Ved at lære mere om Napas store Cabernet-vine kan vi bedre forstå, hvad der gør denne sort usædvanlig og lære at få øje på Napa Valley og Californiens vine med stort løfte og potentiale.
Det hele startede med lidt for meget ambition ...
Havde det ikke været for nogle få individs overambitiøse visioner, var Napa Valley måske aldrig blevet et af de vigtigste vinregioner i verden.
Da Napa Valley var en spirende vinregion, Amerikas besættelse af Bordeaux-vine var feberligt høj. På det tidspunkt var Jackie Onassis kendt for at nippe Château Haut-Brion Blanc i Det Hvide Hus. Napas vintners observerede uden tvivl Bordeauxs succes og så på regionen for inspiration.
I juni 1950 dedikerede Napa Valley Vintners Association det nu verdensberømte Napa Valley-skilt til regionen. Foto Napa Valley Vintners.
Da vinproducenter i Napa Valley ikke bare kunne fremstille en vin med Bordeaux-navnet på etiketten, gjorde de det næstbedste: de importerede Bordeaux druer (inklusive Cabernet Sauvignon og Merlot) og lærte franske vinfremstillingsteknikker.
Du er nødt til at huske, at de fleste californiske vine dengang blev solgt i kander (eller værre, tanks!) Og ældet i store redwood-kar –En meget anden scene end den produktionsproces, der finder sted i dag.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
hvad betyder gammel vinstokKøb nu
Stag's Leap 1973 var den førende Napa Cabernet i 1976-dommen i Paris, og Groth 1985 var den første 100-punkts vin.
Det var først i 1970'erne og 1980'erne, at Napa Valley viste verden, at de mente forretning med Cabernet Sauvignon. I 1976 sammenlignede en privat vinkonkurrence i Paris, der blev bedømt af flere franske topfag, de nuværende udgivelser af Bordeaux- og Napa-vine.
Senere døbt som 'Dommen i Paris,' prøvesmagningsresultaterne viste, at amerikanske Cabernet-vine kunne stå tå-til-tå med de vigtigste Bordeaux-vine af tiden. Derefter, et årti senere, tildelte den velkendte Bordeaux-vinkritiker, Robert Parker, 1985 Groth Cabernet Sauvignon en perfekt score på 100 point.
Forståelse af Napa Cabernet
Der er i det væsentlige 7 aspekter at overveje, når kvaliteten vurderes i Cabernet Sauvignon.
Når en vinkritiker vurderer Napa Cabernet Sauvignon, er der flere funktioner og egenskaber, de ser efter:
- Frugtkvalitet
- De bedste Napa Cabernet-vine udviser konsekvent smag af solbær, moden (ikke bagt) blomme, subtil lakrids, sort kirsebær, hindbær samt blåbær og / eller brombær. Alle disse smagsnoter tilknyttet Cabernet indikerer, at druerne var perfekt modne, når de blev plukket.
- Smagdybde
- At have dybde betyder, at vine afslører lag af smag, der udvikler sig i løbet af smagsoplevelsen, som undertiden kan være mere end et minut lang. For eksempel kan smagsstoffer starte som frugtagtige og derefter blive mere mineralsk (blyant eller 'støvet') eller blomster (violer eller salvie) og derefter afslutte med noter i eg (såsom cedertræ, mokka, espresso og tobak) og struktureret med tannin.
- Friskhed (surhed)
- Blomsternoter og udtryk som 'elegance' eller 'nåde' indikerer, at vinen har god syre - et aldersværdigt træk.
- Struktur (tannin)
- Garver kan variere fra finkornet til fast, men hvad der er vigtigt er, at de er godt integrerede, hvilket betyder at de matcher intensiteten af de andre komponenter i vinen (frugtsmag, syreindhold og alkohol).
- Egetræ
- Brugen af eg er altid til stede i de bedste Napa Cabernet-vine, spørgsmålet er ikke, hvor meget eg der anvendes specifikt (fordi det varierer), men snarere hvordan denne eg kommer på tværs i smagen. Når det bruges godt, eg fungerer som krydderier der bringer de andre smag i vinen frem.
- Samlet balance
- De højeste kvalitetsvine har alle intens smag (og et højt niveau af farveekstraktion), men alle komponenterne i vinen er perfekt afbalanceret med hinanden.
- Aldersværdighed
- Mens slutningen af 1990'erne og de tidlige 2000'ere havde flere Napa Cabernets med en anslået aldringsperiode på kun 10-12 år, jo mere moderne vine ser ud til at ældes længere fra 15 år eller derover.
Her er et eksempel på en kritisk gennemgang
2008 Araujo Cabernet Sauvignon fra Eisele Vineyard i Oakville AVA, Napa Valley
Tæt, rig og enormt koncentreret og blander magt med finesse. Ren, moden, nitende aroma af brombær, blåbær, solbær, salvie, cedertræ, espresso og mokka fører til en fyldig gane, der strammer smukt på finishen, hvor smagene glider sammen og får trækkraft. Drik nu gennem 2028. James Arbor, Vin tilskuer
Tåggelaget om morgenen spiller en afgørende rolle i, hvordan druerne modnes på forskellige steder i Napa Valley. Foto af Gunther Hagleitner.
Hvad gør Napa Valley ideel til Cabernet Sauvignon?
For det første skal du have det rette klima ...
rødvin og fedt tab
Når det kommer til at producere god vin, starter det med at dyrke store druer. For Cabernet Sauvignon-vinstokke har det vist sig, at de er bedst egnede til et solrigt, varmt (og ikke for varmt) klima, så druerne modnes langsomt. Mens mange steder i Californien faktisk er meget varme (og i stigende grad), forårsager Napa Valley placering på San Pablo Bay en induktionseffekt om natten, der leverer morgenskydække. Morgentågen bremser visse aspekter af modning. Derudover har AVA'erne i Napa Valley, der er over skyerne (Howell Mountain, Atlas Peak osv.), Højere højde at bruge til deres fordel. Højere temperaturskift mellem nat og dag i bakkerne bremser visse aspekter af modning (f.eks. Ved at opretholde surhed).
Forvent at bruge: I disse dage er det svært at bruge mindre end $ 50 på en god flaske Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Kvaliteten af Napas jord ...
Der er mange forskellige jordtyper, der passer godt til Cabernet Sauvignon, og i sidste ende er det vigtige god dræning og ikke for meget jordfrugtbarhed. Den lave fertilitet sætter vinstokkene i en tilstand af stress tidligere i vækstsæsonen, hvilket skifter vinstoks fokus fra voksende blade til modning af druer. Hvad der gør Napa Valley speciel (især som en region i den nye verden) er en udbredelse af vulkanske jordarter, som uforklarligt tilføjer en jordisk, 'støvet' smag til Napas bedste vine. Da jordethed og mineralitet ikke er almindelige i vinregioner i den nye verden, tilføjer denne 'støvhed' kompleksitet til Napa-vine.
Hvor der er fantastisk Cabernet, er der fantastisk Merlot: Hvis du er en Cabernet-fanatiker, tilbyder Napa Valley's Merlot en utrolig tæthed, der er på niveau med andre Cabernet-vine. Overraskende nok er det chokerende overkommeligt i forhold til prisen på en gennemsnitlig flaske Napa Cabernet.
De rustne røde, vulkanske jordarter på Continuum-ejendommen på Pritchard Hill ('un-AVA' i Napa). Foto af Wine Folly
rødvin og vægtøgning
Hvor finder man de bedste Cabernet Sauvignon-vine i Napa:
Der er virkelig ikke et eneste bedste sted i Napa for Cabernet Sauvignon, fordi det er et spørgsmål om smag. Når det er sagt, har vi observeret to forskellige stilarter i Napa Cab baseret på hvor de vokser. Hver har deres egen stil og unikke funktioner, så det er i sidste ende op til dig at beslutte.
Napa Valley Floor Wines
Frodig og raffineret ...
Smagsstoffer: Blåbær, moden blomme, sort kirsebær, lakrids, mokka og violet (eller mynte). Normalt afrundet med mere raffinerede smagsprofiler sammen med fine integrerede tanniner.
Funktioner: Hvis du er interesseret i frodige, dristige og overdådige Cabernet-vine med en dominans af frugt (vs. andre) smag, vil Napa Valley AVA'erne sandsynligvis gøre dig meget glad. Disse vine vises vidunderligt i deres første årti, og så, hvis du er heldig, rammer du en anden søde plet omkring 15 år. Hvis du følger vurderinger, er dalens førerhus generelt også meget elsket af kritikerne og skaffer de højeste bedømmelser.
Napa Hillside Wines
Støvet og dristigt ...
hvor højt er et vinglas
Smagsstoffer: Solbær, Black Cherry, Wild Berry, Spicebox, Anis, Espresso, Cedar og Sage. Vine har mere rustikke smagsprofiler med øget mineralitet og jordethed understøttet af faste tanniner.
Funktioner: Hvis du er vild med dristige, røgfyldte og mineraldrevne Cabernet-vine med god struktur (AKA-tanniner), vil AVA'erne i Napa sandsynligvis gøre dig meget glad. De mere variable temperaturer på bakkerne producerer mindre bær, som igen tilføjer ekstra farve og tannin til vinene. Disse vine tager normalt længere tid at komme rundt på grund af den højere tannin (måske 5-10 år), men når de gør det, bliver de mere smidige og smidige.
Køb kort
Berømte vingårde i Napa arrangeret af AVA
Hvis du er interesseret i at vide mere, er her en liste over nogle af de mest fremtrædende vinmarker i Napa. Du vil se en udbredelse i Oakville, men på grund af klimaændringer forventer vi at se nogle kommende regioner (som Coombsville og Wild Horse Valley) producere fremtidens kvalitet i Napa.
Coombsville
Farella Vineyard, Coombsville,(producenter: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(producenter: Kenzo Estate)
Atlas Peak
Stagecoach Vineyard(producenter: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (Atlas Peak area)(producenter: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer til Kalon(producenter: Schrader osv.)
Harlan Estate(producenter: Harlan)
Skrigende ørn(producenter: Screaming Eagle)
Showket(producenter: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Marthas Vineyard Oakville(producenter: Heitz)
Beckstoffer Missouri-tragt(producenter: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (østlige side af Oakville)(producenter: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (producenter: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(producenter: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag's Leap District
Fay Vineyard(producenter: Stag's Leap Wine Cellars)
Sankt Helena
Spottswoode(producenter: Spottswoode)
Capella S.(producenter: Abreu)
Madrona Ranch(producenter: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(producenter: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (i Prichard Hill-området)(producenter: Chappellet)
Bryant Family (i Prichard Hill-området)(producenter: Bryant Family)
Calistoga
Eisele Vineyard(producenter: Araujo)
Howell Mountain
Thorevilos Vineyards Between Saint Helena and Howell Mountain(producenter: Abreu)
Herb Lamb Vineyards Between Saint Helena and Howell Mountain(producenter: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Beatty Ranch Vineyards(producenter: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Spring Mountain District
Cain Vineyard(producenter: Cain Five)
hvad er gode søde røde vine
Diamond Mountain District
Diamond Creek Volcanic Hill(producenter: Diamond Creek)
Sennep vokser i vinmarkerne i februar. Foto af Tucker Hammerstrom.