Tør hvidvin til madlavning

Drikkevarer

Vil du have en tør hvidvin til madlavning? Det vigtigste at vide er, at vinen skal smage godt alene. En dårlig kvalitetsvin kan ødelægge en god skål.

Heldigvis findes der smagfulde hvide vine til meget overkommelige priser. Så fjern alt, der er mærket som 'madlavning af vin', da det sandsynligvis fik sin titel ved at være uegnet til at drikke.



Oregon Pinot Noir Willamette Valley
tør-hvid-vin-til madlavning

Hvis du skal ned, skal du i det mindste gøre det i en badvin.

De fleste opskrifter kræver meget mindre end en flaske (normalt omkring en kop), hvilket giver dig nok til et par briller med dit måltid. Hvis du er nysgerrig efter at vide mere om madlavning med vin, skal du tjekke denne artikel om de seks hovedtyper af madlavningsvin.

Hvorfor tørre hvidvin til madlavning?

Som hovedregel foretrækkes tørre hvide vine (vine, der ikke indeholder sødme) til madlavning af lettere retter som kylling, svinekød, kalvekød, suppe, skaldyr, skaldyr og grøntsager. Nedenfor er eksempler på disse retter parret med bredt tilgængelige vinstile.

Hvidt kød, flødesauce og sovs

Prøv Rich Dry White Wines

Brug tykkere og intenst aromatiseret tør hvidvin som Chardonnay til flødesauce, sovs og kylling.

Der er mange hvide vine, der er rige og cremede, men Chardonnay er sandsynligvis den mest tilgængelige. Madlavning med vin i flødesauce eller sovs kræver lidt mere ekspertise, da det er sværere at afbalancere surheden eller overvåge, hvor meget af vinen er reduceret. Den smarteste ting at gøre er at reducere din vin inden blanding i cremen.

Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.

Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.

Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.

Køb nu

Tjek denne fantastiske lille video på Hvidvinssmørsauce til inspiration.

hvor mange kalorier i et 8 ounce glas vin

Fisk og skaldyr

Prøv sprøde tørre hvide vine

Skarpe tørre hvide vine, såsom Pinot Grigio, tilføjer en frugtagtig, mineralsk karakter, der er perfekt til madlavning af fisk og skaldyr. En lille smule syre kan skære igennem en federe fisk, men pas på ikke at blive for sur, da det er let at overekstrahere, når du laver mad.

Hvis du føler dig kreativ, er der mange andre vinsorter, der passer til denne smagsprofil. Tjek den hvidvinsliste for flere ideer.

Grøntsager

Prøv urtetørre hvide vine

Sauvignon Blanc er en klassisk letvin med frugtagtig, urteagtig og blomsteragtig smag, der tilføjer en fantastisk dimension, når man tilbereder grøntsager. Det er blandt de nemmeste vine at lave mad med, bare sprøjt vinen i sauterpanden for at afglasses.

Prøv disse vine med artiskok, tomatretter i middelhavsstil, schweizisk chard, aubergine, hvidløg, paprika og svampe. Tilføj en lidt smør og citron for ekstra lækkerhed og den perfekte balance mellem syre.

Citron Caper Butter Sauce Opskrift

Brug en let beurre blanc opskrift til at skabe en variation af hvidvinssauce

Tips til madlavning med hvidvin

  • Til flødesauce skal du koge vinen separat og reducere til halvdelen af ​​det, du startede med. Når den er kogt ned, tilsæt cremen. De fleste opskrifter kræver en 1/2 kop til 3/4 kop vin.
  • Efter sautering af grøntsager skal du sprøjte et par spiseskefulde vin i gryden for at brænde.
  • Til skaldyr, tilsæt vin til bouillon for at dampe eller pochere skaldyr (muslinger, muslinger, østers).
  • Du kan tilføje et par spiseskefulde vin til marinaderne for at hjælpe med at ømme kødet og karamellisere i madlavningen.
  • Jo længere du tilbereder vinen, jo mindre alkohol er der i skålen. Det kan tage så lang tid som 2,5 timers kogning at fjerne alkoholen fuldstændigt.
  • Åben, kølet hvidvin kan drikkes i op til en uge og velegnet til madlavning i to uger.