Vi har talt om billig vs. dyr vin før , men vi har fundet nogle oplysninger, som du finder spændende, især hvis du leder efter gode vine til en god pris. Denne artikel giver en teori baseret på konklusioner fra en banebrydende økonomistudie om vin ( Goldstein, 2008 ).
Er dyr vin det værd?
Personlig mening til side, de fleste er enige om, at en $ 20-vin smager bedre end en $ 10-vin. Men når prisen stiger, sker der noget underligt:
- Dyre vine nyder mere af vinentusiaster.
- Dyre vine nydes lidt mindre af ikke-entusiaster.
”I en prøve på mere end 6.000 blindsmagninger finder vi, at sammenhængen mellem pris og samlet vurdering er lille og negativ, hvilket antyder, at enkeltpersoner [uden vinuddannelse] i gennemsnit nyder dyrere vine lidt mindre. For personer med vinuddannelse finder vi dog indikationer på et positivt forhold mellem pris og nydelse. ”
Robin Goldstein “Smager dyrere vine bedre?”
Hvorfor er det?
Hvorfor smager dyr vin ikke så godt for ikke-entusiaster? Og hvis dette er sandt, er det bedre for os at forblive uvidende om nuancerne i smag og vin? I dette tilfælde, ja, uvidenhed er lykke, fordi vi har en teori bag, hvorfor denne undersøgelse gav modstridende resultater:
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nu'Mest billig vin / bulkvin har resterende sukker.'
Vi mener, at det resterende sukker, der bruges til at forbedre smagen af overkommelige vine (der mangler i mange fine vine), er grunden til, at billige vine har en tendens til at rangere lige så godt som fine vine.
Hvad er resterende sukker?
12 g / l RS er cirka en halv teskefuld sukker pr. 150 ml servering. På den høje side er 57 g / L RS ca. 2 teskefulde sukker pr. Portion. Se Sødme Chart
Sukker i vin kaldes restsukker eller RS. Det kommer [normalt] ikke fra majssirup eller granuleret sukker, men fra det sukker, der findes i mosten (juice) af vindruer og inkluderer fruktose og glukose. Under vinfremstilling omdanner gær typisk alt sukker til alkohol, hvilket giver en tør vin. Men i nogle tilfælde er ikke alt sukker gæret af gæren og efterlader noget sødme.
Hvorfor er resterende sukker almindelig i billige vine?
Denne teknik er almindelig med alle slags vine fra billige til dyre, men mere almindeligt anvendt som en metode til at forbedre smagen af vine lavet med druer af lavere kvalitet. Dyrere vine behøver ikke bruge denne teknik, fordi druer af højere kvalitet producerer rigdom uden behov for RS.
Hvad du måske ikke ved om vores smagssans med vin, er at de fleste af os kvantificerer kvalitet som en følelse af 'rigdom' eller 'krop' i vin. Da rigdom i vin kan opnås med sødme (som du ikke let kan smage), kan det være grunden til, at billige vine presterede lige, om ikke lidt bedre, end dyre vine i undersøgelsen.
TIP: Resterende sukker er ikke nødvendigvis en dårlig ting, faktisk flere fine vine indeholder resterende sukker.
Mollydooker “The Boxer” har typisk ca. 2,6 g / L RS
Sådan smager du resterende sukker i vin
Køb en rødvin med noget resterende sukker og smag den med en ren gane. Du vil bemærke:
- Ved første smag vil du mærke sødme på spidsen af din tunge. Denne fornemmelse er svag og vil falme, så vær opmærksom.
- På eftersmagen vil du bemærke en tilbageværende fedtet fornemmelse på midten af tungen (svarende til hvordan din mund føles efter at have drukket sodavand).
- Du vil bemærke, at rødvin vil have en overvejende frugt-frem smag profil.
- Hvis vinen er eg-alderen , vil du smage en røglignende sødme, der minder om sød tobak på finishen.
Er dyr vin det værd?
Så hvorfor koster dyre vine mere, og hvad betaler vi for i vinen? Vi besluttede os for at lave et lille diagram for at illustrere, hvad du betaler for, når du køber billig vs. dyr vin.
Billig vin
- lille produktion er ikke mulig
- mindre eller ingen tid i egetræ
- maskine høstede druer
- fra en generaliseret region (f.eks. 'Californien')
- En blanding af vindruer
- indeholder ofte resterende sukker for at tilføje rigdom
Dyr vin
- lille produktion er mulig
- forlænget tid på franske egetønder
- hånd høstet
- fra en bestemt region (f.eks. 'Napa Valley')
- lavet med premium enkeltvariedruer
- lidt eller intet resterende sukker
Når det kommer til at værdsætte værdien af vin, kan vi se, at jo mindre vi bruger, jo færre penge går der til kvalitetsdruer. Og mens der er mange velsmagende overkommelige vine, skal de produceres i store mængder for at være rentable. På masseskalaen ændres mange aspekter med vinfremstilling for at sikre, at vinen smager konsistent. Der er også visse regioner, hvor prisen på druer (såsom Napa Valley) er sådan, at virksomheden vil tabe, hvis de tilbyder deres vine til en mindre pris end en høj pris.
Så næste gang du henter en flaske vin, skal du tænke over, hvad der gik i den. Og hvis du leder efter stor værdi, er der nogle gode artikler om regioner, som du måske vil finde:
- Bedste røde vine under $ 10 (2015-udgave)
- Tips til køb af gode billige vine
- Alternative kommende vinregioner i Californien
- Awesome mousserende vine, der ikke bryder dit budget
- 5 undervurderede vinregioner rundt om i verden
Giv dine færdigheder til at købe vin
Lær mere om, hvilke vine der skal søges, og hvilke vinregioner du skal udforske. Vin dårskab: Den væsentlige guide til vin er vindrinkens bibel –En visuel glæde at se på og en stærk ressource til at kende vin.
Vin dårskab bog (på Amazon)
Læs mere om bogen