Anbefalinger, smagsprofiler og fakta om druen bag Barolo og Barbaresco i en hurtig fem minutters læsning. Lad os gå!
Hvis du kan lide dine vine store, dristige og røde, skal Nebbiolo være på din radar. Hilsen fra Norditaliens Piemonte region, er denne drue kendt for at producere kraftige, fyldige og nådesløse garvvine - alt imens de ser så bleg ud som Pinot Noir! Mest berømt er det druen, der går i Barolo og Barbaresco , to af verdens mest ærede (og dyrere) vine. Skønt som du snart finder ud af, har Nebbiolo også en række mere overkommelige vinstile fra Italien og videre.
hvilken slags ost går med vin
Så uanset om det er din første gang, du prøver det, eller hvis du leder efter lidt mere information om en vin, der har fået dig tilsluttet, fortæller denne guide dig alt hvad du behøver at vide om Nebbiolo. Lad os komme igang!
Fakta om Nebbiolo-vin
- Nebbiolo er en gammel, gammel drue, der først henvises til så langt tilbage som det 13. århundrede!
- Navnet Nebbiolo stammer fra tåge , det italienske ord for 'tåge'. Dette skyldes sandsynligvis den hvide, pulverlignende naturlige blomst på druerne, der vises i høstsæsonen. Eller fra det faktum, at de bedste Nebbiolo-steder er placeret over tågen, der samler sig i dalen.
- Selvom Nebbiolo kun udgør ~ 8% af alle druer, der dyrkes i Piemonte, dyrkes mere af denne drue her end andre steder i verden.
- På trods af at det er en væsentlig del af to af landets førende vine, dyrkes Nebbiolo sjældent andre steder i Italien.
- Meget ligesom Pinot Noir , Nebbiolo er en utrolig kræsen sort at dyrke. Den blomstrer tidligt, modner sent og kan kæmpe for at modne fuldt ud. Det ser også ud til at foretrække specifikke bjergskråningssteder og ler- og siltbaserede jordbund.
- Ligesom Pinot Noir betragtes Nebbiolo for at være en 'terroir-udtryksfuld' sort, idet den opfanger mere af jord-, jord- og klimaegenskaberne i forhold til andre druer, hvilket betyder, at den kan smage vildt anderledes afhængigt af hvor den dyrkes.
Nebbiolo smagsprofil og parring af mad
Ikke kun ser Nebbiolo-vine lyse ud, de lugter også lys med afvæbnende rød frugt og rosenaromaer, der hvirvler rundt om næsen. At alt ændrer sig, når det går ind i din mund. Hvis du ikke forstod begrebet 'grippy tanniner' før, vil du nu som læderagtig godhed klamre sig til dine tænder, tunge og tandkød. Forvent at der skal følges op med slående smag af kirsebær, kaffe, anis og urjord.
øl versus vinalkoholindhold
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nu 
Med en så stor mængde tannin, vil du parre disse vine med fødevarer, der indeholder fedt, smør og olivenolie og intet for magert. Din første tanke vil sandsynligvis være rustik, italiensk billetpris, og det er et godt sted at starte! Nebbiolo går også overraskende godt med salte kinesiske retter og krydderidrevet asiatisk køkken.
vinforsendelseslove efter stat
Nebbiolo-regioner
Nu har vi sandsynligvis talt dit øre om Barolo og Barbaresco som verdens førende Nebbiolo-pletter. Men ved, at der er andre steder, der skaber gode Nebbiolo-vine.
Hvis du føler dig eventyrlysten, kan New World Nebbiolo være en behagelig overraskelse. Vine fra Californien (Central Coast, Santa Ynez, Paso Robles) og Mexico (Guadalupe Valley) har vist løfter med mindre rugende, stadig garvede stylinger såvel som med søde blomsteragtige noter og friske frugtegenskaber. (Men hvis du går med Mexicos Nebbiolo, er det muligt, at du får en blanding!)
Hvis du kan lide dine vine især saftige, blomster- og aromatiske, vokser Nebbiolo også godt i Victoria State of Australia, hvor det får det solskin, det har brug for for at blomstre.
Valtellina-regionen, hvor Nebbiolo kaldes Chiavennasca og producerer en af de mest elegante stilarter.
Vidste du?
- Nysgerrig hvorfor Nebbiolo-vine ser så lette ud på trods af at de er så massive og garverige? Tro det eller ej, unge Nebbiolo-vine har en rig farve! Det falmer bare rigtig hurtigt. Når vi taler bredt, indeholder Nebbiolos anthocyaniner (vandopløselige pigmenter) få stabile farvestoffer og lettere oxideret peonidin og cyanidin-glycosider, hvilket resulterer i en hurtigt affarvende vin over en kort periode.
- Ventespillet plejede at være den sværeste del med top Nebbiolo-vine (med nogle mennesker, der sagde, at de havde brug for at blive alderen i et årti eller mere!) Men nye stilarter af vinfremstilling har gjort dem blødere og mere tilgængelige yngre. Vine bruger ofte avancerede vinfremstillingsteknikker som f.eks udvidet maceration at blødgøre tanniner.
- Barolo og Barbaresco har lidt mere til fælles med Bourgogne end deres regionale italienske kolleger. Ikke alene fokuserer de på en enkelt sort (vores knop, Nebbiolo), men de producerer endda enkeltvinevine fra udpegede Nævner , som i det væsentlige er klassificerede vinmarker ligesom Bourgogne's Grand Crus.
- I løbet af 1800'erne var Barolo en sød vin. (Gasp.) Dette skyldes sandsynligvis, at Nebbiolo høstes sent på sæsonen, og koldere temperaturer stoppede gæringen.
- Skønt Nebbiolo bestemt er Piemonts drue i dag, hvor den oprindeligt kommer fra, er det lidt mere uklart. Nogle siger, at det er Piemonte, mens andre mener, at det faktisk kan komme fra Lombardiet i de alpine foden tæt på Comosøen.
Nysgerrig efter forskellene Barolo og Barbaresco? Lær mere her .
hvor meget alkohol der er i moscato