Alt hvad du nogensinde har ønsket at vide om Nero d'Avola-vin med tilladelse til side 144-145 i Vin dårskab: Den væsentlige guide til vin
Hvis du elsker fyldige tørre røde som Cabernet Sauvignon eller Syrah, så er Nero d'Avola ('nair-oh davo-la') din ven. Denne mindre kendte sicilianske druesort fortjener mere anerkendelse som en vin, der skal tages alvorligt.
Guide til Nero d'Avola-vin
Dens opstandelse har nogle få producenter at takke (blandt dem er Planeta, COS, Curto og Donnafugata), der har lavet flere kæbefaldende Nero d'Avola-vin fra sort siden slutningen af 1990'erne. Hvad der er fantastisk ved denne drue er, at selvom vinene får høje ratings, kan de fleste købes for under $ 20.
Nero d'Avola smag
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
hvor mange ounce i 750 ml flaskeKøb nu
-
Frugt:
Nero D'Avola er kendt for sine fremragende dristige frugtdrevne smag, der spænder fra sort kirsebær til svesker.
-
Legeme:
Nero d'Avola er en af verdens fyldige vine i samme dristighed som Cabernet Sauvignon , Pinotage og Syrah .
-
Tannin:
Det tannin i Nero d'Avola er høj, men ikke så høj som vine som Barolo eller Petite Sirah.
-
Surhed:
Surhed i vin spænder fra en citrons tærhed til cremen af græsk yoghurt. Med Nero d'Avola kan du forvente moderat høj syre, men ikke så tær, at vinen smager alt for krydret.
-
Alkohol:
Alkoholniveauet bestemmer ikke kun niveauet af sprødhed, men påvirker også vinens krop i høj grad. Nero d'Avola spænder typisk fra 13,5% –14,5% ABV, hvilket ville placere dem nøjagtigt i kategorien “Medium Plus” - ganske fed!
Forresten er smagene vist ovenfor organiseret ud fra hvor smagen kommer fra. Der er 3 kategorier af aromaer, der indeholder næsten alle vinsmag.
- Primære smag kommer fra druesorten selv
- Sekundære smag kommer fra vinfremstilling og gæring
- Tertiære smag kommer fra aldring (typisk fra egetræsfade eller oxidation)
Madparring med Nero d'Avola
en smuk skål oksehale suppe. ved Shazanah Hassan
Med sine dristige frugtsmag, robuste tannin og syre er Nero d'Avola en god vin, der passer til rigt kødfuldt kød.
hej umami burger. ved Richard
Nogle klassiske parringer inkluderer oksehale suppe og oksekød gryderet, men du kan let bytte grill burgere med bacon, og alle vil tro, at du er et geni. Jo mere gamert kødet er, jo bedre, fordi det simpelthen får din vin til at smage mere frugtagtig og slikagtig.
Krydderier, der passer godt sammen med Nero d'Avola (som du måske ikke har overvejet) inkluderer anis, appelsinskal, laurbærblad, salvie, kakaopulver, asiatisk blomme sauce og kaffe.
Hvis du er vegetar, pisk dine sorte linser og shitakes ud og lav noget magisk oksekød.
Servering og opbevaring af Nero d'Avola
- Glas: Overdimensioneret. Et stort rødvinsglas, der kan samle aromaer og har rigelig plads til at hvirvle (for at reducere enhver hårdhed fra tanniner).
- Serveringstemperatur: Værelse (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Aldring: De fleste Nero d'Avola-vine aldrer trygt i 10 år
- Omkostninger for kvalitet: $ 15-20 (US)
En udsigt med udsigt over Arancio-søen ved Cantina Ulmo (en Planeta-vingård) på det vestlige Sicilien.
Hvor Nero d'Avola vokser
Nero d'Avola er en tør klima-sort, der er i stand til at blive tørdyrket, og den elsker varmen. På Sicilien er mange af de ældste Nero d'Avola-vinmarker Alberello beskåret eller 'hovedtrænet' tæt på jorden, så de er modstandsdygtige over for høj vind. Næsten hele Nero d'Avola kommer fra Sicilien, men der er et par banebrydende producenter, såsom John Chiarito, der tørrer Nero d'Avola i Mendocino, CA og et par folk i McLaren Vale, South Australia, der elsker de ting, der skyldes til sine fremragende tørre klimaegenskaber.
Sidste ord om Nero
Hvis du prøver flere forskellige sicilianske Nero d'Avola vinproducenter, vil du begynde at bemærke, at der er to vinfremstillingsideologier i spil. Den ene er en mere frugt-fremad, overdådig og sort-frugt-drevet stil, der tilbyder kaffe og chokolade smag fra ældning i egetræsfade. Den anden stil er meget slankere og mere elegant med zippy røde kirsebærfrugtsmag, urtetoner og meget lidt ældning af eg (overhovedet nogen). Det er op til dig, hvilken stil du kan lide, og sørg for at være opmærksom på disse typer beskrivelser for at finde din stil.
Fortæl os om en fantastisk Nero, du har haft.