Du har måske hørt sætningen 'der fremstilles stor vin i vingården', og det er sandt! Store vine kommer fra store druer. Så lad os se på en vinrørs livscyklus og lære, hvordan hver sæson påvirker årets årgang.
Grapevine Basics
Vindrue er et eksempel på en flerårig plante, der vokser eller blomstrer i løbet af foråret og sommeren, dør tilbage i efteråret og vinteren og gentager derefter cyklussen fra grundstammen det følgende forår. Uden menneskelig indblanding vokser vinstokke naturligt til et busketrælignende rod af blade og grene. Omhyggelig beskæring og træning hjælper vinstokke med at holde orden og fokusere deres energi på at dyrke upåklagelig druer.
Mere end tres forskellige arter af vinstokke findes, men størstedelen af verdens kvalitetsvinproduktion stammer fra en type, Vitis Vinifera. Vinstokke med Nordamerikansk slægt bruges sjældent alene til vin og bruges mest til enten deres rødder eller til at vokse lækker spisedruer.
Det første år med vækst i et vinstoks liv er beregnet til at opbygge næringsstofforretninger, som når vi som børn bliver bedt om at spise vores spinat, så vi bliver store og stærke. For at et vinstok kan koncentrere sin energi om at udvikle et robust rodsystem, skæres blomsterklynger ned. At producere frugt så tidligt er et højt mål, til vinstoksens skade som sagt, vi skal lære at gå, før vi løber.
Normalt, inden det tredje år af vækst, er et vinstok klar til at producere frugter af den rette kvalitet til vinfremstilling. En vinrank modnes i op til 30 år, før den sænkes dramatisk i kraft (fortæl mig om det!), Hvor det kommercielle udtryk 'gamle vinstokke' kan anvendes af nogle vingårde (et udtryk uden officiel definition, btw).
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuI løbet af de første par år af et vinstoks liv er væksten af det permanente træ (stammen) og opbygningen af et robust rodsystem navnet på spillet. Vinstokke har brug for forskellige typer TLC.
Livsstedscyklussen for en vindrue
En af de dyreste og vigtigste aktiviteter i vingården (foruden høst) er vinterbeskæring. Beskæreren beskærer det foregående års stokke og vælger de bedste stokke til at dyrke nye skud. Det beskæresystem anvendt bestemmes under vingårdens design, men det er muligt at ændre måden, hvorpå vinstokke trænes fra sæson til sæson, hvis kraft (over- eller underproduktion) er et problem.
I løbet af april / maj (september / oktober på den sydlige halvkugle) opstår de første tegn på liv, saft stiger, og knopperne begynder at bryde. Knopperne er ekstremt sarte i løbet af denne tid, for forår haglvejr kan ødelægge dem. For eksempel i Beaujolais, Frankrig i løbet af 2016-årgangen mistede nogle vinmarker 100% af deres knopper fra hagl.
Efter at knopperne går i stykker i det tidlige forår, fortsætter de med at vokse. Nogle vinavlere beskærer de nedadvendte skud for at sikre, at alle skuddene vokser opad og reducerer den potentielle afgrødestørrelse. Denne strategi indebærer at reducere mængden for at øge kvaliteten, fordi vinstokke, der producerer et begrænset antal druer, producerer mere koncentrerede druer.
Vinrankerne kaldes perfekte blomster : de bestøver sig selv uden behov for bier.
I juni og juli (november / december i SH) begynder unge klynger at dukke op. Disse klynger bliver til sidst bærbunker.
I midten til sensommeren begynder de grønne bær at skifte farve og modne. Denne periode kaldes vérasion (“verre-ray-shun”), og det er den smukkeste tid på året i en vingård, når bærene skifter farve fra en vegetabilsk grøn til gul, lyserød, rød eller lilla. Lige før vérasion begynder, laver nogle vindyrkere grøn høst, hvor en lille overvægt fjernes fra vinstokkene (de overfladiske drueknopper), så vinstokke kan fokusere deres energi på deres rigtige venner. Er, druer fokuserer på deres resterende druer.
Træet fortsætter med at modnes hele sommeren, bliver brunt og hærder (f.eks. Vinstokke lignify). Sammen med trævækst fortsætter druerne med at modnes, og sukkerniveauet stiger. Høst forekommer normalt engang mellem september til november eller februar til maj på den sydlige halvkugle, når druerne når deres perfekte modenhed. Vinavlere og høstmænd arbejder døgnet rundt for at plukke druerne i tide. Druer fortsætter ikke med at modnes, når de først er plukket.
I det sene efterår efterlader nogle producenter et par bundter på vinstokken til en vin med sen høst. Dessertvin kommer fra presning af disse senplukkede og raisinerede (udtørrede) druer. På dette tidspunkt er vinstokken stoppet med at producere kulhydrater fra klorofyl i bladene. Bladene mister derefter deres farve og falder til jorden.
Om vinteren dør løvet af, beskæresaks beskærer vinstokke, og cyklussen begynder igen.
hvad er demi sec champagne
Hvordan vinstokke trænes
Se et katalog over måder, hvorpå vinmarker trænes.
Læs artiklen