KOMMER TIL NEW YORK: EATALY LANDS I DET FINANSIELLE DISTRIKT
Eataly, detail- og restauranttemplet til Italiens gastronomi, åbner sin anden placering i New York - dets 28. globalt - den 11. august. På tredje sal i det nye World Trade Center Tower Four har det et lidt mindre fodaftryk Flatiron-grenen, men med vinduer på alle sider føles den åben og rummelig.
hvad er forskellen mellem krystal og glas
Selvom denne placering ikke inkluderer en vinbutik, vil op til 200 valgmuligheder være tilgængelige til forbrug på stedet. Ved indgangen er der et udstilling af brød - temaet for Eataly Downtown - og en vinbar: På en nylig turné sagde Eataly-partner Alex Saper: “Feedback nr. 1 fra shoppere i byen var, at de elskede at have et glas vin, mens de handlede. ” (Andre partnere inkluderer Adam Saper og restauratører Mario Batali, Joe Bastianich og hans mor, Lidia, til Grand Award-vinder Lokal og andre Restaurant Award-indehavere. Nicola Farinetti er administrerende direktør for Eataly USA.)
Detailafdelingen adskiller sig mere fra sit-down-spisestuen, en forbedring i forhold til Flatiron-filialen, men udvælgelsen af kød, ost, produkter og olie er forbløffende bred og af høj kvalitet. De åbne køkkener er bevaret, så kunderne kan se friske pastaer, mozzarella og et imponerende udvalg af brød - fra et hold ledet af møller og bager Fulvio Marino - fremstillet i hånden. Vifter med armen foran pastaproducenterne erklærede grundlægger Oscar Farinetti: ”Amerikansk mel Amerikanske æg amerikanske arbejdere italiensk know-how. Du kan ikke beskatte knowhow. '
En anden afgang er, at Eataly Downtown serverer morgenmad, som vinbaren også fungerer som en to-go kaffebar om morgenen, med en mere typisk italiensk kaffebar oprettet bagpå. Orto e Mare-tælleren tilbyder sit-down morgenmad, der skifter til produktion og fisk og skaldyr senere på dagen. I nærheden er en piadina-bar, der serverer grillede flatbreads, plus stationer til juice og smoothies, salater, stegt kylling, bagværk og chokolade.
Et stort område kaldet Piazza omfatter bordservering for ost, salumi, pizza, pasta og fisk og skaldyr - indrammet af vinduer, der vender ud over 9/11 Memorial og vest til Hudson River og videre. Måske er den bedste udsigt fra Foodiversità, en tæller, der kører gratis praktiske demoer hele dagen stolthed viser virksomhedens vægt på undervisning ved at gøre.
Det modsatte hjørne huser den mere private Osteria della Pace, en mere eksklusiv restaurant med en for det meste syditaliensk menu af kok Riccardo Orfino og omkring to dusin italienske vine i glasset. Forhåndsvisning viste en arketypisk pasta pomodoro og en afbalanceret skål med hummer med selleri, tomat og rødløg. Det ledende virksomhedsprincip synes at gøre enkle ting perfekt. Denne placering lover at fortsætte det. —O.D.
Owen Dugan Blandt de kulinariske tilbud til gæster i Eataly Downtown er dusøren af håndlavede brød.ÅBEN I NEW YORK: FIRST CITY VINEYARD
Michael Dorf, iværksætteren bag byens vinfremstilling og musikopførelse City Winery-rum, har realiseret et mangeårigt mål om at åbne et andet sted på Manhattan. City Vineyard ved Pier 26 langs Hudson-floden i Tribeca er en restaurant med 275 sæder og 'vinhave' omkring 15 minutters gang fra den oprindelige City Winery. City Vineyard udnytter sin udsigt over Hudson og er domineret af udendørs rum, herunder terrasser på molen og på tagterrassen, men har også en indendørs bar og forbliver åben året rundt. Den genindlagte havnefront er en del af Hudson River Park Trust by-forskønnelsesprojekt. 'Jeg elskede ideen om at være et grønt område og virkelig lokal,' sagde Dorf ved åbningsfesten. 'Ideen om vinstokke og blomster og druer, der integrerer naturen.'
City Winery har også udvidet til Chicago, Nashville og Atlanta med en anden, der er planlagt til at åbne i Boston i 2017. I modsætning til disse placeringer vil City Vineyard, på 233 West St., ikke have vinproduktion på stedet. (Vinrankerne er dekorative og er ikke beregnet til at være en kilde til druer til vingården, som bringer druer ind fra Californien, New York, Oregon, Washington, Argentina og Chile.)
bedste ost til parring med pinot noir
Selvom New York , Chicago og Nashville City Winery placeringer hver har en Best of Award of Excellence for deres vinkort på 400 til 700 valg, City Vineyard serverer kun vin fra vandhaner, næsten alt fremstillet på vingården på 155 Varick St. City Vineyard's koncept fokuserer på at fremme bæredygtighed ved at hælde lokalt fremstillede vine fra et miljøvenligt system, så det vil kun have omkring 15 vandhaner i gang, samt et lille øludvalg, et udvalg af salater, charcuterieplader og andre små retter. —B.O.
City Vineyard City Vineyard langs Hudson-floden på Manhattan byder på en mole-side og tagterrasser, og tilbyder en spektakulær udsigt sammen med vin fra hanen.ÅBNING AF DETTE FALD I SEATTLE: CIRCADIA
Mand-og-kone-team Jake Kosseff (hvis tidligere restaurantoplevelse inkluderer Vilde ingefær og Miller's Guild) og Jeanie Inglis bringer fine spisesteder Circadia til Seattle centrum i november. Garrett Melkonian, tidligere chefkok i Seattles Mamnoon, vil lede køkkenet. Drikkevarer direktør Andréa Fulton Higgins —Kendt for gæster på Vin tilskuer 's årlige vinoplevelse som kvinden, der holder begivenhedens vintjeneste kørende - vil lede vinprogrammet, som vil indeholde en række internationale muligheder og 10 mousserende vine og champagner serveret i glasset. Med stints på Joel Palmer House Restaurant i Dayton, Ore., og Sardinfabrikken i Monterey, Californien, bringer Higgins et væld af Restaurant Award-vindende oplevelser til bordet. —S.H.
TV STAR TRINNER I BLEJE ROLLE PÅ BLT LAS VEGAS
Da Derek Gigliotti træder tilbage som køkkenchef for at forfølge andre muligheder, overtager Ariel Malone køkkenet som køkkenchef hos BLT bøf på Bally's Hotel & Casino i Las Vegas. Som vinder af den 15. sæson af tv-show Helveds køkken i foråret fik hun køkkenchefposition som en del af prisen. Som supplement til det underskrevne steakhouse-køkken fik vinregissør Jeff Eichelberger's 310-udvalgsliste en Award of Excellence i 2016 for sine styrker i Californien, Frankrig og Italien. Syv andre BLT-restauranter i hele USA er aktuelle Vin tilskuer Restaurantprisvindere. —S.H.
hvor meget vejer en flaske vin
LUKKET NU: FAIRE STEAK & SEAFOOD I NORTH CAROLINA
I juni 2016 lukkede Eschelon Experiences Restaurant Group dette sted i Raleigh, N.C. Faire's 100-udvalgsliste, der administreres af vindirektør Michael Tinley, fik restauranten sin første Award of Excellence i 2015.
Fra 7. august til 14. september det moderne , den prisbelønnede restaurant på New Yorks Museum of Modern Art, lukkes midlertidigt til køkkenrenovering. Blandt opdateringerne: Restauranten tilføjer sit første kokkebord, hvor gæsterne kan se Abram Bissells hold i aktion.