Har du nogensinde haft et glas vin, der blev stærkt anbefalet, men som var overvældende for dig, eller blevet skuffet over en vin, du tidligere havde elsket? Måske blev vinen simpelthen ikke serveret på en måde, der gjorde det muligt at skinne. Temperatur og glasvarer kan påvirke en vins aromaer og smag i væsentlig grad, ligesom det er tilfældet med dekantering. At forstå hvordan og hvorfor hjælper dig med at beslutte, hvad der er bedst til din særlige vin og lejlighed.
Her er nogle retningslinjer for serveringstemperaturer for forskellige vine samt hurtige løsninger til nedkøling eller opvarmning af en flaske.
Tænk som guldlåse
Når det kommer til serveringstemperatur, skal en vin være helt rigtig. For varmt og vinens alkohol vil blive fremhævet og efterlader den flad og slap. For koldt, og aromaerne og smagene bliver dæmpet, og for røde kan tanninerne virke barske og astringerende. Alt for ofte serveres hvide vine lige ud af et køleskab, mens de røde åbnes ved en forfærdelig stuetemperatur, hvor ingen af dem er ideelle. Hvad der er 'lige rigtigt' for dig er et spørgsmål om individuel smag, men her er nogle generelle retningslinjer:
- Let tørre hvide vine, roséer, mousserende vine: Serveres ved 40 ° til 50 ° F for at bevare deres friskhed og frugtbarhed. Tænk sprød Pinot Grigio og Champagne. For stjernekastere holder nedkøling bobler fine snarere end skummende. Dette er også et godt sortiment for hvide dessertvine, sødme fremhæves ved varmere temperaturer, så nedkøling bevarer deres balance uden at nedbryde deres livlige aromaer.
- Fyldige hvidvine og lyse, frugtagtige røde: Server ved 50 ° til 60 ° F for at få mere af kompleksiteten og aromaterne i en rig Chardonnay eller for at gøre en frugtagtig Beaujolais mere forfriskende.
- Fyldige rødvine og havne: Server ved 60 ° til 65 ° F - køligere end de fleste stuetemperaturer og varmere end ideelle kældertemperaturer - for at få tanninerne i kraftige Cabernet eller Syrah til at føle sig mere smidige og understrege bitre komponenter.
Vær forberedt
Hvis dine vine har siddet ude ved stuetemperatur, anbefaler vi først at du læser vores artikel om hvordan man opbevarer vin . Det kan tage en time eller to i køleskabet at køle en hvid eller boblende ned til den rigtige temperatur, og der er ingen skade ved at stikke en for varm rød derinde i et stykke tid. På den anden side kan en rød trukket fra en kælder, køler eller køleskab have brug for op til en halv times ophold ved stuetemperatur. Hvis du har råd til det, er det praktisk at have en lille vinkøler med temperaturindstillinger op til 65 ° F, du kan bruge det til at holde flasker, du vil åbne til middag eller en fest.
Udelukkende, hvordan ved du, om vinen har nået serveringstemperatur? Øjeblikkelige digitale termometre kan tage en vintemperatur gennem flasken, og der er andre modeller, du kan holde fast i munden på en åben flaske. Men det er let nok at røre ved flasken og forestille sig, at den i det mindste skal være cool at røre ved. Efter tilstrækkelig prøve og fejl fra åbning og smagning lærer du, hvad der føles 'rigtigt'.
Opvarm eller afkøl
Brug for en hurtig løsning? Hvis vinen er for varm, nedsænk den i en blanding af is og koldt vand - dette køler en flaske hurtigere end is alene, fordi mere af glasset er i kontakt med den kolde kilde. Dette kan tage cirka 10 minutter for en rød og op til 30 minutter for en mousserende vin. Du kan endda stikke en flaske i fryseren i 15 minutter. (Glem det ikke, ellers kan vinen fryse og skubbe korken ud!)
Hvis vinen er for kold, skal du dekantere den i en beholder skyllet i varmt vand eller nedsænke den kort i en spand med varmt vand - men prøv ikke noget med høj varme. Hvis vinen kun er lidt kold, skal du bare hælde den i glas og kop dine hænder rundt om skålen for at varme den op.
Husk, at en vin, der serveres kølig, bliver varm i glasset, mens en vin, der serveres varm, kun bliver varmere. Det er altid bedre at starte lidt lavere end måltemperaturen.