Pacific Northwest er hjemsted for nogle af USAs bedste vinregioner - og nogle af dets bedste vinrestauranter. Alle 70 Vin tilskuer Restaurantprisvindere på tværs Washington og Oregon bidrage til den blomstrende vinscene i dette hjørne af landet, men disse 12 skiller sig ud. Fra klassiske gastronomiske oplevelser til afslappede kvarterforbindelser og et underjordisk koncertsted, destinationerne her tilbyder benchmarkvine, mens de er producenter i deres egen baghave.
For at tjekke flere vin-og-mad destinationer rundt om i verden, se Vin tilskuer 'S næsten 3.800 Restaurant-prisvindende valg , herunder 100 Grand Award-modtagere over hele verden, der holder vores højeste ære.
Har du en favorit, som du gerne vil se på denne liste? Send dine anbefalinger til restaurantawards@mshanken.com . Vi vil gerne høre fra dig!
Brian Canlis Canlis har leveret enestående fine madoplevelser i Seattle siden 1950. CANLIS
En tidskendt smagsmenu
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Åben til middag mandag til lørdag
Grand Award
Valg af vinkort 2.600
Beholdning 18.000
Erklæringsplads Designet af den lokale arkitekt Roland Terry, en pioner inden for modernistisk arkitektur i Stillehavet Nordvest, blev Canlis et næsten øjeblikkeligt ikon for Seattles moderne arkitekturbevægelse, da den åbnede i 1950, og dens stærkt midcentury-moderne glas- og cedertræsfacade fortsætter med at få anerkendelse. Udsigten fra spisestuen er næsten lige så imponerende med gulv til loft-vinduer med udsigt over Lake Union, Gas Works Park og Cascade-bjergene.
Løbende arv Canlis har været et berømt spisested i Seattle i mere end et halvt århundrede. Brødrene Mark og Brian Canlis er tredje generationsejere, og restauranten fik sin første Grand Award i 1997.
Vinstyrker Vinkortet har fantastiske valg i Bourgogne, Californien, Bordeaux, Washington, Rhône, Italien, Oregon, Tyskland og Champagne. Samtidig med at disse styrker opretholdes, fortsætter vindirektør Nelson Daquip med at styrke listen i områder som Friuli og Côte-Rôtie såvel som naturlige og appelsinvine .
Lavede mad For $ 125 kan du nyde fire retter med regionalt amerikansk køkken fra kokken Brady Williams. De kunstfærdigt præsenterede tallerkener inkluderer laks glaseret i karamelliseret løgjuice, svinekød med røget blommer og søde-surkirsebær med agurkgranita.
Brooke Fitts Seattle bøfhus gør et punkt i at promovere in-state vine. METROPOLITANSK GRILL
Førsteklasses steaks og Washington-vine
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Åben til frokost, mandag til fredag og middag hver dag
Grand Award
Valg af vinkort 2.900
Beholdning 17.300
Vinstyrker Washington-vine er stjernen i programmet, der administreres af vinregissør Aaron Wood-Snyderman. Listen udmærker sig også i Californien, Italien, Bourgogne, Bordeaux, Rhône og Oregon.
Store på store formater Metropolitan Grills vinkort skiller sig også ud, når det kommer til etiketter i stort format. Mere end 150 indstillinger repræsenterer et øjebliksbillede af den større liste med flere årgange af magnums fra Chateau Mouton-Rothschild , Figgins og Harlan Estate .
Lavede mad Kokken Stan Ross sætter sit eget spin på steak-house-klassikere, erstatter standby-rejecocktail med en rejer-martini og topper skulpte kartofler med poblanos. Udvalget af bøffer forbliver ret traditionelt med nedskæringer som New York-strip, porterhouse og filet mignon fra den lokale gård Double-R Ranch.
Seattle hæfteklammer I 1983 blev Metropolitan Grill åbnet af en lokal familieejet gæstfrihedsgruppe, som i øjeblikket er under opsyn af grundlæggerens søn, Ron Cohn. Restauranten fik hurtigt anerkendelse efter åbningen og fik sin første Award of Excellence i 1996.
Wild Ginger Wild Ginger's søde og krydrede retter, som oksekød med syv smag, giver spændende parring med den Grand Award-vindende vinkort. VILD Ingefær
Asiatiske smag opfylder en global vinkort
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Åben til frokost og middag hver dag
Grand Award
Valg af vinkort 1.800
Beholdning 9.000
Vinstyrker For at afspille Wild Ginger's sydøstasiatiske smag læner vindirektør Martin Beally sig mod lyse hvide og rødt lavt tannin. Listen er stærkest i Californien, Washington, Rhône, Tyskland, Bourgogne, Italien, Oregon og Bordeaux. Et ”Markeringsvalg” forrest på listen afrunder 150 etiketter for at gøre indstillingerne mere tilgængelige.
Lavede mad Retterne får indflydelse fra regioner som Cambodja, Thailand, Indonesien, Vietnam og Malaysia. Fra at knække kokosnødder til mælk til at male krydderier til karry og skabe østerssauce ved hjælp af friske østers, alt er lavet fra bunden.
Tre ens Wild Ginger deler sin vinkort og opgørelse med den tredobbelte dør , en Best of Award of Excellence-vinder med en lignende menu. Ejere Rick og Ann Yoder ejer også en Bellevue, Wash., Beliggenhed af Wild Ginger, der har en Award of Excellence for en liste med 120 mærker.
Daglig destination Selvom den kan prale af en prisbelønnet vinliste, har restauranten en afslappet atmosfære og moderat prisfastsættelse. Femogtyve vine er tilgængelige ved glasset, og hundredvis af flasker er prissat til mindre end $ 100.
The Butcher's Table The Butcher's Table's Restaurant-prisbelønnede vinkort findes også i ovenpå baren. SLAGERENS BORD
Et luksuriøst kødmekka
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Åben til frokost og middag hver dag
Best of Award of Excellence
Valg af vinkort 510
Beholdning 4.210
One-stop shop Det to-etagers rum huser en slagterbutik, deli, cocktailbar og rå bar med den vigtigste spisestue på første sal. Ovenpå kan gæsterne få fat i opfindsomme kødcentrerede retter som bøf-tartaresalat, oksekødsfries og en ribeye-flyvning.
Vinstyrker Vinregissør Jason Sannemans liste er stærkest i Washington-mærker, fra Cabernet Sauvignon hæfteklammer til mindre kendte valg som Tempranillos fra mere uklare producenter. Californien og Frankrig er også godt repræsenteret.
Lavede mad Slagteriet på stedet forsyner kokken Morgan Muellers bøfthusmenu med omhyggeligt hentede nedskæringer fra familieejede gårde. Ikke-kødspisere vil stadig finde masser af muligheder, herunder sæsonbestemte salater og en blomkålbiff-hovedretter.
Eftertragtede nedskæringer The Butcher's Table er en del af Sugar Mountain-familien af virksomheder, som også inkluderer Mishima Reserve, hvor restauranten kilder sit Wagyu-oksekød. Nyd signaturskåret i spisestuen, eller hent et stykke på markedet for at tage hjem.
vin til servering med lasagne
PORTOFINO
En autentisk italiensk go-to siden 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Åben til middag dagligt
Best of Award of Excellence
Valg af vinkort 2.000
Beholdning 15.000
Vinstyrker Portofino kan prale af den største restaurantprisvindende vinkort i Portland, der udmærker sig i Toscana, Piemonte, Bourgogne, Bordeaux, Californien, Rhône og Australien. Ejer og vinedirektør Seth Matasar præsenterer også et stort udvalg af Oregon- og Washington-vine.
Lavede mad Kokken Jason Tom henter ingredienser fra nærliggende gårde og restaurantens egen have. Næsten alle komponenter - pasta, saucer, spekemat, oste og mere - fremstilles i huset.
Førsteklasses Toscana Vinkortet indeholder snesevis af stærke toscanske lodrette fra topproducenter som f.eks Antinori , Livio Sassetti og Øer & Olena og Chiantis, der går tilbage til 1960'erne.
Sidst men ikke mindst Overse ikke Portofinos dessertvine. Der er mere end 120 internationale mærker og mange årgange af Chateau d'Yquem , Graham og Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse har været en familieejet favorit i årtier. RINGSIDE STEAKHOUSE
Et vartegn i Portlands kvarter Nob Hill
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Åben til middag dagligt
Best of Award of Excellence
Valg af vinkort 850
Beholdning 16.000
Vinstyrker Vinprogrammet er stærkest i Californien, Frankrig (især Bordeaux), Washington og Oregon, og listen indeholder tilsvarende kort for at give kontekst til gæster, der gennemser listen.
Lavede mad Der er en overflod af fisk og skaldyrsretter, men RingSide Steakhouse har specialiseret sig i bøffer, der er ældre og håndskåret i huset. Kokken Beau Carrs menu giver en overflod af skaldyrsretter, men RingSide Steakhouse har specialiseret sig i steaks, der er ældre og håndskårne i huset. Restaurantens berømte løgringe er faktureret som en favorit af den sene madlavningslegende James Beard.
Familieadministration RingSide Steakhouse drives af tredje generation af familien Peterson, som har ejet restauranten siden åbningen i 1944, og mange af serverne er mangeårige medarbejdere.
Ventetiden værd Daglig leder og vindirektør Didier Porteaud prioriterer ældning af flasker på stedet for at sikre, at vine er tilgængelige på deres optimale drikketid. Mange vine har ældet i kælderen i årtier, og kun ca. 45 procent af lageret findes på vinkortet.
RN74 Seattle RN74s togstationsbræt viser vin med rabat i stedet for afgangstider. RN74 SEATTLE
Fransk middag med en stillehavs nordvestlig flair
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Åben til middag mandag til lørdag
Best of Award of Excellence
Valg af vinkort 2.200
Beholdning 9.500
Vinpioner Kokken Michael Mina og sommelier Rajat Parr åbnede den oprindelige RN74 i San Francisco i 2009 og tjente Grand Award året efter og tilføjede den anden placering i 2011. San Francisco forpost lukket i oktober 2017 , men det efterlod en varig arv fra et seriøst, men uhøjtideligt vinprogram, der lever videre i Seattle. Mina ejer otte andre Best of Award of Excellence-vindere: fem Bourbon steaks , to Michael Minas og Stripsteak i Las Vegas.
Vinstyrker Programmets kronjuvel er dens Bourgogne-samling, der viser enestående bredde og dybde. Vindirektør Jeff Lindsay-Thorsen forkæmper også lokale mærker flere sider med fremhævede Washington-vine fremhæver producenter som f.eks DeLille og Charles Smith .
Lavede mad Kokken Thomas Griese behandler ingredienser som lokale økologiske produkter og skaldyr fra Puget Sound med klassiske franske teknikker. Den sæsonbestemte menu indeholder røget knoglemarv, escargots à la Bordelaise og tørre ældebryst med Rainier kirsebær.
Lokomotiv indflydelse Rummet er prydet med jernbanetema-elementer som lanterner, buede bjælker og et tog- og afgangs- og ankomstbord, der viser valg af sidste flaske til nedsatte priser. Når en flaske er købt, skifter tavlen bogstaverne med den velkendte klaprende lyd og afslører et nyt valg.
Triple Door Triple Door kombinerer en enestående vinkort med live forestillinger. Den tredobbelte dør
Overlegen vin og mad i et intimt musiksted
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Åben til middag dagligt
Best of Award of Excellence
Valg af vinkort 1.800
Beholdning 9.000
Middag og et show I et historisk underjordisk teater i Seattles finansdistrikt er Triple Door vært for en bred vifte af kunstnere - fra indiegrupper og jazztrioer til komikere og rock'n'roll-bands - sammen med spisning med fuld service.
Vinstyrker Triple Door tilbyder den samme vinkort som den Grand Award-vindende nabo til naboen, Vilde ingefær , bygget af vindirektør Martin Beally. Sørg for at bede om den udvidede liste. Der er også en kortere liste med 45 valg tilgængelige på flasken og ca. 15 tilgængelige i glasset.
Lavede mad Den forkortede menu har mange af Wild Ginger's signaturretter såsom duftende ænder og thailandsk passion tofu samt eksklusive varer, der er eksklusive til Triple Door som shumai-dumplings og grøntsagskarry.
To spillesteder i et Ud over hovedscenen i teatret har Triple Door en anden etape i loungen, hvor gæsterne kan nyde den bedste pris af Excellence-vindende vinkort i barindstillinger, og glassed-in suiter er tilgængelige til private arrangementer.
Ava Genes Ned til det mel, der er formalet internt, viser Ava Genes pasta helt fra bunden. AVA GENE'S
Italienske vine supplerer hyper-sæsonbestemt køkken
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Åben til middag dagligt
Award of Excellence
Valg af vinkort 260
Beholdning 2.250
Vinstyrker Vinprogrammet, der overvåges af drikkedirektøren Caryn Benke, er et varieret og omfattende udstillingsvindue af italienske regioner afrundet af nogle indenlandske vine lavet med traditionelle italienske sorter.
Lavede mad Kokken Joshua McFadden sætter moderne, sæsonbetonede vendinger på italienske klassikere. Menuen i september 2018 indeholder burrata med nektariner og peberfrugt, bucatini med cherrytomater og korte ribben med oksekød med majs, forårsløg og peberrod.
Respekterer rødder Ava Genes tager ekstraordinær omhu, når de indkøber ingredienser, arbejder med snesevis af lokale leverandører - opført ved navn på deres hjemmeside - og formaling af deres eget mel for at skabe pastaer helt fra bunden. Menuen indeholder et roterende 'producenthøjdepunkt', der introducerer spisesteder til restaurantens partnergårde.
Delbar oplevelse På ægte italiensk måde tilbyder Ava Genes en familie-menu med ofte skiftende retter til $ 75 pr. Person. Restauranten kræver fester på otte eller flere for at spise middag med dette prix-fixe-format.
Suzi Pratt Cascina Spinasse bringer Piemonte til Stillehavets nordvestlige del med autentiske retter og topvinetiketter. CASCINA SPINASSE
Et stykke Piemonte i Capitol Hill-kvarteret i Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Åben til middag dagligt
Award of Excellence
Valg af vinkort 95
Beholdning 1.100
Regionalt tema Fra den rustikke, trattoria-inspirerede spisestue til den traditionelle menu og fokuserede vinkort er Cascina Spinasse et kærlighedsbrev til Piemonte.
Vinstyrker Daglig leder og vinedirektør Angela Lopez fører tilsyn med det italienske program. Den tilgængelige vinliste er begrænset til en side, men den er fyldt med stærke årgange og kendte producenter.
Lavede mad Kokken Stuart Lane, der deltog i det italienske kulinariske institut i Piemonte, inkorporerer lokale ingredienser i norditalienske specialiteter såsom håndlavet agnolotti af lam og pandestegte kaninkødboller.
Casual modstykke Lane fungerer også som kok i den tilstødende bar, Artusi, der serverer italiensk-inspirerede cocktails og små tallerkener i en mere afslappet indstilling.
Carly Diaz Coquine serverer seriøs vin og mad i et ikke så seriøst miljø. Uartig
Store vine og dristige smag i et lille rum
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Åben til frokost, dagligt og middag, onsdag til lørdag
Award of Excellence
Valg af vinkort 430
Beholdning 1.500
Vinstyrker Ejer og vindirektør Ksandek Podbielski viser et fremragende udvalg af Oregon-vine. Du finder også markante franske valg, især i Bourgogne og Champagne.
New Age-mærker Udover klassiske mærker tilbyder Coquine masser af orange og gul vin fra regioner rundt om i verden.
Lavede mad Kokken Katy Millard henter indflydelse fra globale køkkener, mens han sætter lokale råvarer i rampelyset. Menupunkterne er sæsonbestemte, men kan omfatte retter som kyllingelevermousse med rabarbermarmelade, artiskoksuppe med blomstrende oregano og lammelår med en nektarinsauce.
Glad medium Restauranten finder en balance mellem komfort og raffinement gennem den informative vinpris med moderat pris, der dækker en række priser og flaskeformater, billig madmenu og hyggelig kvarterstemning.
Héctor Núñez Chef-ejer Simone Savaiano ærer sine romerske rødder på Mucca Osteria. COW OSTERIA
Romersk inspiration og organiske ingredienser
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Åben til middag mandag til lørdag
Award of Excellence
Valg af vinkort 365
Beholdning 2.140
Vinstyrker Daglig leder og vindirektør Carter Hunt præsenterer en afbalanceret liste, der udelukkende er italiensk med undtagelse af Champagne. I de sidste fem år er Mucca Osterias valg vokset fra 30 etiketter til mere end 350.
Lavede mad Kokkeejer Simone Savaiano trækker på køkkenet i sin hjemby Rom og arbejder med ingredienser fra lokale økologiske gårde. Husholdningspasta inkluderer æg pappardelle med vildsvin ragù og champignon tortellini.
Boot på et budget Klassiske flasker kan løbe flere hundrede dollars, men vinkortet har en række værdimuligheder. Cirka halvdelen af valgene er prissat til mindre end $ 100, ud over en håndfuld vine, der fås i glasset eller i halvflasker.
Tilgængelig fast pris Mucca Osteria tilbyder seks retter for $ 75 eller otte retter for $ 90, en bemærkelsesværdig værdi for smagsmenuer.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på @WSRestoAwards og Instagram kl @WSRestaurantAwards .