Gå til side Chardonnay, og læg plads til den underligt unikke, it-girl Sauvignon Blanc. Du vil enten elske det, eller du vil hade det, der er ikke noget imellem med denne vin. Sauvignon Blanc er polariserende, fordi det ikke er som andre frugtagtige hvide, det er salte. Smag varierer et sted imellem grøn paprika og græs til kiwi og passionsfrugt. Sauvignon Blanc er som at drikke lugten af en friskklippet græsplæne.
Et par vinregioner har påtaget sig denne drue som deres kæledyrsprojekt, og de fremstiller de bedste vine i verden. Her er en introduktion til disse regioner, herunder hvor man skal kigge, og hvad man kan forvente af en stor flaske Sauvignon Blanc.
Hvor finder man den bedste Sauvignon Blanc
bedste vin med trukket svinekød
New Zealand
Umiskendeligt køligt klima Sauvignon Blanc fra New Zealand
Sauvignon Blanc så langt øjet kan se i Marlborough, NZ. af Luke Milliron
Det er de umiskendelige aromaer af passionsfrugt (og nogle gange grænser op til jalapeño), der gør Sauvignon Blanc fra New Zealand så tydelig. Faktisk er det landets mest plantede druesort, der siger meget om, hvor meget newzealendere værdsætter hvidvin. Den region, du ser mest om, er Marlborough, fordi den er den største.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nu- Regioner af interesse for Sauvignon Blanc: Marlborough, Nelson, Hawke's Bay
- New Zealand er den næststørste producent af Sauvignon Blanc-vine (efter Frankrig)
- 77% af vinene fremstilles i Marlborough
Loire Valley, Frankrig
Den oprindelige kølige klima Sauvignon Blanc-regionen i Frankrig
Roses and Sauvignon Blanc på Domaine Jean Teiller i Menetou-Salon (ved siden af Sancerre) af Jameson Fink
Franske vine taber sortnavnet (Sauvignon Blanc) og antager landsbyens navn på etiketten. Så når du køber en Sancerre (san-sare), en Pouilly-Fumé (poo-yee fume-aye), en Cheverny eller en Touraine, drikker du i det væsentlige Sauvignon Blanc fra Loire. Disse Sauvignon Blanc-vine betragtes som nogle af de bedste i verden og er kendt for deres mere urteagtige, kalkdrevne og græsklædte stil.
- Interessante regioner for Sauvignon Blanc: Sancerre, Pouilly Fumé, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Saint-Bris (i nabolandet Bourgogne), Cheverny, Touraine
- Sancerre er den mest berømte Sauvignon Blanc-betegnelse i Loire-dalen og producerer mineralt, citrusdrevne vine fra stenede kalkstenbaserede jordarter (Kimmeridgian).
- Den nærliggende region Bourgogne har en sjælden Sauvignon Blanc-betegnelse kaldet Saint-Bris, der er værd at undersøge.
chili
Kølige klimaområder med kystklima producerer den bedste værdi Sauvignon Blanc
Det er her, den velsmagende overkommelige chilenske Sauvignon Blanc faktisk kommer fra (i Casablanca-dalen) af CucombreLibre
Hvis du kan lide Sauvignon Blanc, er Chile et must-taste område. Det er den tredje mest plantede (og mindst omtalte) superregion for Sauvignon Blanc i verden. Vine fra Chile graverer mod den urteagtige ende af spektret med noter af tomatblad, ærter, græs og en næsten saltopløsende kvalitet. Du finder de fleste af kvalitetsvinmarkerne i Costa (kystnære) regioner i Chile inklusive Casablanca og San Antonio Valley.
- Interessante regioner for Sauvignon Blanc: Casablanca Valley, San Antonio Valley, Limari Valley, Colchagua Valley, Maule Valley
- Chile tilbyder nogle af de bedste værdier for Sauvignon Blanc-vine
Sydtyrol og Friuli-Venezia Giulia, Italien
Fede og urteagtige vine fra det kølige klima i Norditalien
Det er virkelig dette smukke i Trentino-Alto Adige af Schimonski
vinture i Portland Oregon
De to regioner i Trentino- Sydtyrol og Friuli Venezia Giulia i Norditalien laver konsekvent gode vine med Sauvignon Blanc. En fantastisk ting ved italiensk Sauvignon Blanc er, at den har den rigdom af krop, der findes i newzealandske vine, men den urteagtige karakter af franske vine. Du finder aromaer af passionsfrugt og ferskennet med urtetoner af salvie og tomatblad.
I Friuli blandes Sauvignon Blanc ofte med en række med mere blomsteregenskaber kaldet Friulano (aka Sauvignon Vert. - underligt, denne drue er ikke beslægtet)
- Interessante regioner for Sauvignon Blanc: Alto-Adige, Trentino, Collio Groiziano, Friuli Isonzo, Colli Orientali del Friuli
Sydafrika
Fed men mineraldrevet Sauvignon Blanc fra Sydafrikas varme klima
Stellenbosch vil ikke skuffe dig. af Tim Snell
Sauvignon Blanc fra Sydafrika, der normalt findes gemt væk i nederste hylde, fortjener meget mere opmærksomhed, end den får - især for prisen. Den vestlige kappregion findes på 65 millioner år gamle jordbund, og Sauvignon Blanc får denne grusede mineralitet, der er umiskendelig for dem, der har haft den. På grund af den rigelige sol leverer vine fra Sydafrika en kombination af stenfrugt kombineret med rustik urteagtig mineralitet.
- Regioner af interesse for Sauvignon Blanc: Western Cape inklusive Stellenbosch
Nordkysten af Californien
Ren, frugtdrevet Sauvignon Blanc fra varme klimaer i Californien
Sennepsfrø plantes mellem vinstokke i Napa og Sonoma. af Robbin Gheesling
Vi kender Napa og Sonoma til Cabernet og Chardonnay, men nordkysten producerer også fremragende Sauvignon Blanc. De fleste af disse vine oplever noget tid i egetræ, hvilket øger den ustabile, olieagtige kvalitet på ganen. Smagsstoffer er mere rene i frugt med nektarin, hvid fersken og Meyer-citronskal uden de urtegræsagtige noter, der er almindelige i alle de andre regioner. På grund af vejret i Californien nydes de fleste af disse vine bedst i deres ungdom, selvom nogle få bemærkelsesværdige undtagelser vil blive ældre i 5 eller flere år.
- Regioner af interesse for Sauvignon Blanc: Napa, Sonoma, Mendocino, Clear Lake
Anden Top Sauvignon Blanc at finde ud af!
Fra aldersværdige vine fra Bordeaux til up-and-comers: Washington og Australien
hvor meget er en tønde vin
Mange flere regioner producerer Sauvignon Blanc end nævnt ovenfor. Forhåbentlig kan du ved at opleve et par af disse klassiske Sauvignon Blanc-eksempler begynde at forgrene sig og finde andre med stort potentiale (Moldova, Rumænien og Spanien, for at nævne nogle få!).
- Mens Bordeaux producerer 95% rødvin, er den hvide vin fra Bordeaux (typisk en blanding af Sauvignon Blanc, Sémillon og Muscadelle) værd at udforske. De to mest berømte hvide Bordeaux-regioner er Pessac-Léognan og Entre-Deux-Mers.
- På samme parallel til Bordeaux har Washington State også prøvet sin hånd (og lykkedes) med Sauvignon Blanc. Fra Washington , efterligner de bedste producenter Pessac-Léognans rigere egealdrede stil i Bordeaux ved at blande nogle Sémillon og bruge et strejf af eg til at producere en rig, næsten Chardonnay-lignende vin.
- Australien har et par køligere klimadyrkningsområder, der stille har lavet Sauvignon Blanc. I det sydlige Australien, Adelaide Hills byder på echelon af Sauvignon Blanc på fastlandet og de afsondrede vinmarker i Tasmanien har vist enestående potentiale. Vi er glade for at drikke mere 'Sav-Blank' (som de siger) fra Australien.