Hvor længe kan jeg opbevare en vin i køleskabet?

Drikkevarer

Kære Dr. Vinny,

Hvad er den længste tid, du kan opbevare en hvidvin i et køleskab i køkkenet? Kan du derefter sætte det tilbage til normal kælderopbevaring igen?



—Ronna M., Natick, Mass.

Kære Ronna,

Rød eller hvid, vine vil ikke vise sig bedst, hvis de opbevares på lang sigt i køleskabe, der er for kolde og for tørre. Men på kort sigt synes jeg, de er OK, og jeg har normalt flasker derinde til øjeblikkeligt forbrug (inklusive en sprudlende, fordi jeg altid er i humør til at fejre).

Jeg tror, ​​at korket efter et par måneder i et madkøleskab måske begynder at tørre ud, hvilket for tidligt kan oxidere vinen, så jeg prøver at drikke op inden 2-månedersmærket. Hvis du ikke tror, ​​du kommer til vinen i den periode, er det helt sikkert den rette vej at sætte den tilbage i korrekte kælderforhold. Dens ophold i køleskabet i køkkenet vil sandsynligvis ikke skade vinen.

—Dr. Vinny