W. (perfekt pandekagevin).
hvor længe er rødvin god til
-
French Toast med Bacon
Vinparring: Tør Riesling
Hvis du skal lave fransk toast, kan du lige så godt bruge tyk skåret brioche. Ellers hvorfor gøre en indsats? Hvad er også bedre supplement end et par stykker tyk skåret bacon. Mens vi er ved det, måske også et stegt æg for at afslutte det?
Til denne parring ville jeg nå ud til en tør Riesling om et sekund. Riesling skinker bacon op, og tørheden hjælper med at modvirke sirupen på fransk skål. Som parring fungerer Riesling som en ganenrenser med sin skyhøje syre, som virkelig vil hjælpe med ånde om morgenen.
-
Jeg er Chorizo Tofu Scramble
Vinparring: Zweigelt (serveret kølet)
Der er et lille, men voksende antal af os, der mener, at morgenmad ikke har brug for æg for at være fantastisk. Indtast tofu-scramble. Ikke kun er det sundere, men det smager så fantastisk, når det smuldres med den rette krydderiblanding (gurkemeje, hvidløg, spidskommen, koriander, sojasovs og chili-flager). Brug en sojakorizo til en dobbelt dosis smag. Det eneste vidunder er, hvorfor denne skål er så svær at finde på brunchpletter i hele Amerika.
Denne smagspakkede skål med intens krydring har brug for en vin, der hjælper med at dæmpe forbrændingen. Til dette læner vi os mod en lys rødvin som Zweigelt. Denne østrigske røde smager godt, når den serveres let kølet og vil pynte smagsprofilen uden at få dig til at føle dig for krydret.
-
Æg Benedict
Vinparring: Ekstra tør Prosecco , Torrontés , Grøn vin
Eggs Benedict er en amerikansk klassiker. Det er perfekt ristet engelsk muffinshalvdel toppet med sprød canadisk bacon, et perfekt pocheret æg og en generøs hældning af cremet hollandaise-sauce. Det kan faktisk være den mest sofistikerede brunch, som nordamerikanere kan hævde som deres egen. Også, hvis du finder et sted, der klarer det godt, skal du betragte dig selv som meget heldig!
Til denne parring vil du have en vin med et strejf af sødme (som en teensy touch) for at fremhæve de søde-salte smag af canadisk bacon. (Ligesom ananas gør på pizza!) Dette er grunden til, at vi valgte og Extra Dry Prosecco (vs. Brut). Sukkerindholdet er ikke mærkbart - det er bare nok til at frembringe frugten.
-
Morgenmad omelet
Vinparring: Arneis , Assyrtiko , Gavi
Ordet frittata kommer fra Italien og betyder 'stegt'. Som du kan forestille dig, er der mange varianter af frittataen. Uanset hvilken variation du vælger, er den virkelige hemmelighed for en stor frittata godt slåede æg og ekstremt lav varme. Til denne parring med morgenmadsvin inkluderer den italiensk-aske variant næsten altid ristede peberfrugter, broccoli rabe og et par gode, smagfulde italienske oste (såsom Parmigiano og Provolone).
Denne parring er overraskende åben og giver mulighed for et stort antal potentielle kampe. Når det er sagt, er frittatas bestemt skyldige i ægåndedræt, så vin med højere syre er virkelig et godt sted at starte, og derfor valgte vi magre hvide vine. Arneis og Gavi er alle store italienske hvide, der er værd at dykke ned i. Og hvis du virkelig vil sprænge dig, kan du prøve den græske vin, Assyrtiko, som har både høj syreindhold og saltholdighed. Fantastisk.
Bemærk: For dem der virkelig vil grave i denne morgenmad, skal du tjekke den spanske version kaldet omelet med kartoffel!
-
Karamelliseret løg og Gruyère Quiche
Vinparring: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .
Franskmændene gør det rigtigt, når det kommer til madlavning: få ingredienser uden at overvælde ganen. Tag fransk løgsuppe. Det er så simpelt og alligevel så utroligt godt. Ja, fransk tilberedning er hård, men din ingrediensliste er relativt enkel. Selvom der er en hemmelig ingrediens til denne quiche opskrift det gør er fantastisk: en knivspids muskatnød.
For denne parring virkede det at gå med en fransk klassiker som det eneste rigtige svar. Chardonnay gør magiske ting med din mund, når den er parret med gruyère. De ikke-vævede stilarter, såsom Chablis har også prikkende høj syreindhold, hvilket vil hjælpe med “ånde”. Der er selvfølgelig mange gode steder rundt omkring i verden at finde fantastisk Chardonnay så du ikke behøver at holde fast i Bourgogne, hvis du ikke vil betale regningen!
-
Morgenmad Burrito
Vinparring: lille , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Jordiske røde
Det eneste der er galt med en morgenburrito er, at at spise det hele på én gang kan resultere i en 'madkoma'. For at undgå dette skal du skære den i halvdelen (og skjule den anden halvdel et sted uden for synet). At skære det har den ekstra bonus at afsløre alle de lækre lag æg, ost, bønner, kartofler, kød og andre godbidder. Forestil dig, at du sidder der, varm sauce i den ene hånd, burrito i den anden ... enhver, der har boet i det sydvestlige, ved, at dette er kombinationen for lykke.
Til denne parring skal du gå efter en jordagtig rødvin. Du har ikke rigtig brug for noget så fancy som Gamay, men den sprøde jordiske finish på denne vin (især dem fra Beaujolais ) tager din morgenmadsburrito til et helt nyt niveau. Hvis du vil give din parring lidt mere spansk appel, så prøv en Tempranillo, du bliver ikke skuffet.
-
Stålskåret havregryn
Vinparring: Tawny Port , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes
En af de få morgenmad på denne liste, som du kan spise hver morgen og aldrig føle dig skyldig.
Til denne parring besluttede vi at forestille os vinen igen som en af de typiske ingredienser, der ligger øverst på havregryn. Så du vil tage en bid havregryn og følge op med en lille slurk Tawny port. The Tawny ville påtage sig rollerne som sukker, kanel og rosiner på én gang! Du har ikke brug for meget, måske bare en 3-4 oz vin for at gøre dette magiske parring.
-
Yoghurtskål med bananer, skivede mandler og honning
Vinparring: Gewürztraminer , Alsace Muscat, Austrian Muskateller
Yoghurtskåle er den seneste dille, der dukker op over hele USA. På den positive side fik det os virkelig til at tænke anderledes over vigtigheden af kvalitetsingredienser. Du kan ikke lave god yoghurt uden godt mejeri!
Til denne parring ønskede vi virkelig at fokusere på en vin med stærke aromater. Dette skyldes, at yoghurt giver meget lidt i vejen for aromaer, og dermed kan aromatiske vine virkelig tilføje mere opfattet smag til scenen. Gewürztraminer med sine intense aromaer af litchi, rose, grapefrugt og allehånde vil virkelig tage din hverdags yoghurtskål til det næste niveau. På grund af de tropiske frugtnoter i denne vin egner den sig virkelig til påfyldning af bananer og mandler.
-
Crepe med jordbær og Ricotta
Vinparring: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Mousserende Malbec Rosé
Forestil dig fluffy ricottaost med en støvregn af honning rullet ind i en varm crepe og derefter toppet med jordbær og pulveriseret sukker. Det er et af de ting, du vil spise, så snart det rammer pladen.
Til denne parring er en rosé-sprudlende vin det perfekte valg. Ikke kun vil rosens farve supplere denne morgenmad, men karbonatiseringen vil skabe en burst af cremethed efter hver bid.
-
Bourbon fersken brød budding
Vinparring: Vin Santo , Vinsanto , Moscatel de Setúbal, Moscatel-baseret Sherry
Dette kan være dessert, men hvis du tilføjer nogle morgenpølser (måske Jimmy Dean-salvie?) Bliver det pludselig en amerikansk morgenmadsfest.
Til denne parring byttede vi den typiske karamelpåfyldning til et glas Vin Santo. Vin Santo tilbyder alle de samme karamellignende noter sammen med nogle mere komplekse smag af pecan, hvide kirsebær og vanilje. Fantastisk!
-
Grillet PB&J
Vinparring: Oloroso Sherry
Tykke skiver grillet brød skåret med et sundt udstrygning af ristet jordnøddesmør og bærsyltetøj er den bedste sandwich. Hvorfor dette ikke er et almindeligt element i brunchmenuer er stadig et mysterium for os. Selv børn elsker det. Nogen stjæler denne idé.
Til denne parring ønskede vi at lade marmeladen sødme tale for sig selv. Så i stedet for den typiske dessertvinparring af Ruby Port (hvilket stadig ville være fantastisk) valgte vi en unik vin oddity kaldet Oloroso Sherry. Dette er en type tør Sherry der tilbringer længere perioder i egetræ. Ægens ældning giver den ekstra røgfyldte, ristede nøddearomaer over en mager, salt gane. Det er fantastisk og ærligt talt, der er virkelig intet som Oloroso Sherry. Værd at prøve.
