Fordi du ikke allerede har nok væske i dig.
Der er mange artikler derude, der taler om udfordringerne ved at parre suppe med vin. Ja, den sidste ting, du har brug for, når du arbejder på en dejlig suppemave, er mere flydende. Ja, samspillet mellem bouillon, baser og ingredienser kan efterlade selv en krydret gourmand stumpet.
Men ved du hvad? Parring af suppe og vin behøver ikke at være så hårdt. Faktisk er det faktisk ret simpelt, hvis du anvender basale koncepter af parring af mad og vin. Her på Wine Folly talte vi om det og kom med de supper, vi er varme på denne sæson, og de vine, vi ville drikke med dem. Læs videre. (Men ikke med tom mave.)
Parring af vin med suppe
Chili Con Carne med Tempranillo
Denne hjertelige, krydrede Tex-Mex favorit beder om en lige så muskuløs og kødagtig vin til at ride sammen med den. Derfor vi valgte Tempranillo , specifikt en Rioja Reserve (eller Gran Reserva, hvis du har lyst til det). Hvis du virkelig vil være legit, kan du prøve en Tempranillo fra Texas (en specialitet!).
Hvorfor? De støvede, læderagtige Tempranillo-vine fra Spanien tilbyder nok krydderi og kødfuldhed til at fungere som en kongruent parring med skålen. Når det serveres sammen med chili, vil det faktisk få vinen til at smage lidt mere frugtagtig (ligesom kirsebær og figner). Der var mange fantastiske årgange i Spanien, så du er ret sikker her, bortset fra årgange 2012 og 2013 (som var meh).
hvidvin og rødvin
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuParring af chili vin alternativ: Bobler! Tro det eller ej, en flaske Brut Cava er overraskende godt. Surhedsgraden, brusen og den bitre rygrad knytter sig til den ringe cheddarost drysset ovenpå (hvis du gør det), og gør hele smagens engagement mere cremet. Det er som at have creme fraiche minus creme fraiche.
Oksekød med Carménère
Tykt, ømt og velkendt, vi er alle nødt til at være Crock-Potting denne dårlige dreng på et eller andet tidspunkt i vinter. Selvom det er populært at kombinere med fyldige røde som Cabernet Sauvignon (og med rette), vil vi i stedet gøre sagen for Carménère.
Hvorfor? Der henviser til, at en grundlæggende førerhus kan mave op til kød og kartofler, mellemstore chilenske Carménère kan tilføje en meget tiltrængt dimension til denne skål, især hvis dens varemærke peberkorn og urteagtige toner er foran og i centrum. Af alle de nylige årgange i Chile er 2016-årgangen den eneste, vi ikke er begejstret for, så husk det, når vi jager efter vin.
Kylling tortillasuppe med Grüner Veltliner
Hvilken vin har magten til at skære gennem kylling bouillon, ristede tomater, majs og chili? Undersøgelsen siger: En mindre end moden Grøn Valtellina . Noter af kalkskal og hvid peber samt hoved-vendende syre gør det til en chokerende god ledsager til mexicansk soulfood. ( Supertasters , tag dig selv inden du prøver derhjemme!)
Har du ingen Grüner? Prøve Sauvignon Blanc. New Zealandske stilarter bringe gratis passionfrugt og jalapeño smag til bordet, mens græsklædte Loire Valley fortolkninger ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) kan virkelig fremhæve hvidløg og koriander.
Butternut Squash Suppe med Gewürztraminer
Så hvad skal man parre med denne trøstende crowd-pleaser? Det er det skal være Gewürztraminer. Mens hadere vil hade på denne semi-søde, aromatiske hvidvin, går dens noter af kanel, ingefær og honning vidunderligt ind i krydderiet og den silkeagtige struktur i denne suppe.
Sådan finder du godt krydderi: Mens der er masser af eksempler på overkommelige priser i dit lokale supermarked, anbefaler vi, at du springer ud efter en Grand Cru fra Alsace , eller en fra Trentino-Alto Adige i Italien (for mere sprøde bitre noter). Kvaliteten er uovertruffen, og endnu bedre er priserne relativt jordnære.
Split Ært & skinke suppe med Riesling
Uanset om du kan lide det tyndt eller tykt som tåge, gik vi med Riesling til denne enkle, men alligevel tilfredsstillende skål. Mens flere og flere mennesker synger ros af Tør Riesling Vi anbefaler faktisk mere klassisk, tørt Tyske Pradikat-stilarter.
Hvorfor? Honningkagen og bivoksnoterne, der findes i disse tilbud, går hånd i hånd med skinke (som en glasur), hvor mineraliteten og sødmen er en dejlig ganenrenser mellem bid og øger et ellers ydmygt måltid.
Indisk rød linsesuppe med Cinsault
Mens vi ofte anbefaler hvide vine eller Gamay ved parring med indisk køkken , vi får lidt vin geeky med denne anbefaling: Cinsault. Sjældent lavet til en vin af en sort, Columbia Valley fortolkninger er friske, frugtagtige og endda røgfyldte og hæver en allerede lækker oplevelse til noget helt andet. Hvis du kan finde det, så prøv det. Du kan lide det, du smager.
Det er for vin nørd-y. Anbefal bedre, sir: Saftigere, frugt-fremad amerikaner Grenache vil også gøre det pænt.
Kan dog ikke have linser uden den pølse: En vild, men afbalanceret spansk Monastrell (aka Mourvèdre) skal være tilstrækkeligt pænt.
Fransk løgsuppe med Cru Beaujolais
Klassisk fransk komfortmad fortjener en klassisk parring: Beaujolais. Ikke bare enhver Beaujolais. Det skal være en Cru, fortrinsvis en kendt for at producere en lysere stil. Fleurie, Saint-Amour og Chiroubles AOC er de første tre, der kommer til at tænke på, med lige de rigtige smagsoplevelser (blomme, kirsebær og fersken) for at supplere den særskilte søde smag af maillard reaktion forårsaget af langsomt kogte løg. Mens nogle måske siger, at det er for let til noget så rustikt og buljagtigt, bør syren i denne vin skære igennem uden problemer!
Frisk ud af Cru Beaujolais herovre: madvenlig Gamay har dig.
New England Clam Chowder med Muscadet
Magert, grønt og til tider ligefrem saltvand, Muscadet (aka Melon) er en uovertruffen kamp til en aftensmad af New England Clam Chowder og østerscrackere. De lidt dyrere (men stadig normalt omkring $ 20) bore-alderen Muscadet har en næsten lagerlignende smag og tekstur, der lyder direkte fristende. Men du ved, et endnu mere grundlæggende eksempel vil fungere ganske pænt, selvom du spiser fra en suppekarton og nipper ud af en murkrukke.
Italiensk bryllupsuppe med Primitivo
For en suppe, der er kendt for sin klare bouillon, bladgrøntsager og fennikelfarvet pølse, virker det lidt skør at anbefale noget så stort og sprut at træde op i grillen. Så hvorfor valgte vi Primitivo? Det Pugliese fortolkninger har tendens til at være rustikke, hjertelige med en klods af jordethed sammenlignet med dets californiske fætre. På en måde er det den perfekte åndelige ledsagelse til denne ubehagelige italiensk-amerikanske favorit.
Pho med Crémant Rosé
Måske mere end noget andet på denne liste, føler Pho sig uigennemtrængelig for parring. Vi har haft masser af krydrede og salte supperetter på denne liste, men få ting er mere fyldende end denne dyngende skål af denne godhed. Ønsker man endda en dråbe af noget andet før eller efter? Nå, vi tænkte over det, og hvis du er klar til det, tror vi, at vi fandt den ene ting, der kan skære igennem denne duftende umami-bombe: Crémant Rosé.
Den brusende krop, cremet mundfølelse og noter af kirsebær og mandel står let op til intense rækker af stjerneanis, sort kardemomme og oksehale aromaer. Resultatet? En uventet, men alligevel magisk match.
Tom Yum med Grenache Blanc
Citrongræs, kaffir limes, galangal. Hurtig: Beskriver vi Tom Yum eller smagsprofilen til Grenache Blanc? Det er svært at parre vine med komplekse, krydrede retter, men ikke-vævede Grenache Blanc og Tom Yum er, ja, det føles bare som skæbne. Drik tidligt i livet, chill lidt, og hold dig selv fast, fordi du er på en ekspres tur til Smag by. Befolkning: Dig.
Pro-type: Vær på udkig efter ABV. Grenache Blanc har en tendens til at være 13-15%, og med en krydret Tom Yum vil din mund brænde, barn.
Grenache Blanc for svært at finde ?: Prøv en Unoaked Chardonnay eller Riesling, for et godt alternativ.
Nysgerrig hvordan vi kom op på listen?
Du kan lære de begreber, der bruges til at oprette disse parringer, i vores populære guide til parring af mad og vin. Prøv at lave dine egne fantastiske parringer! (og bestemt Lad os vide !)
Wine Folly's Guide til parring af vin og mad
muscadet sevre og maine sur lie