Grenache Blanc (aka Garnacha Blanca) er en fyldig hvidvin med oprindelse i det nordlige Spanien. Siden de blev plantet i USA, vokser Grenache Blanc-vine med en sort til at vokse i popularitet, hvor de er elsket for sine intense smag, højere alkoholindhold og plysstil (når de lagres i egetræ) svarende til Chardonnay. Find ud af mere om Grenache Blanc inklusive smagsnoter, serveringstips, madparring og hvor det vokser bedst.
At komme ind i Grenache Blanc
bedste hvidvin til madlavning af kylling
Smagsnoter
“Grøn rigdom” er det tema, der gennemfører alle Grenache Blanc-vine. Aromaerne sprænger med grøn frugt og citrusnoter inklusive asiatisk pære, grønt æble, umoden mango, limeskal og hvid fersken. Andre varianter inkluderer subtile søde blomsteragtige noter af kaprifolium og bukkehorn (eller næsten spidskommen frø) sammen med bagt æble, brioche og citronsyre, hvis vinen blev ældet i egetræ. På ganen vil den være fyldig og rig med saftige pæresmag, der fører til magre urtetoner af grøn mandel eller tørrede grønne urter og salte mineraler. Alkoholniveauer vil variere i området 13-15%, hvilket giver vinen en krydderidrevet finish.
Serveringsinstruktioner
- Glas: Hvidvinsglas eller Chardonnay “Montrachet” glas
- Serveringstemperatur: 7–10 ° C Server hovedsageligt kølet for at reducere noget af den aromatiske intensitet / forbrænding på grund af naturlige højere alkoholniveauer.
- Dekanter: Lade være med.
Aldring
1–5 år. Grenache Blanc er følsom over for oxidation, så sørg for at opbevare den et køligt, mørkt sted. Når de blandes med andre sorter, har Grenache Blanc-vine potentialet til at ældes længere.
ost, der parres med cabernet sauvignon
Parring af mad med Grenache Blanc
Græsk stil Hvidløgskylling af Kyllingebønder i Canada
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuHøjt på intensitetsspektret bemærker du, at Grenache Blanc vil parre sig med en bred vifte af fødevarer fra fiskeretter til rigt kød som lam. Hemmeligheden bag parring med Grenache Blanc er at overveje dens krydret smag af spidskommen og tropisk 'grønhed' i dit værktøjssæt, når du parrer med mad. Dette gør Grenache Blanc særligt velegnet til rigt krydret retter, hvad enten de er af marokkansk, spansk, indisk eller asiatisk oprindelse. Husk bare ikke at blive for krydret med varme, fordi alkohol får paprika til at brænde!
25. maj national vindag
Eksempler
- Kød
- Kylling Satay, kinesisk 5-krydder havabbor, Tempura rejer, stegt hummer, marokkansk tagine, libanesisk 7 krydderilam, hvidløg kylling, braised kort ribben, ristet svinekød skulder
- Ost
- Blødere cremede oste inklusive Brie, Camembert, Crème Fraîche, Fromage Blanc og mellemhård nøddeagtig ost som schweizisk, Emmentaler, Comté, Jarlsberg, Raclette og Gruyère
- Urt / krydderi
- Spidskommen, koriander, hvidløg, citronskal, limeskal, rød peber, hvid peber, bukkehorn, fennikel, anis, allehånde, muskatnød, ægte kanel, ajwain, amchoor, sjalotteløg, purløg, marjoram, krydrede, kjervel, basilikum, koriander, papegøje
- Grøntsag
- Courgette, sød løg, kartoffel, blomkål, gul tomat, gul og rød linse, garbanzobønne, hvid bønne, fennikel, selleri, peberfrugter, aubergine, gul squash, edamame, majs
Fakta om Grenache Blanc
- Grenache Blanc-blandinger: På grund af dets følsomhed over for oxidation og medium surhed vil producenter ofte blande Grenache Blanc med andre hvide sorter, herunder Roussanne, Vermentino (aka Rolle), Bourboulenc, Picpoul, Viognier, Clairette og Macabeu (også kendt som Viura). En af de mest populære blandede druer er Roussanne, hvor producenterne i Châteauneuf-du-Pape-betegnelsen af Rhône fremstiller rige hvide i eg.
- 100 år gamle søde vine: I regionen Roussillon i det sydlige Frankrig er Grenache Blanc en af de sorter blandet i den søde vin kaldet Rivesaltes Vin Doux Naturel. En vin doux naturel eller VDN fremstilles ved gæring af druer og tilsætning af brandy, når den ønskede sødme er nået. Brandy stopper gæringen, afslutter den søde vin og styrker den til at vare i over 100 år. Lejlighedsvis vil du se ældre flasker tilgængelige fra 1920'erne og 1930'erne, og de er det værd at prøve.
- Relateret til rød Grenache: Grenache Blanc er en fætter til den røde drue Grenache (alias Grenache Noir).