Lyserød vin spænder glæde over farverummet mellem rød og hvidvin, på en måde er rosé mere som en sindstilstand.
Rosé sker, når skindene af røde druer kun berører vin i kort tid. Hvor nogle rødvine gærer i ugevis ad gangen på røde drueskind, farves rosévine rødt i et par timer. Vinproducenten har fuld kontrol over vinens farve og fjerner de røde drueskind ( kilde til det røde pigment ) når vinen når den perfekte farve. Som du kan forestille dig, kan næsten enhver rødvinsdrue (fra Cabernet Sauvignon til Syrah) bruges til at fremstille rosévin, men der er flere almindelige stilarter og druer, der foretrækkes til rosé.
Smager rosévin
De primære smagsvarianter af rosévin er rød frugt, blomster, citrus og melon med en behagelig knasende grøn smag på finishen, der ligner selleri eller rabarber. Afhængigt af druetypen, rosévinen er lavet med, varierer den naturligvis smagen meget. For eksempel en dybt farvet italiensk Aglianico rosé –Rosé kaldes “Rosato” i Italien, - vil tilbyde kirsebær- og appelsinskil-smag og en bleg-farvet Grenache-rosé fra Provence i Frankrig smager af honningdugmelon, citron og selleri.
hvad hedder rødvin
Hvordan fremstilles rosévin
Der er 3 primære måder at fremstille rosévin på, og den mest almindelige måde illustreres i nedenstående grafik.
Macerationsmetode
Maserationsmetoden er, når røde vindruer får lov til at hvile eller mare i saften i en periode, og derefter færdiggøres hele batchen af juice til en rosévin. Maserationsmetoden er den sandsynligvis den mest almindelige type rosé, vi ser tilgængelig, og bruges i regioner som Provence og Languedoc-Roussillon , Frankrig, hvor rosé er lige så vigtig som rød eller hvidvin.
TIP: Rosévine berører røde drueskind i ca. 2–20 timer.Saignée eller 'Bled' -metode
Saignée ('San-yay') -metoden er, når noget af saften i løbet af de første par timer med at fremstille en rødvin udluftes og lægges i en ny beholder for at fremstille rosé. Denne metode er meget almindelig i vinregioner, der fremstiller fine røde vine som Napa og Sonoma. Formålet med at bløde saften frembringer ikke kun en dejlig rosé, men den koncentrerer også rødvinsintensiteten. Saignée-vine er ret sjældne på grund af produktionsmetoden og udgør ofte kun ca. 10% eller mindre af en vingårds produktion.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuBlandingsmetode
Blandingsmetoden er, når der tilsættes en lille smule rødvin til en beholder hvidvin for at fremstille rosé. Det tager ikke meget rødvin at farve en hvidvinrosa, så normalt vil disse vine have op til 5% eller deromkring af en rødvin tilsat. Denne metode er meget ualmindelig med stadig rosévine, men sker meget mere i mousserende vinregioner som Champagne. Et eksempel på en meget fin vin fremstillet med denne teknik er Ruinart's rosé Champagne , som primært er Chardonnay med en smidgen af rød Pinot Noir blandet ind.
hvor mange ounce glas vin
Få bogen
Hands down, den bedste begynderbog om vin. International bestseller. Af skaberne af Wine Folly's prisvindende side.
hvor mange liter i en flaske
Se bog