Pinot Noir-vin er den mest værdsatte vin i verden. Men hvorfor? Det er ikke så rig eller stort som dets ædle fætre, faktisk er det tværtimod.
Pinot Noir-vine er bleg i farve, gennemsigtige og deres smag er meget subtile. Druen selv er svag og lider af en række sygdomme, og dens genetik gør den meget modtagelig for mutation.
På trods af vanskelighederne med at dyrke druen er priserne på en flaske Pinot Noir generelt mere end en lignende kvalitetsrødvin. Find ud af det grundlæggende med Pinot Noir-vin samt nogle interessante fakta, der gør den så unik.
Pinot Noir drueklynger er normalt små og vanskelige at modne jævnt.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuPinot Noir Vinprofil
FRUGT: Tranebær, Kirsebær, Hindbær
ANDET: vanilje, fed, lakrids, svampe, våde blade, tobak, cola, karamel
EGETRÆ: Ja. Fransk eg Tønder.
TANNIN: Medium Lav
SUR Medium høj
ALDRIGHED: Ja. 2-18 år afhængigt af stilen.
SERVERINGSTEMP: Kold at røre ved (17 ° C)
FÆLLES SYNONYMER & REGIONALE NAVNE :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Vinregioner i Pinot Noir
~ 290.000 hektar på verdensplan (117.000 hektar)
- Frankrig (75.760 hektar) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- USA (73.600 hektar) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- Tyskland (29.049 hektar) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
- New Zealand (10.648 hektar) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- Italien (10.082 hektar) Veneto, Sydtyrol, Fruili
- Australien (8.693 hektar) Sejr
- Chile (7.127 hektar) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
- Argentina (4.450 hektar) Sort flod
- Sydafrika (2.520 hektar) Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay
Parring af Pinot Noir-mad
Jeg kan godt lide at tænke på Pinot Noir som en parring af mad til alt mad . Pinot Noir er let nok til laks, men kompleks nok til at holde op til noget rigere kød inklusive and. Når alt kommer til alt, når alle bestiller en helt anden hovedret på en restaurant, kan du normalt vinde ved at vælge Pinot Noir, det vil gøre alle glade.
9 oz glas vin
Perfekt parring af vin og ost: Comté
Det er kun passende, at den vin, der følger med alt, matcher perfekt med den ost, der følger med alt . Comté (også kaldet Gruyère de Comté) er lavet kun 50 miles øst for de mest prestigefyldte Pinot Noir-vinmarker i Bourgogne.
7 klassiske anbefalede Pinot Noir madparringer
- Krydret and med Confit Ragù
- Duck er en klassisk parabol til parring med Pinot Noir. Syren i Pinot vil skære gennem fedt og vildt smag af and. Hvis du krydder anden, vil den frembringe alle de nuancerede smag i Pinot Noir.
- Svamp Risotto
- Hver gang du kan have en jord-fed fad med svampe, vil den altid fremhæve Pinot Noirs frugtbarhed. Denne skål er især god med Old World-stil Pinot Noir.
- Kylling m / rødt smør
- Kylling elsker normalt en rig hvidvin som Chardonnay, dog en rød smør sauce (du kan lave det med Pinot Noir!) vil matche det fantastisk!
- Grillet ørred med bacon, grønne bønner og Farro
- Fisk og rødvin er vanskelig, fordi eftersmag af havet og eftersmag af tannin i rødvin er frygtelig. Men hvis du bruger en meget frisk flodfisk som ørred eller laks serveret i en hjertelig stil, kan du slippe af sted med lidt rødvin.
- Hvid Pizza
- Høj syreindhold og aromatiske rødvine passer meget godt sammen med ost og brød. For de af jer, der spiser pizza mindst 2 gange om ugen, så prøv at tilføje friske urter for at fremhæve de blomsteragtige noter i Pinot Noir
- Hummerær Ravioli m / fløde
- TIL rig fisk som hummer kan parres med Pinot Noir, så længe det er en komponent i fadet.
- Vilde svampe og Polenta med gedeost og urter
- Vegetarer vil elske Pinot Noir, fordi det passer til de fleste ristede grøntsagsretter, urter og selvfølgelig ... svampe!
Pinot Noir i Côte d'Or. kredit
Stigende priser for fransk Pinot Noir!
Den mest berømte region for Pinot Noir er omkring Dijon, Frankrig. Cistercianske munke dyrkede druen i Bourgogne siden antikken, og mange af de ældste klostre står stadig. I dag er efterspørgslen efter Pinot Noir fra denne region vokset mere end i nogen anden.
Især er kineserne blevet besat af vinen. En kinesisk hasardspil formår at hive sig fast et Gevrey-Chambertin Chateau og priser på auktion for ældre flasker med top Grand Crus går til hundreder af tusinder af dollars.
Pinot Noir-smag efter region
Pinot Noir er meget ustabil og kan have en lang række smag afhængigt af årgang og hvor den er vokset. Så i stedet for at generalisere er her nogle tip til forskellene mellem de største Pinot Noir-produktionsområder nedenfor.
Fransk Pinot Noir
I Bourgogne er Pinot Noir normalt meget urteagtig og let (undtagen uberørte årgange ). Jordiske aromaer dominerer inklusive lugt svarende til en brun papirpose fuld af svampe eller våde blade. Sammen med jorden er der svag blomsterluft af roser, violet og en lugt af frugt, der læner sig mod rå, friskplukkede kirsebær.
Tysk Pinot Noir
Tyskland producerer Pinot Noir lige ved grænsen til Frankrig i en vinregion kaldet Ahr. Disse vine har en tendens til at tilbyde mere hindbær- og søde kirsebæraromaer sammen med en sund portion jordhed.
Italiensk Pinot Noir
Pinot Noir vokser bedst i det nordlige Italien, hvor klimaet er meget køligere. Frugtsmagene fra italiensk Pinot Noir svarer til Frankrigs, men de jordiske smag læner sig mod røg, tobak, hvid peber og fed. Pinot Nero, som italienerne kalder det, har tendens til at have mere farveekstraktion og højere alkohol.
Californien Pinot Noir
Et kæmpe spring i smag og intensitet fra Pinot Noir i Frankrig og Tyskland, Californien Pinot Noirs er større, frodige og mere frugt-fremad. Kig efter smag lige fra sød sort kirsebær til sort hindbær og sekundære aromaer af vanille, fed, coca-cola og karamel.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir er normalt et par trin lysere i farve og struktur end Pinot Noir i Californien, og det er normalt mere tærte. Forvent tranebær, bing kirsebærfrugtsmag med sekundære aromaer af trøfelsvampe og undertiden endda en grøn mælkebøttestængesmag.
New Zealand Pinot Noir
På den sydlige ø i New Zealand er der et plateau kaldet Central Otago, der får nok sol gennem hele sæsonen til at producere rig Pinot Noir i en stil svarende til Californien. Det, der gør New Zealand Pinot Noir unik fra California Pinot, er stærkere krydderier og vildt-kødfulde aromaer sammen med masser af frugt.
Australsk Pinot Noir
Pinot Noir vokser ikke særlig godt i Australien undtagen nogle steder i det vestlige Australien og omkring Mornington-halvøen i Victoria. Forvent sødere frugtnoter, der læner sig mod blåbær og endda brombær, men i en krydret, vildagtig nuance, der ligner New Zealand i aromaen.
Chilensk Pinot Noir
Sydamerikansk Pinot Noir har mange ligheder med Oregon eller California Pinot Noir. Aromaerne læner sig mere mod blomster som violer, roser og vanilje end frugt.