En enkel visualisering af primære smagskomponenter i hvide vine og hvordan de udtrykkes i forskellige sorter. Dette diagram indeholder 16 almindelige sorter af hvidvin og 10 primære smagskomponenter i varierende grad.
Smagsprofiler af forskellige hvide vine
At forstå indviklingen i forskellige hvide vine starter med at identificere hver sorts primære smag. Mens der er nogle unikke eksempler, kan de fleste hvidvinsaromaer kategoriseres i følgende 10 grupper:
- Citrus frugt: Herunder aromaer af citron, lime, grapefrugt, appelsin og citrusskal
- Stenfrugt: Herunder aromaer af nektarin, fersken, abrikos, æble og pære
- Tropisk frugt: Herunder aromaer af ananas, mango, kiwi, leechie, passionsfrugt
- Honning: Sød honningduft eller en bivokslignende kvalitet i vinen
- Samlet organ: Fra lys til rig
- Creaminess (eller Oiliness): Nogle gange en cremet aroma og ofte en konsistens med olieholdighed i ganen
- Mineralitet (eller astringency): En teksturkvalitet med let grusomhed eller en aromatisk kvalitet, der lugter som frisk fugtet asfalt på en sommerdag (aka petichor)
- Bitterhed: En tydelig bitter, kininlignende smag
- Urteagtige aromaer: Græsagtige, naturlægemidler eller andre “grønne” aromaer i vinen
- Blomsteraromaer: Blomst lugter fra lys hvide blomster til intens rose
Hvor kommer disse aromaer fra?
De dominerende smag i forskellige vine stammer fra forskellige niveauer af aromaforbindelser. Aromaforbindelserne i vin kaldes “stereoisomerer”, der kemisk afspejler ægte frugtlufte. Så hvis du kan lugte nektarin i en vin, lugter du en kombination af aromaforbindelser, som vores næse identificerer som den samme ting.
Nogle af smagsprofilerne, som “cremethed”, kommer ikke fra druen, men fra vinfremstillingsmetoden. Desuden påvirkes den enkelte vins smagsprofil af det område, hvor druerne vokser. Det er derfor Sauvignon Blanc fra Napa smager anderledes end Sauvignon Blanc fra Loire-dalen .
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuHvad er det næste?
Dette diagram er designet til at hjælpe med at identificere de vigtigste smagsprofiler i almindelige hvidvinssorter for at sammenligne dem med hinanden. Dette er beregnet til at være et generelt overblik, den ægte test smager hver sort for at udvikle dit eget mentale vinsmag repertoire. Hvis du vil have flere detaljer, er du velkommen til at tjekke opdateret vinaroma diagram for flere smag.
Se diagrammet for vinaroma
Smagsprofiler i røde vine
Visualiser smagsprofiler af 16 almindelige rødvine.
Rødvinsmag