Provence vokser i popularitet, herunder dets flagskibsregioner som Bandol og Cassis. Hands down, en af Frankrigs mest undervurderede vinregioner (tjek den anden mest undervurderede region: Languedoc-Roussillon ).
Åh, Provence! Navnet fremkalder visioner af lavendel, solsikker, oliventræer og vin - masser af vin - hvid, rød og rosé!
88% af Provence vinproduktion er dedikeret til rosé!
Denne fascinerende region sidder langs Frankrigs middelhavskyst, omgivet af Rhône-floden mod vest og Côte d'Azur mod øst. Fysisk er det kun omkring 150 miles langt og 100 miles nord til syd, men dets indvirkning er dybtgående.
Her er der fremstillet vin i over 2600 år, hvilket gør Provence til den ældste vinproducerende region i Frankrig. Det er også det eneste sted at fokusere på Rosé og er hjemsted for det eneste forskningsinstitut dedikeret til stilen. Rocky mountain racing veje, vin og lavendel er de karakteristiske kendetegn ved Provence.
klippeveje, vin og lavendel er de ekstraordinære kendetegn ved Provence. kilde
Sådan får du et land: Provence vinregion
Provence er velsignet med et fantastisk klima, især til druer! Regionen får masser af solskin og ikke for meget regn med varme dage og kølige aftener. Middelhavet modererer temperaturerne, og den berømte 'Mistral' vind holder vinmarkerne tørre, fri for skadedyr og klar himmel.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nu Tons sol: Vinstokke har brug for mindst 1400 solskinstimer (graddage) for at producere moden frugt. Provence er i gennemsnit 2700-3000 timer om året.Geografien er forskellig med mange bjergkæder, der strukturerer landskabet, der giver blide skråninger (vinstokke elsker bakker!) Og beskyttede dale. Jordbunden er også forskelligartet. Det vestlige landskab er åndet med kalksten, hvor landet i oldtiden var dækket af et varmt, lavt hav. Rejs øst, og jorden er for det meste krystallinsk skist (granit) og vulkansk i et lille område.
En typisk dag i Coteaux Varois en Provence. kilde
I hele Provence vokser vilde, harpiksagtige buske som rosmarin, enebær, timian og lavendel næsten overalt. Mange siger, at disse planter, kollektivt kaldet “Garrigue” (på kalksten / ler) eller ‘Maquis” (når de vokser på krystallinsk skist), påvirker vinernes karakter.
Med alle disse forskellige jordarter, klima, højde og historiske påvirkninger er det kun fornuftigt, at Provence er hjemsted for mange druesorter. Nogle af dem vil være velkendte, og andre ikke så meget, da de kun findes her.
Hvide vindruer
Hvide druer fra Provence inkluderer:
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (også kendt som Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Også kendte er Bordeaux-sorterne af Sauvignon Blanc og Semillon, som er sanktioneret i nogle regioner. Regionale druer som Pascal, Terret Blanc, Spagnol (også kaldet Mayorquin) og Pignerol bruges stadig, men forsvinder hurtigt.
Røde vindruer
De fleste af de traditionelle røde druer findes andre steder i Frankrig og Middelhavet, herunder disse:
parring af vin med mexicansk mad
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Har du hørt om Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir og Barbaroux? Disse er nogle af de mere obskure og unikke røde sorter i Provence.
Cirka 36 vinsorter er tilladt i Provence. De stammer fra Frankrig, Spanien, Italien , Grækenland og Ungarn. 
Køb kort
Vinregionerne i Provence
Vinavl Provence består af 9 hovedregioner eller AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Hvad er en AOC? Det er et specifikt område til dyrkning af druer defineret af mange faktorer, der fastslår dets unikke karakter - såsom jordtype, klima og geografi. At være inden for en AOC har også regler. En avler er begrænset med hensyn til, hvilke typer druer de kan dyrke, hvordan de dyrkes, og hvor mange tons der kan høstes. Vine skal fremstilles til specifikke blandingsprocenter med regulerede niveauer af alkohol og restsukker. De skal også følge streng mærkningsprotokol .
Côtes de Provence
Den største AOC og den største producent med ca. 75% af vinproduktionen (hvoraf 89% er Rosé), denne region er også den mest forskelligartede.
På grund af regionens størrelse er der forskellige påvirkninger på arbejdspladsen: forskelle i klima, vinmarkers højde, jord og nedbør kan for eksempel være så forskellige, at der faktisk er en forskel på 60 dage mellem høstens start i den sydlige del kystnære vinmarker og deres køligere, indre kolleger.
Der er fire geografiske 'underregioner' i Côtes de Provence, og de er lette at identificere, da de har lov til at føje deres navne til etiketten. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus og Pierrefeu. Hver af disse underregioner har forskellige egenskaber, der påvirker druerne og vinene fremstillet i dem.
Stor himmel. Foto taget øst for Aix-en-Provence i Vars, Provence-Alpes-Cote d'Azur. Kilde
Coteaux d'Aix en Provence
For det andet i størrelse er denne region stærkt påvirket af de berømte Mistral-vinde. Vinmarkerne her stammer helt tilbage til 600 f.Kr. og blev værdsat af de europæiske domstole i det 15. århundrede.
vinalkoholindhold vs øl
I dag er Rosé konge og er normalt en blanding af Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah og Counoise. Her dyrkes også Cabernet Sauvignon. De første beplantninger af denne Bordeaux-sort blev bragt til de provencalske vinmarker i Georges Brunet (ejer af Chateau LaLagune) lige efter 2. verdenskrig.
Brad Pitt og Angelina Jolie har en Côtes de Provence Rosé fra Correns (af Brignoles) kaldet Miraval, en blanding af Cinsault, Grenache, Syrah og Rolle (Vermentino).Var bakker i Provence
AKA “hjertet af Provence”, denne region midt i Provence har bølgende kalksten bjergkæder, så der er et væld af 'meso-klimaer'.
Vinmarker i disse lidt højere højder er køligere, så druerne drager fordel af længere, langsommere modning, hvilket giver de færdige vine god syre, komplekse smag og struktur. Igen hersker Rosés, udformet fra Cinsualt, Mourvedre, Grenache og Syrah med hvide domineret af Rolle.
Baux de Provence
Dette er sandsynligvis den skåleste del af Provence så varmt, at det er hjemsted for Val d'Enfer eller 'Valley of Hell'. Området er beliggende nord for den antikke by Arles og er opkaldt efter den befæstede by Baux fra det 13. århundrede. Vinmarker ligger på bjergskråningerne i Alpilles-bjergene, og selvom klimaet og det barske terræn er ugæstfrie, er det perfekt til druer.
Regionen er også perfekt til biodynamisk og organisk vinavl. Mistral-vinden holder alt tørt, så rådne ikke er et problem, og de gennemsnitlige 3000 soltimer gør heller ikke ondt! Faktisk er 41% af avlerne blevet 'grønne'.
Les Baux adskiller sig også ved at producere overvejende røde vine med Granache, Syrah, Cinsault og Cabernet Sauvignon i centrum.
Cassis
Langs Middelhavskysten i Provence, lige øst for Marseille, møder de stejle, hvide kalkstensklipper ved Massif des Calanques havet, og det er her, du finder den allerførste AOC i Provence (1936) Cassis.
Vinmarkerne blev stort set ødelagt af Phylloxera-epidemien i det 18. århundrede, men blev genplantet, og nu er Cassis regionen Provence for hvide vine.
Marsanne er den vigtigste drue sammen med Clairette, så vinene har vidunderlig elegance og intense aromaer af citrus, fersken, honning og tørrede urter. Mange siger, at du endda kan smage saltet fra det nærliggende hav!
Den traditionelle flaske Provence kaldes en kegle og er formet som et timeglas. 
Bandol
Hvis Cassis handler om hvide, er dens nabo mod øst det perfekte modsatte. Bandol, opkaldt efter den gamle Phocaean-havn, led også af phylloxera, men da genplantningen fandt sted, vidste vignonerne, at den tørre, ufrugtbare, godt drænet sandmel og kalkstenjord var perfekt til varmekærende, sen modning Mourvèdre.
Bjergskråningen udgør et naturligt amfiteater, hvor terrasserne understøttes af mure lavet af flodsten kaldet 'restanques'. Bandol producerer fantastiske hvide fra Clairette blandet med Ugni Blanc eller Bourbouenc og struktureret, smagfuld rose, men dens karakteristiske vine er de rige, intense, rødvine lavet med op til 95% Mourvedre og lagret i egetræ i mindst 18 måneder.
Palette
Beliggende under Coteaux d'Aix-en-Provence og kommer ind på kun 100 hektar, er Palette den mindste AOC i Provence. Vinmarkerne blev plantet på kalksten og lerjord af romerne omkring 100 f.Kr. og området er nu hjemsted for over 25 druesorter (nogle uklare), alle håndhøstede og underlagt specifikke blandingsregler og aldringskrav.
Mourvèdre er den vigtigste sort i både rosé og rød sammen med Cinsault, Grenache og en række usædvanlige druer som Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun og Téoulier. Der er en obligatorisk ældning på 18 måneder i egetræ, og mange finder vine, der ligner dem fra Bandol.
Hvide repræsenterer cirka 37% af områdets produktion og er ofte en blanding af Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc og usædvanlige druer som Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc og Aragnan! Både hvidvin og rosévin skal alderen mindst 8 måneder før frigivelse.
Det kan være lille i størrelse, men Palette er stor ved at bevare traditionerne i Provence-vin.
Mistral trivia: Bondegårde er bygget med deres døre mod syd, væk fra Mistral vinde.Bellet
Vinmarkerne i Bellet prikker på de stejle bjergskråninger, der omgiver byen Nice i den østligste kant af Provence. Dette er et andet område, der bruger nogle usædvanlige druesorter. Den dominerende hvide sort er Rolle (Vermentino), og det er den eneste AOC i Provence, der har lov til at bruge Chardonnay. Rød og Rosé er for det meste lavet med Braquet og Folle Noire. Rosé fra Bellet har en markant aroma af rosenblade!
Pierrevert
Pierrevert er den nyeste (1998) og den nordligste af Provence AOC. Beliggende i Alpes de Haute Provence ved siden af Luberon er der en bestemt Rhône-indflydelse både på druesorter og stil.
Du finder røde blandinger af Grenache og Syrah med måske nogle Cinsault og Carignan og hvide som Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne og Marsanne. Rosé er en stor ting her, lavet af de samme sorter som de røde, men den adskiller sig fra de andre dele af Provence.
Områdets regler dikterer, at mindst 50% af vinen skal fremstilles i 'saignée' -metoden, det eneste sted, hvor denne teknik er tilladt.
Som du kan fortælle, har Provence forskellige vine og en historisk historie. Kortet over Provence er tilgængeligt fra os, men du kan også få det fulde Frankrig Regional Map Set og det vil hjælpe dig med at få forbindelse med de andre vine rundt om i landet. Vær advaret, når du begynder at elske Frankrigs vine, dig vilje ender med at købe en strandcykel med en kurvkurv foran. Vi advarede dig!