Forskellene mellem rød og hvidvin går langt ud over valget af druer og farven. Her er flere fascinerende fakta om de reelle forskelle mellem røde og hvide vine.
Rødvin vs hvidvin
Lavet med forskellige druer
Grundlæggende er rødvine lavet med røde druer ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon osv.) og hvide vine er lavet med hvide druer ( Chardonnay , Pinot Grigio , etc). Hvad der er interessant er dog, at næsten alle vine, vi finder på markedet, oprindeligt var fremstillet af en druesort kaldet Vitis vinifera. Ampelografer mener, at den første Vitis vinifera druer var sorte druer (f.eks. røde vindruer), og at en naturlig mutation skabte de første hvide druer.
For eksempel Pinot Noir (en sort drue), Pinot Gris (en lyserødgrå drue) og Pinot Blanc (en hvid drue) alle del det samme DNA!
Lavet ved hjælp af forskellige dele af druen
Efter at druerne er plukket og gå til kælderen for vinfremstilling, er forskellige processer vant til lav rødvin imod at lave hvidvin. En af de vigtigste forskelle er, at røde vine gæres med drueskind og frø og hvide vine ikke. Dette skyldes, at al farven i rødvin kommer fra druernes skind og frø.
New York State vingårde kort
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuDer er et par specielle tilfælde, hvor dette ikke er sandt, og resultatet er meget forskellige vinsmagende vine. For eksempel er der en type champagne kaldet “Blanc de Noirs” eller “hvid af sort”, som er lavet på en lignende måde som hvidvinfremstilling og ender med at blive en vin, der ligner en hvidvin. Et andet eksempel på dette er Hvid Pinot Noir eller Pinot d'Alsace.
Med hvide vine er der også en særlig metode, hvor hvide druer gæres med skind og frø af de hvide druer. Vine fremstillet med denne teknik kaldes Orange vine, og de smager ligesom rødvine og har tannin. Denne teknik er stadig ret sjælden, og vinene ligner ingen anden!
den dyreste rødvin
Lavet med forskellige vinfremstillingsmetoder
Røde vine er elsket for deres bløde, rige og fløjlsagtige smag, mens hvide vine er elsket for deres skarpe syre, blomsteraromaer og rene frugtnoter. For at opnå disse resultater henter vinproducenter to meget forskellige metoder til vinfremstilling. Den største forskel mellem rød vinfremstilling og hvid vinfremstilling er den oxidation, der får vinene til at miste deres blomster- og frugtnoter i bytte for rige, nøddeagtige smag og mere glathed. For at øge ilt, vinproducenter brug tønder af egetræ fordi de trækker vejret og lader vinen trænge ilt ind. For at reducere eksponeringen for ilt bruger vinproducenter tanke i rustfrit stål, hvilket sikrer, at vin bevarer deres frugtbarhed og blomster smag.
Hver type har forskellige kemiske forbindelser
Så det store spørgsmål er stadig:
'Hvilken type vin er bedre for dig?'
Da alle de sundhedsmæssige fordele forbundet med vin findes i skind og frø af vindruen, er rødvin den stil af vin, der almindeligvis betragtes som “bedre” for dig. Det sagt, ikke alle røde vine er ens!
En drikkeguide til vin
Vil du lære mere om vin? Denne bog indeholder det grundlæggende og alt, hvad du virkelig har brug for at vide om vin, og hvordan du finder nye vine, du kan lide. Par denne bog med vinsmagning udfordring og du bliver vin smartere ved blot at drikke.
Hent bogen