Den lysere side af livet .. af LUXEMBOURG
Hvad er rosévin?
Når en vin ikke er helt rød, det er rosé . Teknisk set produceres denne lyserøde drik anderledes end rødvin, men med de samme druer. For eksempel produceres hvid zinfandel med de samme druer som rød zinfandel, men de to vine er utroligt forskellige.
Lær alt om rosévin, fra de forskellige stilarter og druer til de forskellige smag. Rosévin er en seriøs forretning –Seriously pink–
Usandsynlige oprindelser: Bordeaux
Udviklingen af rosévin startede måske med populariteten af Claret ('klar-ETT') - en almindelig stil med rød Bordeaux i 1800'erne. Dengang brændte briterne over blege vine lavet med Cabernet Sauvignon og Merlot. I dag er Bordeaux-vine blevet dristigere og mørkere, så de passer til nutidens rødvinssmagsprofil. Rosé har optjent en egen kategori.
Almindelige Rosé-vinbeskrivelser fra lys til mørk
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
hvad er en rieslingvinKøb nu
- Som
- Grapefrugt *
- Jordbær *
- Tærte kirsebær
- Ribs
- Sød kirsebær
- Jordbærsauce
- Hindbær *
- Vilde jordbær *
- Blood Orange
- Hindbærsauce
- Tomat
- Rød paprika
- Solbær
- Brombær *
- Berry Jam
* Almindelige smag i rosévin
Hvilke sorter bruges til at fremstille rosévin?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir ... næsten enhver vindrue er blevet brugt til at fremstille rosévin. Da kategorien er vokset i popularitet, er der flere muligheder end nogensinde at vælge imellem. Så hvor begynder du, og hvilke stilarter er de mest populære? Traditionel? Det bedste?
Brug for mere inspiration? Se et visuelt diagram til de forskellige Typer af vin
Tør rosévin
(aka 'Ikke sød') Denne stil af rosévin er den mest almindelige stil, der produceres i dag rundt omkring i verden. Frankrig og Spanien går foran i Rosé-vinproduktion, og det er typisk at se en blanding af 2-3 forskellige druesorter. Her er de mest almindelige tørre rosévinsorter, der bruges enten alene eller i en blanding:
Traditionelt tørre rosévine
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Sød rosévin
Enhver rosévin kan produceres i en sød stil ved simpelthen ikke at fermentere alt sukker til alkohol. Det er dog ikke så almindeligt og mest forbeholdt bulkproduktion af vin. Hvis du er på udkig efter en sød rosévin, passer følgende vine til regningen:
Traditionelt søde rosévine
- hvid Zinfandel
- hvid Merlot
- Pink Moscato
Fransk rosévin
Epicentret for Rosé-vinverdenen er i det sydlige Frankrig. Der, langs Middelhavet, blandes regionale sorter som Grenache, Carignan og Syrah sammen for at gøre forfriskende tør Rosé.
Syd for Frankrig Rosé: Hvad man skal se efter
Den sydlige del af Frankrig er Provence og Languedoc-Roussillon eller undertiden bare mærket 'Pays d'Oc'. Vine herfra lugter af jordbær og hindbær og er forfriskende med sød syre. Hvis du er på udkig efter kvalitet, skal du søge vine med en høj procentdel Grenache, Syrah eller Mourvedre versus Carignan eller Cinsault. De fleste Carignan og Cinsault er ikke så komplekse.
Resten af Frankrig: Hvad man skal se efter
Forvent at finde endnu tørre og zippier rosévine fra Loire-dalen. Smagsstoffer af grapefrugt, mynte og endda rød paprika er almindelige. I Bordeaux kan Rosé lavet af Merlot læne sig mod den søde side med aromater af jordbærsauce og ferskner.
Hvordan man laver rosévin
Der er to store forskelle mellem laver hvidvin og rosévin. For det første bruger rosévine både hvide og røde druesorter. For det andet ser standard Rosé-vinfremstilling meget mere ud hvordan hvidvin fremstilles med en ekstra macerationstid tilføjet i starten.
'Det handler om timing.'
Macerationsmetode
Maserationsmetoden bruges mest til kommerciel Rosé. Maceration er, når druerne presses og sidder i deres skind. I rødvinfremstilling , maceration varer normalt under hele gæringen. For Rosé adskilles saften fra skindene, før det bliver for mørkt. For lettere sorter, som Grenache, kan det tage 24 timer. Til mørkere rødvinssorter, Ligesom Mourvedre varer processen undertiden kun et par timer.
Vin Gray-metode
Vin Gris, oversættes til 'Gråvin', og det er når røde druer bruges til at fremstille en næsten hvidvin. Vin Gris bruger en ekstrem kort macerationstid. Denne stil af Rosé-vinfremstilling er populær for lettere rødvinssorter såsom Pinot Noir i USA og Gamay eller Cinsault i Frankrig.
Blødningsmetoden
Saignée-metoden er i stand til at producere nogle af de længst holdbare rosévine. Det er faktisk et biprodukt af rød vinfremstilling. Under gæringen af en rødvin udluftes ca. 10% af saften. Denne proces efterlader et højere forhold mellem hudkontakt på den resterende juice og gør den resulterende rødvin rigere og dristigere. Den resterende udblødte vin eller 'Saignée' fermenteres derefter til Rosé. Vine fremstillet af Saignée-metoden er typisk meget mørkere end Maceration Method-vine og også meget mere salte.
Napa Valley Cabernet Secret: Bloodletting
Mange Cabernet Sauvignon-producenter i Napa-dalen bruger Saignée-metoden til at øge deres rødvins rigdom. Hvis du rejser derhen, finder du en overflod af rosévine tilgængelige på vingårde, men normalt ingen andre steder. En Napa Cabernet Sauvignon Rosé er meget rig, næsten som en Pinot Noir, men med mere salte noter af paprika, sort peber og kirsebær.
Se listen over Napa Producenter fremstiller rosenvin