Hvad har de dyreste vine til fælles? Det viser sig, at de er mere ens, end du måske tror.
parring af vin med chilenske havabbor
Ni af de dyreste vine, der nogensinde er solgt (på auktion).
De er lavet af populær vindruer.
Bare fordi en drue er meget sjælden (eller næsten uddød), betyder det ikke, at det vil være noget værd på auktion. Faktisk er det tværtimod. De dyreste vine i verden er lavet af meget almindelige vindruer.
- Pinot Noir: Halvdelen af de 50 dyreste vine, der er opført på vinsøgeren, er Pinot Noir-vine fra Bourgogne.
- Cabernet Sauvignon: 24 af de 25 dyreste amerikanske vine er Cabernet Sauvignon-baserede vine fra Napa Valley.
- Chardonnay og Riesling: Verdens dyreste hvidvine inkluderer Chardonnay og Riesling.
I betragtning af at udbuds- og efterspørgselsøkonomien ikke rigtig gælder for vin, er du sikker på at finde bedre værdier i mindre kendte druesorter.
De dyreste vine er stadig alderen i egetræ.
Mens trendy vinbarer synger ros for vine med lidt eller ingen egetræ, har denne tendens endnu ikke ramt det fine vin auktionsmarked.
Se f.eks. På avl (“Aldringsprogrammer”) for følgende populære vine:
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nu- “65% ny fransk eg i næsten 2 år.”
Screaming Eagle - En blanding fra Cabernet Sauvignon fra Oakville, Napa Valley. - 'Alderet i 16-20 måneder i 50% ny eller engangs brugt fransk eg.'
Château Petrus - En Merlot-baseret rødvin fra Bordeaux, Frankrig. - “Fermenteret i trækande og ældet i 100% ny fransk eg, inklusive Coopers Cadus og François Frères.”
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - en Pinot Noir fra Bourgogne, Frankrig. - 'Fermenteret og ældet på bæren i 30% ny fransk eg i 15 måneder.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - en Chardonnay fra Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrig.
Eg, og især fransk eg, er stadig det valgte standardfartøj, når det kommer til élevage til fin vinfremstilling.
hvis du er en ekspert på vin, er du måske hvad?
De er lavet med perfekt modne druer.
I modsætning til andre frugter fortsætter druerne med at modne, når de først er plukket. De bedste vingårde tager høsttimingen meget alvorligt - plukker midt om natten, hvis det hjælper!
Modenhed ser lidt anderledes ud for hver druesort.
- Chardonnay: De mest værdsatte Chardonnay-vine er næsten aldrig over 14% ABV.
- Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon i topkvalitet ligger i midten af 14'erne i alkohol efter volumen (ABV) og pH-niveauer mellem 3,6–3,8 (BTW, 3,6 pH er temmelig tær for Cabernet).
- Pinot Noir: I modsætning til mange amerikanske valgmuligheder er de mest samleobjektede burgunder Pinot Noirs lavere i alkohol (normalt mellem 13-13,5%) med højere surhedsniveauer (nogle gange så tærte som 3,3 pH!).
Hvad der er vigtigt at huske på modenhed er, at når druer bliver sødere, mister de syre. Vin med lav syre ældes ikke godt. Det er selvfølgelig muligt at snyde med forsuring (tilsætning af syrer), men alle producenter af høj kvalitet forsøger at beholde det tilsætningsstoffer til et minimum.
De er stedsspecifikke.
Valg foretaget i en vingård et år vil påvirke denne vingård i de kommende år. Så det er vigtigt at kontrollere vinavlen (vinavl).
kan gammel vin gøre dig syg
Således kommer de dyreste vine i verden alle fra enkeltboer. Derudover praktiserer flere topproducenter (især i Bourgogne) biodynamik.
- Kalimna Block 42: Druerne, der går ind i Penfolds sjældne 'Ampoule' -vin kommer fra en vingård, der blev plantet i 1880'erne. Disse vinstokke menes at være de ældste Cabernet Sauvignon-producerende vinmarker i verden.
- Scharzhofberg: Druerne, der går ind i Egon Müllers Trockenbeerenauslese (TBA) Riesling, kommer fra en af Tysklands mest berømte vinmarker i regionen Mosel-Saar-Ruwer. Nogle af grunde på denne lille sydvendte skiferbakke er ikke-podede vinstokke plantet i det 19. århundrede.
- Leroy: Maison Leroy blev grundlagt i 1868, men det var først i 1988, at 4. generations datter, Lalou Bize-Leroy, konverterede alle deres Bourgogne-bedrifter til biodynamisk vinavl og grundlagde Domaine Leroy. Dette var vendepunktet for Domaine Leroy og en af grundene til, at 1990-årgangen er så højt værdsat.
De er ikke lavet hver årgang.
Hvordan håndterer en vingård vintage variation? Nogle af de dyreste vine fremstilles kun på usædvanlige årtier eller med meget begrænset frugt.
- Peter: Château Petrus (en kendt Merlot-producent i Bordeaux) fremstiller vin hver årgang, men uønskede partier sælges som generisk Pomerol AOC. Det er en af de store hemmeligheder i Bordeaux!
- d'Yquem: Bordeauxs vigtigste sødvinproducent kan ikke producere deres berømte Sauternes på en dårlig årgang. Det skete lige for nylig i 2012. Det koster boet millioner i tabte indtægter, når det sker.
- Kun: Den berømte spanske vingårdsejendom, Vega Sicilia, producerer kun deres flagskib 'Unico' af mest Tempranillo (og et stænk af Cabernet Sauvignon) på de bedste årgange. Vinen ældes i mindst 10 år, før den frigives.
Sidste ord: Tænk uden for boksen
Vinene, der er inkluderet i denne artikel, er i det væsentlige Veblen-varer, de købes ofte af hensyn til det iøjnefaldende forbrug. Når det er sagt, kan du finde andre gode vine fra fantastiske producenter til meget mindre. Du skal bare vide, hvad du skal se efter!
Forhåbentlig kan du søge nye opdagelser ved at lære nogle få delte træk af den dyreste vin derude.
Held og lykke!