Har du nogensinde spekuleret på, hvordan en persons navn påvirker deres potentiale? Lyder 'Kiki' som navnet på en verdensleder eller en bagvands bartender? Måske er det i navnet, at Gewürztraminer hænger ved en tråd i vinens verden, for som du snart vil se, er det en perfekt ædel drue . Selvfølgelig tænker du sandsynligvis, at sammenligning af en persons navn med en drue virker uhøflig, men Gewürztraminer har været fast med sit ikke-lignende navn i næsten 200 år. Slå det, Kiki.
Gewürztraminer er som den voksne version af Moscato.
I denne vejledning forsøger vi at vise, hvordan Gewürztraminer er god, hvis ikke store . Mens aromatiske søde vine som Gewürztraminer er lidt ude af mode, ser vi det som en mulighed for at finde nogle af de mest fremragende værdier på planeten. I denne vejledning lærer du, hvordan Gewürztraminer-vin smager, hvor den kommer fra, og anbefalinger om madparring, der vil sprænge dit sind.
Hvorfor prøve Gewürztraminer?
Hvorfor ville enhver selvrespektende vinentusiast som Gewürztraminer?
- En af de 18 klassiske ædle druer
- Super undervurderet, mange gode eksempler under $ 20
- Perfekt parring med indisk og mellemøstlig køkken
- Overraskende sjælden vindrue (kun ca. 20.000 hektar på verdensplan!)
Guiden til Gewürztraminer-vin
Gewürztraminer er som den voksne version af Moscato. Mens Gewürztraminer-vin har mange ligheder med Moscato, har den også højere alkohol, mere slående aromater og lavere syreindhold. Alle disse egenskaber gør Gewürztraminer sværere at sluge ned, hvilket gør den mere 'voksen'.
Den første aroma, du støder på i et glas Gewürztraminer er dens lychee-aroma. Hvis du aldrig har lugtet litchi - dåse eller frisk - så vil denne aroma være mere som 'sød rose.' Litchi-aromaen er normalt så intens, den er en af Gewürztraminer's 'fortæller' i en blindsmagning. Hvis du drikker Gewürztraminer af høj kvalitet, finder du en lang række komplekse aromater, herunder Ruby Red grapefrugt, rosenblade, ingefær og en røgfyldt aroma, der ligner brændt røgelse.
Er Gewürztraminer altid sød?
Ikke altid. Men fordi Gewürztraminer er en aromatisk drue som Muscat (Moscato), Riesling og Torrontés, vil den have en iboende sød smag simpelthen på grund af lugten. Generelt har Gewürztraminer et gram eller to af restsukker (RS) . Men på grund af de øgede aromater, højere alkohol og lavere surhedsgrad smager mange Gewürz sødere end de faktisk er.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
kort over vestkystenKøb nu
Gewürztraminer vinegenskaber
- FRUGT-SMAG (bær, frugt, citrus)
- Lychee, grapefrugt, ananas, fersken, abrikos, appelsin, cantaloupe
- ANDRE AROMAS (urt, krydderi, blomst, mineral, jord, andet)
- Rose, honning, ingefær, røgelse, allehånde, kanel, røg
- SUR
- Medium Lav
- SERVERINGSTEMPERATUR
- “Køleskab koldt” 43 ºF (6 ºC)
- LIGNENDE VARIETER
- Muscat, Riesling, Torrontés (Argentina), Loureiro (Portugal), Malvasia Bianca (Italien)
- HISTORISK VIGTIGE REGIONER
- Gewürztraminer er en af 4 Grand Cru druer fra Alsace og er blevet produceret i regionen i hundreder af år. Alsatsiske Gewürztraminer i topkvalitet kaldes 'Vendange Tardive' (aka 'sen høst') og er aldersværdige dessertvine med mineral-, krydderi- og røgnoter.
Hvor kommer Gewürztraminer fra?
Foden af Alperne. kilde
Gewürztraminers hjemland ligger ved foden af Alperne. Det er en lyserød drue, ligesom Pinot Gris / Grigio, der også vokser rigtig godt i køligere klimaer. Druen stammer fra Tyskland, men i flere hundrede år er den fuldstændigt omskrevet Alperne, herunder Italien, Ungarn, Rumænien, Kroatien, Frankrig og Slovenien.
verdens bedste vinregioner
Gewürztraminer parring af mad
Tænk eksotisk. Gewürztraminer bedste parring sker, når du træder uden for det traditionelle franske køkken og oplever andre fødevarer i verden. Mellemøstlig og marokkansk køkken, der begge bruger nødder og tørret frugt med ristet kød, er gode eksempler på de typer køkken, du kan nyde med Gewürztraminer-vin. Når du parrer Gewürztraminer med mad, skal du tænke på, hvordan vinens blomsteraromaer og noter af ingefær kommer frem nuværende ingefær og rosenvand brugt i en skål.
Parring af kød
And, kylling, svinekød, bacon, rejer og krabber
Krydderier og urter
Meget krydret og aromatiske urter inklusive Cayenne peber, ingefær, nellike, kanel, allehånde, gurkemeje, madras karry, Sichuan peber, sjalotteløg, sojasovs, sesam, mandel, rosenvand, kalkblad, laurbærblad, koriander, spidskommen
Osteparring
Prøv det med mindre stinkende og delikat aromatiseret blød komælksost og tørret frugt.
Grøntsager og vegetarisk pris
Ristede grøntsager og grøntsager med naturlig sødme, herunder kokosnød, rødløg, paprika, aubergine, tempeh, squash og gulerod. Du kan også nyde det med artiskokker, som er en af de mere udfordrende mad til vinparring.
Sådan finder du den bedste vin fra Gewürztraminer
Alsace er kendt for Gewürztraminer. kilde
Du kan blive overrasket over at vide, at der faktisk ikke er så meget Gewürztraminer i verden. For hvert vin af Gewürztraminer er der 30 vinstokke Cabernet Sauvignon og 4 vinstokke Riesling. De fleste Gewürztraminer produceres som en købmand sødvin af lav kvalitet, så når du køber, skal du kigge efter mindre producenter i specialvinbutikker eller online.
hvordan man ved, om vin er korket
Kun omkring ~ 20.000 hektar på verdensplan
Alsace~ 7.000 hektar
Alsace er verdens største producent af Gewürztraminer, og du kan finde flere fremragende og mindre søde vine. Vær opmærksom på ord som 'Grand Cru', en vingårdsbetegnelse og 'Haut-Rhin', et område med et større antal Grand Cru-vinmarker.
OS~ 3.200 hektar
Før søde vine mistede deres statur, blev der plantet mange Gewürztraminer-vinstokke i hele Californien i 1960'erne. Se efter vine fra køligere områder som Sonoma og Monterey og vinmarker med høj højde. Der er gamle vinstokke Gewürztraminer fra fremragende producenter som f.eks Husch Vineyards for mindre end $ 20! New York State og Washington State har et stort potentiale med denne type druer, fordi køligere klimaer producerer højere syreindhold.
Andre regioner
- Italien
- ~ 1.500 hektar. Cirka 10% af regionen Norditalien, Sydtyrol.
- Australien
- ~ 2.000 hektar. Kig efter Clare Valley.
- New Zealand
- ~ 1.000 hektar. For det meste fra Nordøen, såsom Hawke's Bay.
- Tyskland
- ~ 2.000 hektar
- Ungarn
- ~ 2.000 hektar