Cabernet Franc kalder måske Frankrig for sit hjem, men kan vi fremstille gode vine andre steder? Lad os grave i snavs på Cabernet Franc og finde ud af, hvor det vokser bedst.
Cabernet Franc er et helt andet dyr.
Men hvis du var forælder til sådanne stjernebesatte børn som Cabernet Sauvignon og Merlot, ville du også være lidt excentrisk. Når alt kommer til alt lærte du at overleve - og trives - næsten hvor som helst.
På 6 minutter sammenligner Madeline New med Old World Cabernet Franc og undlader at vælge en favorit.
Den ting ved Cabernet Franc, der gør den unik, er at den ikke kan skjule sin natur. Det har det altid været lidt mere pebret og magert sammenlignet med dets stamtavlebørn. Og af denne grund bruger de fleste vinproducenter det sparsomt i blandinger (som med Merlot i højre bred Bordeaux eller med Malbec i Argentina. )
I en blanding er Cab Franc som MSG. Det omdanner hvad der kunne have været en kedelig frugt-bombe vin til noget der får os til at gå,
“Ooooo! Magi!'
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuSå lad os dykke ned i denne drue, hvorfor det er din tid værd og finde ud af, hvor du skal lede efter dine yndlingsfrancs.
Cabernet Franc er forælderdrue af mange vigtige sorter.
Hvorfor er Cabernet Franc så fantastisk?
For det første er det en klassiker. Det er druen 'papa bear' fra Cabernet Sauvignon, Merlot og Carménère (og dermed er den ældre end alle tre).
For det andet er det kælderværdigt. Vellavede Cabernet Franc-vine er blevet bemærket, at de ældes godt i 30+ år.
Endelig er der noget for enhver smag. Fordi Cabernet Franc vokser næsten hvor som helst, er den i stand til at fremstille vine, der appellerer til folkemængder og nørder.
hvilken hvidvin der skal bruges til madlavning
New World vs. Old World Cabernet Franc
Der er to forskellige stilarter af Cabernet Franc, der er opstået baseret på klima, jord og vinfremstillingstradition. Vi kalder dem 'New World' og 'Old World' for enkelhedens skyld, men du vil opdage, at nogle vine ikke passer til formen.
Gibbs fra Napa Valley - en 'New World' stil Cabernet Franc i Smagsdagbog
“Ny verdensstil”
Fed, frugt-fremad Cabernet Franc
På varmere steder producerer Cabernet Franc en meget rigere vin. Det er ikke kun varme og sollys, der producerer fyldige vine med højere alkohol. Mange af de mest populære varme klimaer i Cabernet Franc-regionerne har lerbaseret jord , hvilket resulterer i druer med øget tannin.
Med højere intensitet bliver Cab Franc-vine med varmt klima ofte lagret i egetræ. Eg tilføjer bagekrydderi og cedertræsmag med røgighed på finishen.
Samlet set er denne stil en crowd-pleaser, der appellerer til *næsten* alle vin drikkere. Generelt set kan du naturligvis finde ud af, at denne stil ikke bliver ældre så længe - den har normalt ikke en lav nok pH.
Hvor skal man se
- Californien
- chili
- Argentina
- Washington
- Villany (Ungarn)
- Australien
- Donau Sletter (Bulgarien)
- Toscana
- Virginia
Domaine du Petit Clocher smagsnoter i Smagsdagbog
“Old World Style”
Lean, urtedrevet Cabernet Franc
I køligere klimaer producerer Cabernet Franc en meget slankere og mere salig vin. I Loire Valley hvor denne stil er fremherskende, dyrkes de letteste og mest aromatiske stilarter (med mindst farve) i sandjord.
Det er sjældent at finde tunghændet eg i disse køligere klimaer, fordi den overvælder vinen.
Denne stil er lidt mindre tilskuere, fordi mange drikker har tendens til at vige væk fra bitterhed og urtetoner i vin. Alligevel er det nyttigt at bemærke, at den 'gamle verdens' stil har tendens til at alder længere på grund af dets øgede syreindhold.
Hvor skal man se
- Loire-dalen (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil og andre Loire Valley appelleringer )
- Friuli (Italien)
- Finger Lakes, NY
- Ontario (Canada)
Hvad er din foretrukne stil?
Så har du prøvet begge stilarter? Hvad er din yndlingsstil på Cabernet Franc?