Vi er kommet til at forvente, at restaurantoplevelser i New York og Los Angeles rangerer blandt de bedste i verden, men hvad med spisestuen i en landbrugsregion med færre end 150.000 mennesker? Det er trods alt Napa. Men dalens befolkning benægter sin status som et af dette lands mest populære turistmål og et mekka for mad- og vinelskere. Fra kokkemenuer til flere kurser til vanedannende burgere, spiser man godt på et besøg i Napa Valley, defineres kun det, man ønsker.
tør fyldig rødvin
Forlegenheden over restaurantens rigdom, der tilbydes i dag, kan spores til indsatsen fra områdets kulinariske pionerer og dem, der byggede på det fundament, de lagde.
'Det var en ødemark,' siger kok Philippe Jeanty og henviser til dalens mad- og vinmiljø, da han ankom i 1977. 'Det var meget vanskeligt at finde råvarer. Jeg kunne ikke få frisk fisk, selvom jeg tog til San Francisco. De frøs alt. '
Jeanty, der nu ejer Bistro Jeanty, kom fra Frankrig for at åbne den tidligere restaurant på Domaine Chandon i Yountville. Han guidede i sidste ende Chandons spisestue til at opskalere ekspertise, men det startede som en buffet. 'Det skulle være et udstillingsvindue for [vingårdens] mousserende vin, og jeg husker, at buffeten var $ 6,75.'
Kokken Cindy Pawlcyn åbnede Mustards Grill, nu en Napa-institution, i 1983. 'De eneste seriøse restauranter var Domaine Chandon og Auberge du Soleil,' siger hun. 'Der var slet ingen hoteller i Yountville. Der var mange barer, og de var slags dykkestænger. Der ville være slagsmål og lignende. Det var vildt. Det var landet. '
Men forandring var i luften. Pawlcyn var måske den første til at plante en restauranthave i regionen og placerede hende blandt grundlæggerne af gård-til-bord-bevægelsen. En have på stedet er nu almindelig praksis på mange spillesteder, da netop plukkede produkter sætter dagsordenen for sæsonbestemte menuer.
Generelt har spisestuen udviklet sig langs regionale linjer. I den nordlige dal bevarer den lille by Calistoga, hvor beroligende geotermiske farvande har tiltrukket besøgende siden mindst 1862, en afslappet tilgang til spisning, selvom det kunne skifte med nye luksusresorts i horisonten. Med sine storslåede gamle vingårde har St. Helena længe været den mere nedknappede spisestedsdestination, men siden Thomas Keller overtog den franske tøjvask i midten af 1990'erne, har Yountville også iført en mere formel kappe. Se til byen Napa for at få den mest dramatiske madrevolution. Engang landet med fastfood og specialiteter på den blå plade er spisestue i centrum eksploderet i de sidste 15 år.
Vin's rolle ved Napa-bordene er vokset, da dalens ry som en verdensklassedestination er steget. Napa-vine dominerer, som man kunne forvente, men selv smart udvalgte lister med 50 til 100 vine bliver stadig mere verdslige. Tre restauranter - det franske vaskeri, La Toque og restauranten på Meadowood - holder Grand Award, Vin tilskuer 's største ære for restaurant vin programmer. Otte mere har vores Best of Award of Excellence, med yderligere 10 tilbyder Award of Excellence-vindende lister. (Se en komplet liste over Vin tilskuer prisvindere i området .)
For at hjælpe dig med at guide dig til den ideelle mad- og vinoplevelse til dit næste Napa-måltid udforsker listen nedenfor 11 top spisestuer, et tværsnit af dalens bedste.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelefon (707) 967-3111
Internet side aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Åben Morgenmad, frokost og middag, mandag til fredag brunch og middag, lørdag og søndag
Koste Dyrt
Korkage $ 40
Best of Award of Excellence
Auberge du Soleil, der åbnede i 1981, var Napa Valley oprindelige destination for et romantisk måltid, og det forbliver tro mod denne tradition. Med siddepladser i første række med udsigt over hjertet af Napa Valley fra en bjergskråning nord for Rutherford, er dens forførelser svære at slå. Køkkenet, der nu er 12 år under roret af kokken Robert Curry, opretholder topform.
Om sommeren er et bord på terrassen uden for den vigtigste spisestue et af områdets mest eftertragtede reservationer. Indvendigt er spisestuen formel, men venlig, med okkerfarvede vægge og understøttende træ, der tilføjer den indbydende atmosfære i køligere årstider, en pejs knitrer. Samlede støjniveauer er lave nok til at give mulighed for intim samtale.
Køkkenet er en fransk-amerikansk forsamling med rigt smag, der er smidigt formidlet af Curry, der trænet med fransk kok Alain Ducasse med Michelin-stjerne. Curry trækker liberalt fra Californiens masser af friske grøntsager, kød og fisk og skaldyr. Dele er rigelige, og spisesteder får valget mellem tre prix fixe-menuer til middag. Artiskokrisotto med hummer, yuzu og Parmigiano-Reggiano har en god jordbid, der passer godt sammen med et glas Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013. Baconindpakket kalvekød ledsaget af buffalo ricotta capelletti og Romanesco er lækker rig.
Vindirektør Kris Margerum, en 34-årig veteran fra Auberge, fører tilsyn med en kælder med mere end 11.000 flasker, der er fyldt med lokale stjerner, herunder fugleskræmsel Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 og franske valg som Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum er en skrifttype af lokal vinkendskab. 'Jeg plejede at tage mig af Robert Mondavi hele tiden [i restauranten],' siger han. 'Vi prøver at vise, at Napa Valley-vine er verdensklasse side om side med det bedste fra Frankrig og andre steder.'
Auberge er en restaurant med fuld service, der tilbyder morgenmad, frokost og weekendbrunch samt middag. Det er en vedvarende Napa-institution, der forbliver øverst i sit spil.
Alanna Hale Philippe Jeanty, kok-ejer af Bistro JeantyBISTRO JEANTY
6510 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-0103
Internet side www.bistrojeanty.com
Åben Frokost og middag, dagligt
Koste Moderat
Korkage $ 25
Award of Excellence
Philippe Jeanty åbnede denne charmerende bistro for næsten 20 år siden, og maden har aldrig været bedre. Kokken lavede sit navn med indviklede tallerkener i restauranten på Domaine Chandon, men Bistro Jeanty handler om den afslappede franske komfortmad, som han voksede op med: coq au vin, duck confit, sole meunière og lignende.
Det, som menuen hele dagen mangler i trendighed, kompenserer den for i sjælen. Du kan smage Jeanty's passion for disse klassiske retter i hver bid. Cassoulet er en dekadent gryde med hvide bønner, andekonfekt, pølse og bacon, og bøf au poivre vil berolige frankofiler. Patéer er en specialitet med ekstraordinære kreationer som foie gras au torchon serveret med Sauternes gelée og brioche.
Vinkortet passer godt til menuen med næsten 350 indstillinger fra Californien og et solidt udvalg fra hele Frankrig. Priserne er moderate og spænder fra $ 40 for en Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 til $ 650, en relativ værdi for en sjældenhed som Jean Grivot Echézeaux 2012.
Restauranten er en lerfarvet butiksfacade i hjertet af Yountville med en skyggefuld gårdhave. Interiøret er et eklektisk galleri af kobberpotter, klassiske cykler, keramiske svin og lam og antikke franske skilte. Det er en scene, der vækker din appetit på, hvad der kommer.
Hilsen af Charter Oak Meget af madlavningen på Charter Oak foregår på en åben ildsted.CHARTEREN EG
1050 Charter Oak Ave., St. HelenaTelefon (707) 302-6996
Internet side www.thecharteroak.com
Åben Frokost og middag, daglig brunch, lørdag og søndag
Koste Moderat
Korkage $ 20
Charter Oak bringer Meadowoods talenter til en enklere menu og en mere afslappet indstilling i det tidligere Tra Vigne-sted. Resultatet er et eksperiment i high-end afslappet. Konceptet er stærkt lokalt, med fokus på de elementer, der gør Napa specielle og derefter holder det simpelt. Menuen er opdelt i forretter ($ 6 pr. Portion), 'mids' ($ 16) og lysnettet ($ 26), der alle serveres i familiestil med sæsonbestemt fokus og med grøntsager fra restaurantens gård. Rå grøntsager kommer med en cremet gæret sojadyp. Grillet avocado møder bånd af rabarber. Saftige svinekødsskulder serveres med grillet radicchio og grønkål.
Interiørets udsatte mursten, træborde og læderstole er et dejligt supplement til den elementære stemning, mens en fantastisk pejse i sorte stål bag på spisestuen er, hvor det meste af madlavningens magi sker. Der er en lang bar med udsigt over den indbydende gårdhave mellem træer. Yderligere kører hjem begrebet sted og samfund, vinlisten er helt Napa, organiseret af underregion, med hundredvis af markeringer og nogle dybe lodret. Korkage fraviges, når du bringer en flaske Napa Valley-vin ind, hvilket tyder på, at dette bliver et vinproducents hangout.
Trinette + Chris Retter som 'rødbeder og bær' fremhæver friske sæsonbetonede produkter fra gårdens egen have.GÅRD PÅ CARNEROS
4048 Sonoma Highway, NapaTelefon (707) 299-4880
Internet side www.farmatcarneros.com
Åben Middag, daglig brunch, søndag
Koste Dyrt
Korkage $ 25
Best of Award of Excellence
Farm at Carneros ligger midt i det fredelige Carneros Resort and Spa, og er en smart moderne bondegård med en afslappet atmosfære. Interiøret er lyst og luftigt, lavet i varme jordfarver med en hyggelig pejs. Der er også udendørs siddepladser med udsigt over feriestedets gårdhave.
Chefkok Aaron Meneghelli får sæsonbetonede råvarer fra feriestedets gård og have på stedet. Retter viser globale inspirationer, og maden er ikke kræsen. Menubeskrivelser er ligetil, og dele er generøse.
Der er en fem-retters smagsmenu ($ 115 eller $ 200 med vinparring), men à la carte-menuen har også masser af muligheder. Forretters højdepunkter inkluderer glaseret svinekød med asiatisk pærepuré og karamelliseret endiv og seared hamachi med fyldige italienske smørbønner, baby fennikel og grøn gudinde dressing. Hovedmenuen er kortfattet, men veludført. Både andebryst og kyllingebryst kommer med perfekt sprød hud, og tunen med store øjne fremhæves med en duftende champignon dashi.
Vindirektør Zion Curiels liste består af mere end 650 valg, og den vokser. Det inkluderer et stort nik til vine fra den omkringliggende Carneros-region, herunder Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 og Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Der er masser af Napa Cabernets, såsom Continuum Continuum Napa Valley 2013, og muligheder fra Italien og Frankrig, især Bourgogne. Cigarer - inklusive valg fra Cohiba, Romeo y Julieta og Ashton - er tilgængelige for at blive nydt udenfor.
Alanna Hale Duck med majroe og orange marmelade på Goose & GanderGOOSE & GANDER
1245 Spring St., St. HelenaTelefon (707) 967-8779
Internet side www.goosegander.com
Åben Middag, onsdag til mandag
Koste Moderat
Korkage $ 20
Award of Excellence
Denne eksklusive pub er seriøs omkring mad, og vær ikke overrasket, hvis du får øje på en vinproducent eller to. Restauranten ligger lige ved Main Street og har en behagelig hovedspisestue, der fremkalder en gentlemen's hunting club med rustikke trægulve og sorte læderboder. Et åbent køkken tilføjer den pulserende stemning. Der er også en stor overdækket gårdhave og en kælderbar, der specialiserer sig i kreative cocktails.
Menuen byder på store, rige amerikanske smag, men nøjes aldrig med det forudsigelige. G&G burger, med gruyère, bacon og remoulade, er en af de bedste i dalen, især parret med and fedt fries. Stegt kylling er lige så tilfredsstillende, serveret med morelcreme, ristede maitakes og en duck confit fritter. Ikke at gå glip af er den grillede blæksprutte med røgfyldte tapenade og grøn hvidløg aioli.
Vinkortet er et smart udvalg af 300 plus flasker, moderat prissat og i vid udstrækning afsat til Napa. Der er en håndfuld ældre vine - for eksempel Colgin Cariad Napa Valley 2005 - men de fleste valg er nyere udgivelser, herunder sjældenheder som Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
hvor man kan købe billig vin
Philip Harvey La Toque-vinedirektør Richard Matuszczak fører tilsyn med en liste med 2.100 flasker med mere end 400 valg af Napa Cabernet.RØRINGEN
1314 McKinstry St., NapaTelefon (707) 257-5157
Internet side www.latoque.com
Åben Middag dagligt
Koste Dyrt
Korkage $ 25
Grand Award
La Toque åbnede i 1979 på Sunset Strip i Beverly Hills og vandrede nordpå til Rutherford i 1998. Derefter i 2008 flyttede kokken Ken Frank operationer ind i det luksuriøse Westin Verasa hotel i Napa centrum, og dette tredje hjem, moderne i begge indretninger og køkken, er Franks bedste iteration.
Franks mad er jordet i fransk gastronomi. Smagsmenuer spænder fra fire ($ 80) til ni retter ($ 195), der hver drejer sig om årstiderne og byder på nogle af Franks hæftegenstande, såsom foie gras og trøfler. Ikke at gå glip af er Franks underskrift, der altid tilbydes: en skivet New York-stribe serveret over Fiscalini Cheddar tapioka-perler - en lunefuld optagelse af risotto - færdig med en rødvinssauce.
Selv blandt kokke, der laver mad i vinlandet, har Frank en ekstraordinær interesse for vin, og det viser det. Vinparring tilbydes med hver skål i menuen. Restaurantens Grand Award-vindende vinkort, kurateret af vindirektør Richard Matuszczak, tilbyder imponerende 2.100 flasker. Der er 400 valg af Napa Cabernet Sauvignon - inklusive lodrette fra Opus One, Harlan og fugleskræmsel.
Andre muligheder spænder fra velkendte navne som Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013 til obskure som Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, fra Australien, og endda skatte som Château Mouton-Rothschild 1945 ($ 16.500). La Toque rangeres let som den mest imponerende vin- og madoplevelse i byen Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telefon (707) 252-1600
Internet side www.morimotonapa.com
Åben Frokost og middag, dagligt
Koste Dyrt
Korkage $ 25
Award of Excellence
Iron Chef Masaharu Morimoto introducerede sin navnebror Napa restaurant i 2010 og åbnede døren til avanceret, asiatisk-inspireret mad i Cabernet-landet. Det moderne rum er stort med dramatisk oplyste vinranker hængende fra væggen og et åbent køkken omgivet af en lounge og en siddeplads i restauranten. Der er yderligere borde uden for Napa-floden. Tjenesten skyndes ikke.
Udover et stort udvalg af sushi og sashimi og en omfattende rå bar, har menuen masser af lunefuldhed og strejf af fusion, herunder tun 'pizza' med ansjos aioli og jalapeño. Hovedafsnittet inkluderer en skål kaldet Duck Duck Goose, en and-kødboller-suppe med andekonfektstegt ris og stikkelsbærkompot og en overbærende søpindsvincarbonara med accent med røget bacon og sprød sjalottløg.
Mest populær på menuen er Morimoto omakase ($ 120), en multicourse-smagsmenu, der indeholder kokkens underskriftsretter, herunder toro-tartaren, præsenteret i en lille bakke med en lille træspade og flere krydderier — noripasta, sprød ris, avocado og dashi soja - for diners at blande og matche.
Snesevis af sakevalg er arrangeret fra sødt til overskyet til mousserende såvel som junmai ginjo, genshu og daiginjo. Der er mere end 350 valg på vinkortet og 30 vine i glasset, tunge tilbud fra Napa Cabernet og Bourgogne samt sushi-venlige muligheder for Chablis, Champagne og tysk Riesling.
Alanna Hale Chef-ejer Cindy Pawlcyn har holdt Mustards Grill et vigtigt stop i Napa i mere end 30 år.MUSTARDS GRILL
7399 St. Helena Highway, YountvilleTelefon (707) 944-2424
Internet side www.mustardsgrill.com
Åben Frokost og middag, dagligt
Koste Moderat
Korkage $ 15
Denne livlige vejkanten tiltrækker både lokale og turister med sin solide amerikanske billetpris og imponerende vinkort. Kokkeejer Cindy Pawlcyn definerede afslappet vinland, da hun åbnede sennep i 1983 og stole på landbrugs-til-bord-ingredienser fra lokale leverandører og restaurantens have på stedet. Skakgulvet og hårdttræs accenter gør dette til en uhøjtidelig ramme omgivet af vinmarkerne i Yountville.
bedste temperatur til vinkøleskab
Pawlcyns tilgang er tankevækkende og fantasifuld. 'Undskyld, alt er lækkert,' erklærer menuen, der er fyldt med globale smag såsom røgfyldte grillede ribben med rosin slaw, urtemarineret kanin og en daglig skiftende skaldyr tostada. Foretrukne inkluderer den grillede mongolske svinekotelette med tangy hoisin marinade og en sund dukke af sennep i kinesisk stil. Og det er svært at modstå en ordre med sprødstegt løgringe skåret papirtynd og stablet højt, serveret med tomat-æble-ketchup.
Senneps vinliste med titlen 'Way Too Many Wines' er omfattende med mere end 50 halvflasker alene, primært med fokus på lokale producenter. Kælderen dækker bredden af Napa, lige fra moderat prissatte vine som Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 til samleobjekter som Opus One Napa Valley 2013.
Eric Wolfinger Press 'Howard Backen-designede interiør skaber et afslappet miljø, hvor man kan forkæle sig med den eneste Napa-vinkort.TRYKKE
587 St. Helena Highway, St. HelenaTelefon (707) 967-0550
Internet side www.pressnapavalley.com
Åben Middag, onsdag til mandag
Koste Dyrt
Korkage $ 30
Napa er Cabernet Sauvignon-land, og dette eksklusive bøfthus er det ideelle sted at berolige et ønske om udbenet ribbenøje og en Napa Cabernet.
Bøffer grilles på mandel- og kirsebærtræ og udlåner en sød og salte smag til det imponerende udvalg af tøraldrende oksekød, der spænder fra en 8 ounce filetmignon til et 38 ounce porterhouse. Der er også lam, svinekoteletter og fisk sammen med dekadente sideretter som cremet spinat med sprøde skalotteløg og trøffel mac 'n' ost.
Interiøret, designet af arkitekten Howard Backen, en af dalens førende vingårddesignere, er som en luksuriøst afslappet landejendom med katedrallofter, et antikt togur over pejsen og bløde pendellamper hængende over bordene.
Vinkælderen alene er grund nok til at besøge Press. Backen designede et museum, der var værdig til et museum, der viste kælderen på 15.000 flasker gennem glasvægge. Med 1.500 valg er listen en superlativ samling, der udelukkende er Napa, der tilbyder solide vertikaler af Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps og mere. Der er flasker til ethvert budget, fra Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 til Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 ($ 3.500).
Nick Vasilopoulos Yountville-restauranten Redd er en favorit blandt lokale vinmænd.BANGE
6480 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-2222
Internet side www.reddnapavalley.com
Åben Frokost, fredag til søndag middag, dagligt
Koste Moderat
Korkage $ 25
Richard Reddington ombyggede for nylig spisestuen med 90 sæder til sin 12-årige Redd i Yountville og ændrede de engang hvide vægge og den luftige følelse til en varmere, mere elegant ramme med grå og træfarver. Hvad der ikke har ændret sig er kvaliteten og konsistensen af maden, hvilket gør Redd til en favorit blandt lokale vinmarkere såvel som besøgende. Reddington, tidligere Auberge du Soleil, ejer også Redd Wood pizzeria i Yountville. Hos Redd laver han sæsonbetonede menuer med flair fra sin franske træning og verdslige rejser, idet han blander påvirkninger fra Asien og videre. Hæftevarer inkluderer glaseret svinekød med æblepuré, burdock og sojakaramel og Petrale-sål på cremet jasminris med muslinger, chorizo og safran-karry-bouillon.
Det er sofistikeret komfortmad, der er vinvenlig. Vinkortet er bredt, med en heftig medley af Napa Cabernet, herunder Wine Spectators 2016 Wine of the Year, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014, og store navne og vanskelige at finde vine fra andre regioner, såsom den spændværdige Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale Fra venstre kok Christopher Kostow, drikkedirektør Victoria Kulinich og manager Nathaniel Dorn på Restaurant at MeadowoodRESTAURANTEN PÅ MEADOWOOD
900 Meadowood Lane, St. HelenaTelefon (707) 967-1205
Internet side www.terestaurantatmeadowood.com
Åben Middag tirsdag til lørdag
Koste Dyrt
Korkage $ 100
Grand Award
Parring af mad og vin er blevet de rigueur i high-end restauranter, men Meadowood tager det til et andet niveau og skaber en synergi, der forbinder haven med vinglaset.
Kokken Christopher Kostows mad er kunstnerisk og delikat kompleks og stoler på restaurantens 3 hektar store havegrøntsager, urter og frugt, typisk plukket den dag, de serveres, og bringer bemærkelsesværdig friskhed og renhed til retterne. En æterisk saltet makrel escabeche kommer med vintergrøntsager salte asparges vaniljesaus med mineresalat og kaviar smager som forår.
Alt om et måltid på Meadowood er intimt. Der er kun 12 borde i spisestuen, som har et højt, bjælkeloft og har vinduesudsigt over feriestedets frodige landskab. Kostows smagsmenu indeholder 10 til 12 retter, og det kan måske pusle nogle gæster, at en skriftlig menu ikke præsenteres før efter måltidet. Ideen er at give kokken og hans dygtige personale mulighed for at skræddersy oplevelsen til spisestuen. Med sådan forkælelse og opmærksomhed på detaljer kommer det ikke som nogen overraskelse, at 10- eller 11-retters prix fixe-menuen koster $ 330.
Manager Nathaniel Dorn og vindirektør Victoria Kulinich er lidenskabelige med vin og har bygget en imponerende kælder med mere end 2.030 valg. Selvom der tilbydes en liste i begyndelsen af måltidet, er ca. 60 procent af gæsterne afhængige af en vinparring ($ 250). Nylige eksempler inkluderer lammehals med sennepsblomstermar matchet med Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001 og Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 med makrel escabeche og vintergrøntsager.
Kælderen er stærk i Bourgogne, men udmærker sig virkelig i ældre Napa Valley Cabernet Sauvignon, med lodret af Inglenook tilbage til 1946 og Beaulieu Vineyard Georges de Latour til 1960. Priserne er høje, med Opus One Napa Valley 1997, der sælger for 1.125 $.
Alanna Hale Solbars velinformerede tjenestemand hjælper gæsterne med at udforske den fantasifulde vinkort.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelefon (866) 942-7442
Internet side solage.aubergeresorts.com
Åben Morgenmad, frokost og middag, dagligt
Koste Moderat
Korkage $ 30
Award of Excellence
Det er let at slappe af på Solbar, beliggende i hjertet af Solage resort. Spisestuen er luftig og moderne med en palette af pastellfarver, og et stort barområde støder op til den. I varmere måneder åbner en udtrækkelig væg af vinduer sig mod en gårdhave foran poolområdet, hvor måltider også kan tages. Tjenestepersonalet er venligt og informativt.
Chefkok Massimo Falsini, en indfødt i Rom, har for nylig overtaget køkkenet og har fornyet menuen til at omfatte tallerkener inspireret af sit hjemland, som deltager i valg med fokus på bounty i Californien. Det, der tidligere var magert, spa-drevet køkken, er nu mere robust.
Falsinis rødder kommer igennem med rig og dekadent agnolotti i carbonara accentueret af prosciutto di Parma og Pecorino Romano. Repræsenterer det nordlige Californien er retter som sprød Mt. Lassen ørred ledsaget af en jordskok confit, der er salte uden at være overvældende. Dele er generøse.
Vinkortet, udarbejdet af sommelier Scott Turnbull, er fantasifuldt og til tider legende: Et udvalg af Calistoga-vine med titlen 'A Stone's Throw' inkluderer Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Listen grupperer også vine efter brugervenlige kategorier såsom hjertelige røde og aromatiske hvide, og der er et godt udvalg af halvflasker, vin på hanen og vin i glasset.
Kombinerer en raffineret indstilling med Falsinis smagfulde, stadig udviklende menu, er Solbar det bedste spisevalg i Calistoga.