Den virkelige hemmelighed om Cabernet vs Merlot er, at de er meget nært beslægtet. Men spørgsmålet står stadig:
Hvilken skal jeg få?
Cabernet Sauvignon
Vælg en Cabernet, hvis du vil ...
- salte solbær og peber smag
- højere tannin
- længere finish
- en god gavevin
- drikker godt uden mad
Merlot
Vælg en Merlot, hvis du vil ...
- frugt-drevet blomme og kirsebær smag
- mindre tannin
- glattere finish
- billigere
- madparringspartner
Hvilket er sødere? Cabernet vs. Merlot
Teknisk set hverken, men som et spørgsmål om smag har Merlot en tendens til at smage mere frugtagtig og dermed sødere. Selvfølgelig afhænger det meget af, hvor det kommer fra.
gammel vin vs ny vin
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
hvad er en rieslingvinKøb nu
En lille historie om Merlot og Cabernet Sauvignon
Både Merlot og Cabernet Sauvignon blev til en gang i 1600- og 1700-tallet i Bordeaux-regionen i Frankrig.
Siden da blev de to druer de to mest populære rødvinssorter i verden (af ren areal). Hvad der er overraskende er, at begge vinsorter deler Cabernet Franc som forældredrue.
Dette betyder, at de er søskende! (godt, halvsøskende - hvis du vil nit-pick).
Hvilket er dristigere? Cabernet vs. Merlot?
Hvis begge vine produceres på samme måde fra samme område, Cabernet Sauvignon smager dristigere på grund af dens højt tanninindhold. Det betyder dog ikke, at Merlot ikke pakker et slag!
Hvis du er på udkig efter dristigere Merlot-vine, skal du starte i de varmere klimaregioner (såsom Californiens nordkyst). Hold øje med Merlot fra bjergskråningsboer. Når druerne udsættes for mere sol og vind (på bakkerne), producerer de druer med flådeskind og dermed kraftigere tanniner.
Clone 337 Cabernet Sauvignon producerer mindre druer, der gør dristige og mere komplekse vine. Foto fra Franciscan Estate
Stilarter af Merlot og Cabernet Sauvignon
Hvor vinen dyrkes, vil også i høj grad påvirke smagen. For eksempel, Merlot fra Bordeaux smager mere salte end Merlot fra Californien. Regioner er generelt opdelt i to stilarter, ofte omtalt som “Gamle verden” og 'ny verden.'
hvad der får vin til at gå dårligt
Cool Climate Cabernet & Merlot
Køligt klima vine er mere struktureret med en højere tilstedeværelse af tannin og jordiske smag som tobak og tjære. Nogle kølige klima Merlot forveksles som Cabernet Sauvignon .
Frankrig, Italien, Chile *, Sydafrika *
Et klassisk eksempel på køligt klima Merlot og Cabernet vin er fra Bordeaux . For Merlot-baserede vine skal du kigge efter St. Émilion, Pomerol og Fronsac. For Cabernet-baserede rødvine skal du kigge efter Médoc og Pessac-Léognan.
* Både Chile og Sydafrika har typisk både høje urte / salte smag samt frugt.
hvad er forskellen mellem port og sherry
Eksempler
Chateau Faugères en Merlot-baseret vin fra højre bred (St. Èmilion) i Bordeaux med seriøs frugt tilstedeværelse.
Sénejac Slot en Cabernet-baseret vin fra venstre bred (Haut-Médoc) i Bordeaux med seriøs tannin tilstedeværelse.
Varmt klima Cabernet & Merlot
Varmt klima vine handler mere om frugtsmag og tannin er mindre udbredt. Nogle varme klima Cabernet Sauvignon forveksles med Merlot . Nogle producenter bruger ældning af egetræ at give vin mere struktur .
Californien, Australien, Argentina, Washington
For gode værdier på Cabernet og Merlot, tjek Californien, South Australia og Mendoza, Argentina. Hvis du er på udkig efter Merlot og Cabernet Sauvignon i høj kvalitet, skal du forbedre dit fokus på Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (i Washington State) og Coonawarra (i Australien).
Eksempler
Clarendon Hills Merlot en rig frugtagtig Merlot med rigelige urtetoner og flaskealder fra Australien.
bedste vin til servering med lasagne
Decoy Cabernet Sauvignon et andet mærke af Duckhorn, der producerer en stor entry-level Cabernet Sauvignon med salte solbær og oliven noter.