Vinlegeme defineres af, hvor tung og rig en vin smager. Det er en kombination af flere faktorer: druesort, alkoholniveau og endda sødme.
Hvis du prøver at finde nye favoritter, er vinkrop en fantastisk måde at differentiere druesorter for at finde din stilpræference. Lad os nedbryde de forskellige kropsstilarter med et par eksempler, så du kan finde mere af det, du elsker.
hvidvin til madlavning af fisk og skaldyr
Flere faktorer går ind i vinkroppen.
Hvordan man fortæller kroppen af en vin
Det er let at smage forskellen mellem sødmælk og skummetmælk på grund af fedtniveauet. Når det er sagt, er vinkropens fylde af smag ikke så let at lokalisere, fordi det involverer mange faktorer.
Heldigvis er der et par spor, du kan se efter på vinflasken:
- Alkoholniveau: Vin over 14% alkohol har en tendens til at smage mere fyldig.
- Druesort: Visse druesorter producerer mere fyldige vine (se nedenfor).
- Aldring af egetræ: Ligesom Bourbon smager vine, der er ældet i friske egetræsfade, ofte mere fyldige. Vinproducenter nævner ofte egens ældning på bagsiden.
- Klimatype: Som hovedregel har druer, der dyrkes i varmere klimaer, en tendens til at producere rigere, mere fyldige vine (dette afhænger af producenten!).
- Rest sukker: Ugæret drue sukkerrester i en vin øger kroppen uden at øge sødmen. Desværre nævnes dette sjældent på et vinmærke.
Druesort mod vinkrop
Nogle druesorter er kendt for at producere vine, der passer pænt ind i en vinkropstype. Her er et par eksempler at udforske.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuLetvægtsrøde røde vine
- Pinot Noir
- lille
- Cinsault
- Frappato
Generelt har lette kropsrøde vine gennemsnitlige alkoholniveauer, lavere tanniner og mindre farve. De smager ofte glat på grund af reduceret tannin (f.eks. Er de mindre snerpende).
Når de dyrkes i køligere klimaer, smager lysrøde rødme undertiden lidt 'skarpt' eller 'krydret' fra øget surhed.
Medium-Bodied Red Wines
- Sangiovese
- Garnacha
- Carménère
- Cabernet Franc
Maden vine! Forskellen mellem mellemstore og fyldige vine har meget at gøre med alkohol og surhedsgrad. Vi mennesker har tendens til at opleve vine med højere syrer som smag af lettere krop. Så druesorter med mere naturlig surhed passer ofte ind i kategorien mellemlang krop.
Derudover glider mange vine ind i denne kategori på grund af hvordan de er lavet. For eksempel kan en Merlot med lavere alkohol (under 14%) og mindre ældning også være medium.
Fyldige røde vine
Cocktailvine! Fyldige røde vine smager så rige, at de kan stå alene. Hvad får dem til at smage store? Nå, alt det øgede tannin, højere alkohol og lavere syre resulterer i en tungere smag.
Derudover tilføjer ældning af vine på egetræsfade ikke kun egensmag af vanilje, cedertræ og bagningskrydderi til vine, men det blødgør også smagene.
For jer nørder er der også et smagløst stof kaldet glycerol, der stammer naturligt fra gærende druer, der øger opfattelsen af vinkrop.
Hvad med hvide vine?
De nøjagtige regler for rødvin gælder også for vinlegeme i hvide vine. For eksempel er hovedårsagen til, at Chardonnay betragtes som en fyldig hvidvin på grund af ældning af egetræ.
Vis mig flere vine efter krop
Bestem et kig på Druesiden om Vin dårskab, for at se hvordan sorter stabler op!
Eller du kan få Wine Folly: Magnum Edition bog - den indeholder en samling af 100 almindelige druer og vine at udforske.
skal se vingårde i napa
Derudover, hvis du leder efter nogle gode begynderrøde vine til at begynde med, skal du tjekke dette kort liste over 6 vine!