Cabernet Sauvignon

Drikkevarer

Smagspræferencer:

Sød Sød Sur Sur Bitter Stærk

Fæstning Af Drikken:

Lys (Mindre End 10 °) Mellemsæt (10-20 °) Stærk (Mere End 20 °)

Situation Eller Grund:

Højtidelig Øjeblik Romantisk Middag Venligt Møde

Hent Drinks

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet

kab-er-nay saw-vin-yawn

Verdens mest populære rødvinsdrue er et naturligt kryds mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc fra Bordeaux, Frankrig. Cabernet Sauvignon er elsket for sin høje koncentration og aldersværdighed.

Primære smagsstoffer

• Black Cherry
• Solbær
• Ceder
• Bagning af krydderier
• Grafit

Smagsprofil

Tør

Fuld krop

Mellemhøje garver

Medium surhed

13,5-15% ABV

Håndtering

• 
  TJENE
  60-68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  GLASTYPE
  Overdimensioneret
• 
  DECANT
  1 time
• 
  KÆLDER
  10+ år

Parring af mad

Den rige smag og det høje tanninindhold i Cabernet Sauvignon gør det til en perfekt partner til rig grillet kød, pebersucer og retter med høj smag.

Smagsnoter til Cabernet Sauvignon

Vindrikkere i dag kan finde mange Cabernet Sauvignon-muligheder på markedet. Nogle Cabernet Sauvignon-vine er overdådige og frugtagtige, andre er salte og røgfyldte. Det hele afhænger af, hvor Cabernet Sauvignon vokser, og hvordan den bliver til vin.

Modne Cabernet-druer i Nouvelle-Aquitaine, Frankrig. ved Alasdair Elmes

Her er nogle af de bedste Cabernet-regioner, og hvordan de smager:

Bordeaux, Frankrig

SMAGSNOTER: Solbær, anis, tobaksblad, blommerauce, blyantbly

hvilken slags vin går med pasta

Bordeaux er meget ”OG” Cabernet Sauvignon voksende region. Det er her, hvor du finder nogle af de mest salte og aldersværdige udtryk for druen. Stadig finder du ikke en masse cab med en sort her - de fleste er blandet med regionens eponym 'Bordeaux-blanding.'

Cabernet Sauvignon klarer sig bedst på grusjord i Bordeaux. Så hvis du leder efter en Cabernet Sauvignon-dominerende vin, skal du kigge til underregionerne i Médoc, Graves og grusområder i Côtes de Bourg og Blaye.

Læs mere om Bordeaux vin.

---

---

Napa Valley er en del af North Coast-regionen i Californien. Foto af Sebastien Gabriel

North Coast, Californien

SMAGSNOTER: Solbær, brombær, blyant, tobak, mynte

Nordkysten AVA ( Amerikansk vinavlsområde ) inkluderer Napa Valley, Sonoma og nogle mindre kendte regioner der producerer fremragende Cabernet Sauvignon.

Området blev kendt for Cabernet, da en engelsk vinhandler i 1976 afholdt en blindsmagning med franske og californiske vine med Frankrikes bedste vinkritikere. Senere døbt 'Parisens dom,' de californiske vine vandt, hvilket beviser, at der kunne fremstilles god vin uden for Frankrig!

(BTW, en stor dokumentarfilm om dommen i Paris og blindsmagning er Somm III )

kort over det nordlige californiske vinland

Læs mere om Napa Cabernet.

---

Mekaniserede druehøstere i Coonawarra, South Australia. Foto af Roderick Eime

Sydaustralien

SMAGSNOTER: Sort blomme, hvid peber, solbærsukker, chokolade, laurbærblad

Coonawarra-regionen i det sydlige Australien er kendetegnet ved sit varme klima og røde lerjord (kaldet “terra rossa”) med højt jernoxidindhold. Denne region er sammen med Langhorne Creek berømt for deres ekstraordinære (og unikke) udtryk for Cabernet Sauvignon.

Vine har rigelig dybde og kraftige tanniner med tydelige noter af hvid peber eller laurbærblad. Det er almindeligt at finde usædvanlige australske Cabernet-vine aftappet under skruelåg. Så lad dig ikke afskrække af flaskens top!

Læs mere om Sydaustralsk vin.

---

chili

SMAGSNOTER: Brombær, sort kirsebær, figenpasta, bagningskrydderier, grøn peberkorn

Chile tilbyder nogle af de bedste værdier for Cabernet Sauvignon i enestående kvalitet. Mens der eksporteres masser af vin fra den store Central Valley i Chile, kommer den bedste Cabernet fra Aconcagua, Maipo, Cachapoal og Colchagua Valley.

Placeringen af ​​Maipo Valley mellem den afkølende brise i Stillehavet og de varme Andesbjergene i det indre giver et af de mest ideelle middelhavsklima for Cabernet Sauvignon. Du finder Maipo-vine i topkvalitet fra underområdet Alto Maipo.

hvor længe varer vin i køleskabet

Læs mere om Chilenske Cabernet.

---

Cabernet Franc og Sauvignon Blanc er forældre til Cabernet Sauvignon

Usandsynlige oprindelser

Cabernet Sauvignon betyder 'vild Cabernet', og druen stammer fra Aquitaine Department of France (inkluderer Bordeaux ).

I 1997 chokerede forskere ved UC Davis (Carole Meredith og John Bowers) verden. De opdagede, at Cabernet Sauvignon var et barn af Sauvignon Blanc (og Cabernet Franc).

Det er rigtigt, at Sauvignon Blanc-blade ligner meget Cabernet Sauvignon-vinstokke. Når det er sagt, troede ingen nogensinde, at en hvid drue kunne blive forælder til en rød verdensklasse. Hvem ville dunk!

Cabernet Sauvignons 'grønne' smagsstoffer

Cabernet Sauvignon er relateret til en række andre druer i Bordeaux, som folk generelt omtaler som 'Bordeaux-sorterne.' Disse druer inkluderer Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère og Sauvignon Blanc.

En af de spændende ligheder, der deles mellem Bordeaux-sorterne, er tilstedeværelsen af ​​en aromatisk sammensat gruppe, der også findes i grøn paprika (kaldet methoxypyrazin).

Andre Bordeaux-sorter kendt for at producere “grønne” aromaer fra pyraziner. (Vin dårskab)

Når du snuser Cabernet Sauvignon, kan du bemærke subtile lugte af grøn peberkorn, grafit, mørk chokolade eller endda paprika.

I mange år blev paprika sammensat betragtet som en negativ “grøn” komponent i Bordeaux-vine. Som det sker, foretrækker mange forbrugere, at deres vine smager frugtagtig! Så lærte vinavlere at reducere 'grønt' i vin med specielle beskæringsmetoder .