Dechiffrere en italiensk vinkort
Italiensk vin kunne let betragtes som den sidste grænse for vinkendskab. Dette er fordi der mere end 350 fælles indfødte druesorter i Italien.
Lær det grundlæggende i, hvordan man læser en italiensk vinkort for at bestille vin med tillid. Du behøver ikke at kende italiensk vin intuitivt for at have det sjovt.
Sådan læses en italiensk vinkort
De fleste vinlister giver dig ikke meget information undtagen pris, producent og årgang. Det er vidunderligt, når en vin sommelier er tæt på for at hjælpe dig. Nogle gange er der imidlertid ingen, der kan hjælpe dig. Så hvor begynder du?
Start med at afkode de relevante oplysninger:
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nu- Producent
- Producentens navn kan enten være en enkelt producent som Valentini, et kooperativ som f.eks Barbaresco producenter (56 medlemsgrupper) eller et større vinmærke som f.eks Ruffino . At vide, hvilken type producent der kan være en hjælp til at forstå, om vinen er sjælden eller let at finde.
- Type vin
- Ligesom Frankrig er italienske vine ofte opkaldt efter en region, og hver region er klassificeret. For eksempel er en vinmærket Chianti Classico DOCG fra en underregion af Chianti i Toscana, der kræver en mindstesammensætning på 80% Sangiovese-druer. Alternativt kan en “Navngivet vin” ligesom Ruffino “Modus” på en italiensk vinkort (klassificeret som IGT) er en atypisk blanding af uklassificerede druer. Super Tuscan falder ind under denne kategori.
- Område
- Hver af de 20 italienske vinregioner specialiserer sig i forskellige typer vin og forskellige druesorter. At lære det grundlæggende i de førende italienske vinregioner hjælper dig med at læse en italiensk vinkort.
- Årgang
- Vintage variation påvirker i høj grad Italiens produkter. Som en generel regel har ældre årgange tendens til at have mindre fremtrædende tannin.
Hvad er Super Tuscan Wine?
En vin, der 'erstatter' italiensk vinlov.
Udtrykket Super Tuscan blev opfundet i 1970'erne af italienske vinproducenter og vinforfattere til at beskrive en vin fra Toscana produceret med druer, der ikke opfyldte appelationsloven (dvs. DOC og DOCG).
Før 1992 blev vin fra Toscana, fremstillet af druer som Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah, placeret under den lave kvalitet Bordvin klassifikation. Producenter som Antinori og hans vin kaldte Tignanello og Tenuta san Guido Sassicaia bucked systemet ved at skabe dyre kvalitetsvine med de usanktionerede druer. Super toscanske vine falder nu under en vinbetegnelse kaldet IGT.
er hvidvin sødere end rød
Italienske vinregioner
Spørgsmål: Hvor mange italienske vinregioner?Svar: 20
Italien betragtes ofte som at have 4 tydeligt forskellige områder, der indeholder de 20 unikke regioner.
NW Italien
- Piemonte
- Lombardiet
- Valle d'Aosta
- Ligurien
NE Italien
- Trentino Alto Adige
- Veneto
- Friuli Venezia Giulia
Centrale Italien
- Toscana
- Emilia Romagna
- Marked
- Lazio
- Abruzzo
- Umbrien
- Molise
Syditalien
- Puglia
- Basilicata
- Sardinien
- Sicilien
- Campania
- Calabrien
I USA inkluderer de fleste italienske vinlister vine fra Toscana, Piemonte, Abruzzo, Veneto, Emilia-Romagna, Alto Adige, Puglia og Friuli. De mere sjældne italienske vinregioner inkluderer Lazio, Liguria, Calabria og Basilicata.
De mange navne til Sangiovese
Sangiovese er Italiens mest populære vindrue. Det har flere klonvarianter og mange regionale navne.
- Regionale navne
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso osv.
- Klonale varianter
- De vigtigste variationer er Sangiovese Grosso (store druer) og Sangiovese Piccolo (små druer). Prugnolo Gentile er en mutation af Sangiovese Grosso, der fremstiller 100% Sangiovese-vine fra Brunello di Montalcino i Toscana
Nebbiolo-baserede vine som Barolo og Barbaresco er fra det nordvestlige Italien. Foto af Brett Jones
9 Almindelige italienske druer til rødvin
- Sangiovese
- En drue med mange navne plantet i hele Italien. Sangiovese er den vigtigste drue af Chianti og Brunello di Montalcino i Toscana.
- Nebbiolo
- En drue, der er kendt for aldersværdig høje tanninvine fra Barolo og Barbaresco i Piemonte.
- Barbera
- En mørkhudet drue, der producerer vine med lavere tannin og høj syre, der hovedsagelig dyrkes i Piemonte, Italien.
- Lambrusco
- En drue og også en region i Emilia-Romagna (og en del af Lombardiet), der producerer en let boblende rødvin med samme navn.
- Montepulciano
- En drue, der ofte dyrkes i Central- og Syditalien. Let forvekslet med Nobil vin fra Montepulciano som faktisk er Sangiovese fra byen Montepulciano i Toscana. Montepuliciano d'Abruzzo er en mørk rustik vin med fuld krop, sort peber krydderi og høj tannin.
- Amarone
- En vinstil fra Veneto lavet med en blanding af druer (Corvina, Rondinella og Molinara), der delvist tørres for at producere en rigere vin med høj alkohol med et strejf af sødme på finishen.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella er en vinstil fra Veneto lavet med tre druer: Corvina, Rondinella og Molinara. Produceret ved at fermentere frisk juice med resterende bælg fra Amarone vinfremstilling for at tilføje rigdom.
- Primitiv
- En drue fra det sydlige Italien, der er en nær slægtning til Zinfandel .
- Negroamaro
- En syditaliensk vindrue blandes undertiden med Primitivo for at tilføje tannin og struktur. Vine fra Puglia, der dominerer Negroamaro, inkluderer Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso og Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) er Italiens mest plantede hvide drue. Foto af e_squid
9 Almindelige italienske hvide vindruer
- Pinot Grigio
- Den mest velkendte skønhed Italiensk hvidvinsdrue af fransk oprindelse (Pinot Gris). Det er faktisk en Pinot Noir-mutant, der er en lys rødgrå farvet drue. Det dyrkes for det meste i Alto Adige, Friuli og Lombardiet, hvor det er kendt som Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- aka Ugni Blanc. Trebbiano er Italiens mest plantede drue af hvidvin og er den samme drue, der bruges til at fremstille cognac og balsamico. Trebbiano findes som en blanding af hvide vine over hele Italien. Det hedder Orvieto DOC i Umbrien.
- Garganega
- Den hvide vindrue, der udgør størstedelen af druen i den regionale vin kaldet Soave (udtales 'Swah-vey') i Veneto. Soave Classico DOC er ofte ædet i en stil, der ligner den oade Chardonnay med mere mandelignende aromaer.
- Høflig
- Druen i den regionale vin kaldet Cortese di Gavi eller bare Gavi fra Piemonte. En let citrus og blomster høj syre hvidvin i en lignende stil som Pinot Grigio eller Chablis fra Frankrig.
- Verdicchio
- En skøn og lidt bitter hvidvinsdrue, der især dyrkes i Marche. Bruges også i Soave, hvor det hedder Trebbiano di Soave (ikke det samme som Trebbiano).
- Fiano
- En syditaliensk hvidvinsdrue fra Campania med blomster-, citrus- og nøddeagtige aromaer, der ofte blandes i hvide vine fra regionen sammen med Trebbiano. Fiano di Avellino DOCG er 100% Fiano.
- Arneis
- En drue fra Piemonte-regionen, der er mest kendt for den regionale hvidvin Roero DOC.
- Vermentino
- En drue fra Sardegna og dyrkes også almindeligt i Toscana. En Vermentino-vin er en sprød hvid, ofte lignende smag som Sauvignon Blanc med mere bitterhed, ikke ulig grapefrugt.
- Moscato
- Moscato aka Muscat er en meget aromatisk drue, der er mest kendt for sin søde og sprudlende version, Moscato d'Asti fra Piemonte.