Vi har fondue, tredobbelt fløde og stinkende blues opstillet til dit næste glas vin. Tjek disse moderne variationer på klassisk vin- og osteparring, og grav derefter i nedenstående detaljer for specifikke vin- og osteanbefalinger.
TILGÆNGELIG NU: Se parring af vin og ost.
Fed rødvin og ost
Vine som Cabernet Sauvignon, Syrah og Zinfandel matcher godt med lige så intense oste. Match dem med en ost, der er fast og lidt salt, måske med tyrosinkrystaller. Du kan bedst nyde osten i små bidestykker over grillet brød.
Cabernet Sauvignon klarer sig godt med alderen cheddars og pebret ost.
hvad er nogle gode søde vine
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuFremhæv tobakskoderne i Shiraz med en smokey ost.
Kanderede og frugtagtige Garnacha-vine er et supplement til en 4-måneders spansk Manchego.
Opret en perfekt parring
Hver vin er unik. Er din vin tør og krydret? Glat stive tanniner og afstivnings syre med en lidt mindre fast ost. Fedtindholdet vil supplere tanninet, og strukturen absorberer høj surhed. For eksempel en 5 måneder gammel Bra Duro med Barolo. Lær om grundlæggende egenskaber ved vin for at finjustere dine parringer.
Flere fed rødvin og osteparring:
- Alder Gouda
- Bandageindpakket Cheddar
- Ged Cheddar
- Røget Cheddar eller Gouda
- Nufenen
- Baskisk fåremælkost
- Grana Padano
- Sardinsk blomst
- Tager Lait Brusc - Norditalien
- Pecorino ost
- Azorerne Flores
- Manchego
bedste vin at have med laks
Vin og ost plakat
Udforsk snesevis af klassiske vin- og osteparringer på dette illustrerede tryk. Lavet med kærlighed i Seattle, WA, USA.
Køb plakat
Let rødvin og ost
Lysrøde vine som Pinot Noir og Beaujolais matcher pænt med delikat aromatiserede, vaskede skorpeoste og nøddeagtige mellemstore oste. Gruyere er et godt eksempel på nøddeagtig ost, og Taleggio er en halvblød, vasket skorpeost, der ikke er for intens. Hvis du nyder en blødere stil, kan du prøve en blød modnet ost som Brie eller Camembert.
En god tommelfingerregel, der skal følges, er, ”jo funkier vinen - funkier ost.” En meget rustik vin vil gøre underværker, når den matches med en lugtende ost, og en sød bærvin vil tigge om en ost, der er godt ... osteagtig.
Flere parring af lys rødvin og ost:
- Gruyère - Comté Extra
- Schweizisk
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L'Eveque Bridge
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Taleggio ost
Hvidvin og ost
Hvide vine matcher typisk med et meget bredere udvalg af oste end rødt. Dette skyldes, at hvide vine ikke har nogen tannin, hvilket gør det meget nemmere at matche dem sammen. Hvis der er en ost, der ikke matcher for godt med mange hvide vine, ville det være blå ost. Det har tendens til at overvælde. Her er et par klassiske parringer, der skal overvejes:
interessante fakta om forbud i 1920
I Loire-dalen, hvor Sauvignon Blanc stammer fra, du kan finde mange gedeflokke. Gedostene fra Loire er ikke så bløde eller så friske som gedeost i USA. Franske gedeost har tendens til at være fastere med en kridtlignende smagsstruktur på grund af højt calciumindhold. Efterhånden som de bliver ældre, udvikler osten en krydderi, der passer perfekt sammen med en Sauvignon Blanc eller en ublødet Chardonnay (Loire laver også nogle få af disse!). Tjek oste som Crottin de Chavignol eller Humboldt Fog som gode muligheder for en hvidvinsost.
Rundt Veneto finder du Garganega ('gar-GAN-neg-uh'), der fremstiller Soave-vine. Soave er sprød, ligesom Sauvignon Blanc, med en lidt bitter mandelnote på finishen. Denne vins bitterhed gør det til et fascinerende match med en ung asiago (det er ikke alt for fast). De ældre versioner af Asiago går overraskende godt sammen med en frugtagtig, tørret Prosecco eller Moscato d'Asti.
Udtørret stilarter af Riesling , som en tysk riesling fra Mosel, matcher vidunderligt med fondue. Sødme og syre supplerer de nøddeagtige, robuste fonduesmag og får alt til at smage sødt og salt. Sulten endnu?
Chardonnay har tendens til at vokse bedre i lidt køligere klimaer hvor det udvikler komplekse, blomsteragtige og frugtagtige lugte, der komplimenterer eg-alderen smag af vanille og karamel. Interessant nok fremstilles oster med vasket skorpe (som Époisses de Bourgogne) i de samme regioner, hvor Chardonnay vokser. De er lidt stinkende med en skarp smag fra en form, der udvikler sig på ostens skorpe. Normalt kan du identificere dem ved deres rynkede orange skorpe. Når det matches med Chardonnay, forsvinder stinkheden! Eksempler på denne ostestil inkluderer Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, alvorligt funky) og Red Hawk (Cow Girl Creamery). Hvis du er en stinkende ost, skal du vælge en traditionel tredobbelt flødeost som Delice de Bourgogne, Brie eller en frisk stil Tomme.
Parringsudfordring: Hvidvin er et godt sted at starte, når man udforsker osteparring, da den er meget alsidig. Prøv at vælge en vin, du allerede er fortrolig med, og parre den mod en række oste for at se, hvordan de påvirker dens smagsprofil.Synes din gane er god nok til at være en professionel sensorisk analytiker ?
Parring af vinostost
Europæerne serverer stadig ostekurset i slutningen af måltidet (selv efter desserten). Måske er der en metode til denne vanvid, fordi det er en af de mest inspirerede parringer, som ost kender. Selv den mest skarpe blåost forvandles hvornår matchet med en vintage port .
brunello di montalcino af 75
Jo ældre vintagehavnen er, jo stinkere er den blå ost, du kan få. Hvad der sker, når Vintage Port aldrer, er tanninerne blødgjort, og surheden mindskes og afslører en meget sødere vinsmagende vin. Dessertvins sødme supplerer og former en stinkende ost.
Vin & ost plakat
Udforsk snesevis af klassiske vin- og osteparringer på dette illustrerede tryk. Lavet med kærlighed i Seattle, WA, USA.
Køb plakat 
Næste: Nogle lokale favoritter
Se nogle hyperlokale vin- og osteparringer fra Frankrig og Spanien, der ikke kan gå glip af!
hvor meget vejer en flaske vin i kg
4 Hyper-lokale vin- og osteparringer, der vil sprænge dit sind