Super Bowl er for alle, lige fra hardcore fodboldfanatikere til Bowl-day bandwagon hoppers til publikumet I'm-just-here-for-the-commercials and halftime. Det er fordi Super Bowl søndag ikke kun handler om touchdowns og ølannoncer, det handler også om god mad, god drink og godt selskab. For dette års årlige Vin tilskuer Super Bowl mad-og-vin parring funktion, vi sammenligner to signatur sandwicher fra henholdsvis Green Bay, Wisc. Og Pittsburgh, Pa. - henholdsvis smørburgeren og Roethlisburger.
Dette års mesterskab har Green Bay Packers og Pittsburgh Steelers. Vi har tidligere dækket Steelers-køkken, fra franske stege-og-coleslaw-fyldte sandwicher ved Primanti's til grillsauce og skiver skinke på en bolle på Isaly's. Og Green Bay er også hjemsted for masser af regionale specialiteter - de fleste kender til Wisconsin Cheddar, bratwurst og ostemasse. Også populært i Badger-staten er fiskefries på fredag aften (kun fisk med hvid kød, tak!) Og Gilles / Gillys frosne flødeis.
Harry og Caroline Kroll står foran den originale Krolls hamburgerstander.
Hjembyerne i disse to store franchiser - de spiller om Vince Lombardi Trophy, opkaldt efter Packers 'legendariske træner, og Steelers har vundet Lombardi Trophy mere end noget andet hold - har mere end fodbold til fælles: Begge er berømt for en underskrift hamburger. Roethlisburger blev opfundet af ejeren af Peppis , kun få gader fra Pittsburghs Heinz Field, mens Kroll-familien har gjort Wisconsin's smørburger til en hæfteklammer fra Green Bay siden 1930'erne. Og selvfølgelig er der masser af gode vine til din Super Bowl-fest. Nedenfor er en liste over 22 bredt tilgængelige røde og hvide vine - en for hver spiller på banen - prissat til $ 15 eller derunder. Disse burgere skal parre sig bedst med de røde, men også inkluderet her er seks Chardonnays, der skal sættes sammen med grøntsagsbakkerne og -dypene.
Så hvad er en smørburger? (Det var vores første spørgsmål.) Nå, det er stort set præcis, hvordan det lyder - din traditionelle hamburger, toppet med en dyb skefuld smør. I Green Bay er der to restauranter, der frem for alt er kendt for deres smørburgere, og de drives begge af samme familie. Den oprindelige Kroll's Hamburger blev åbnet af Harry og Caroline Kroll i 1936. I 1945 flyttede Harry restauranten til det, der nu er kendt som Krolls West, på tværs af gaden fra Lambeau Field, og solgte den oprindelige virksomhed, nu kendt som Krolls East, til hans søster, Isabel Kroll Schauer. I dag ejes Kroll's West af Harry Krolls svigersøn, Mike Wier.
Når burgeren kommer ud af kulgrillen, får den en god størrelse skum af Wisconsin-smør, og derefter er det op til kunden, om han skal tilføje salat, tomat, løg, krydderier, ost, bacon osv. Osv. . (Det er allerede dækket af smør - det er ikke nødvendigt at holde tilbage nu ...) Begge restauranter bruger friskbagte hårde Semmel-ruller, som skal ristes for perfekt at opsuge alt det smeltede smør. På Kroll's East er burger indpakket i vokspapir og skåret i halvdelen. ”Tricket er at lade det være pakket ind i cirka to eller tre minutter, før du spiser det,” sagde Betty Schauer, medejer af Krolls East og svigerdatter til Isabel, ”så smelter smøret, og det tilføjer denne vidunderlige smag til burger. Det gør virkelig sandwichen. ”
Så hvad skal du drikke med en smørburger? 'Nå, det er Wisconsin, så sandsynligvis øl!' sagde Schauer. 'Leinenkugels er meget stor her.' Hvis du ønsker at gå vinruten med din smørburger, skal nogen af de dristige, frugtagtige rødder, der er anført nedenfor, klare sig godt, især dem med god syreindhold for at skære fedtet fra smør og oksekød.
Roethlisburger i nøgen - at klæde, tilføje strimlet salat, skiver tomat og selvfølgelig krydderier.
Som tidligere dækning af Primantis og Isalys har afsløret, er Pittsburgh en sandwichby. Battleship Hoagie - en 26-tommers sub fyldt med skinke, salami, ost, salat, tomat, løg, olie og eddike, salt og peber - blev opfundet på Swissvale's Triangle Bar and Grill. I 1935 på Stratford Club i Pittsburghs Oakland-kvarter opfandt ejer Frank Blandi Devonshire, en sandwich med åben ansigt med lag af skiver kalkun og bacon stablet på toast med en tyk ostesaus hældt over toppen og serveret boblende varm fra ovnen. I dag er imidlertid Pittsburghs mest berømte sandwich sandsynligvis Roethlisburger, takket være den nationale medieopmærksomhed, den er modtaget siden sin undfangelse i 2004 af Peppis Old Tyme Sandwich Shop-ejer Jeff Trebac.
Bygget til at ligne den daværende rookie Steelers quarterback Ben Roethlisberger, er Roethlisburger, ja, meget stor. Det starter med hakket oksekød blandet med malet varm pølse og hakket løg på grillen, som derefter er dækket af røræg toppet med amerikanske osteskiver, som alle derefter stables på en stor helterulle. Tilføj strimlet salat og tomat i skiver, så har du en Roethlisburger.
”Det var stort set en no-brainer [at skabe en Roethlis-” burger ”], men vi troede aldrig, at vi ville gøre det [hans rookiesæson],” sagde Trebac. 'Han tog Pittsburgh med storm, og vi afslørede det i 2004.' Sandwichen var en idémishandling - en regelmæssig Peppis kunde bestilte ofte pølser på sin burger, og Trebacs kone havde en skål, som hun toppede med et røræg. Syv år senere går nr. 7 (som Roethlisburger også kaldes) stadig stærkt, hvilket gør Peppis til et turistmål året rundt, uanset om Steelers er i sæson eller ej. 'Mange mennesker kommer ind og prøver det og synes, det er en nyhedsartikel,' sagde Trebac, 'men når 99 procent af dem går ud, siger de:' Wow, det var en rigtig god sandwich. ''
Ejer Jeff Trebac (til venstre) præsenterer en Roethlisburger med en anden Peppis original, 'Crazy Tunnel Guy.'
Peppis har ingen spirituslicens (og følgelig intet korkgebyr), så mens de fleste BYOB-kunder bringer øl ind, er det ikke svært at blive kreativ med en sandwich som Roethlisburger. Trebac sagde, at den varme pølse giver det et krydret spark, hvilket gør en dristig, frugtagtig rød som Malbec, Syrah eller Zinfandel til de sandsynligvis bedste kandidater til at stå op for alle disse Roethlisberger-størrelse smag.
Peppis nr. 7: Roethlisburger
• 1 italiensk brød eller lignende baguette
• 5 ounce malet varm italiensk pølse
• 5 ounce hakket oksekød
• 1 løg, finhakket
• 1 ekstra stort æg
• 3 skiver amerikansk ost
• Hakket eller strimlet salat
• Skiver tomat
• Mayonnaise, brun sennep eller ketchup efter smag
Den bedste måde at tilberede nr. 7 er på en flad grill eller en stegepande. Burger og pølse skal først blandes sammen med en mixer eller blandes godt med dine hænder. Mens du er på grillen, skal kødet og løgene hakkes næsten til konsistensen af en sjusket Joe. Når kødet koger, skal du kryptere ægget. Når kødet er færdig med tilberedningen, skal du lægge det røræg og den amerikanske ost på. Skær rullen eller bagetten, men ikke helt gennem brødet. Tilsæt kød, æg og ost til rullen og pynt efter din smag. Serverer en meget sulten fan.
Anbefalede madvenlige vine med rød værdi
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Score: 89 | $ 14 En saftig, afrundet stil med en kerne af blomme og solbærfrugt båret af masser af sødt krydderi med et langvarigt ganache-tip. Pænt fokuseret. Drik nu. 210.000 sager importeret. —J.M.
hvilken vin der går med indisk mad
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Score: 89 | $ 14 Denne velbyggede røde leverer en solid kerne af knust blomme og brombærfrugt med kasser, violette og mørke toastnoter, der dvæler ved finishen. Drik nu gennem 2012. 25.000 sager importeret. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza Final Point 2009 Score: 87 | $ 12 Denne direkte røde leverer en stråle af kirsebær, hindbærganache og søde krydderitoner, der holder fokus gennem den mellemvægtige finish. Drik nu. 75.000 sager. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Score: 87 | $ 11 Denne bløde og saftige røde viser afslappede kirsebær-, sassafras- og karamelnoter. Drik nu. 150.000 sager. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Score: 87 | $ 15 Glat og poleret med frisk solbær og kogt blomme i midten og afsluttes med et strejf af ristet figen. Drik nu. 8.000 sager. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Score: 87 | $ 13 Blød og smidig med smukke hindbær- og kirsebærsmag på en mellemvægtramme. Afslutter med harmoni. Drik nu. 30.000 sager. —H.S.
hvilken vin har det højeste alkoholindhold
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Score: 87 | $ 14 Moden, med en rustik kant, dette viser en let mullet karakter til sin blomme og solbærfrugt med kaffe og ristede mesquite noter på finishen. Drik nu. 220.000 sager. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Score: 87 | $ 13 En let, blød og parfumeret stil med te, gløget krydderi og smidige kirsebærnoter indrammet af en støvet finish. Frisk og afbalanceret. Drik nu. 20.000 sager importeret. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Score: 87 | $ 12 Lidt fast og tilbyder en note af grillet urt til at ramme tobak, gløgget blomme og bittersød kakao noter. Et bittersødt tip hænger ved finishen. Drik nu. 30.000 sager importeret. —J.M.
VINDMÆRKER CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Resultat: 86 | $ 12 Lette, faste tanniner understøtter en behagelig fyldig konsistens i denne friske røde, der tilbyder sorte kirsebær-, blad- og tobaksnoter med en røget finish. Drik nu gennem 2013. 50.000 sager importeret. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Resultat: 86 | $ 12 Denne smarte røde viser mørk røg, lakrids og espresso smag med tørrede kirsebær- og tobaksnoter. Dette giver livlig syre, nok tannin til greb og en røgfyldt finish. Drik nu. 150.000 sager. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Resultat: 86 | $ 11 Denne pulserende røde tilbyder sorte kirsebær- og urtesmag på en slank ramme. Drik nu. 27.000 sager. —H.S.
hvor mange røde vine er der?
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Resultat: 86 | $ 15 Serverer masser af komplekse smagsvarianter bygget omkring mørke bær, blommer, krydderier og sandeltræsøg. Fyldig, vender et strejf kandiseret. Drik nu gennem 2016. 11.500 sager er foretaget. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Resultat: 86 | $ 14 En rig rød, bakket op af god syre, hvilket giver plads til kakaostøv, brombær og krydderitoner. Bare en smule burly på finishen. Drik nu gennem 2012. 130.000 sager importeret. —B.S.
BOOKHOUTSKLOOF Wolftrap Red Western Cape 2009 Score: 85 | $ 11 En fremadrettet, venlig stil med let kirsebær- og hindbærfrugt bakket op med streger af toasty vanilje og røgfyldt urt. Syrah, Mourvèdre og Viognier. Drik nu. 15.000 sager importeret. —J.M.
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza Private Collection 2008 Score: 85 | $ 11 Udstiller gode gløder med kirsebær, brombær og blommer snoet med salvie og vanilje. Drik nu. 45.000 sager importeret. —J.M.
Anbefalet mad-venlig værdi Chardonnays
FOUR VINES Chardonnay Santa Barbara County Naked 2009 Score: 88 | $ 14 Tilbyder en stærk Sauvignon-lignende citruskant med noter af kalk og citron. Medium til fyldig, ren og forfriskende. Drik nu. 48.000 sager. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Score: 88 | $ 13 Tiltrækkende for sine charmerende blomster-, kaprifolium-, melon- og figenotoner. Fyldig, elegant og kompleks og slutter med en lang, fuld finish. Drik nu gennem 2013. 47.300 sager er foretaget. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino County 2009 Score: 87 | $ 14 Ren og forfriskende med snappy æble-, melon-, krydderi- og lette kaprifolietoner. Fyldig og slutter med en frugtagtig eftersmag, der giver dybde og kompleksitet. Drik nu. 90.000 sager. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Score: 87 | $ 13 Frisk og let, denne Chardonnay balancerer behændigt æble-, citrus- og krydderissmag på en blød ramme. Drik nu. 420.000 sager. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Score: 87 | $ 11 Let og tangy med tropiske frugtaromaer og et strejf af kalk på finishen. Drik nu. 127.150 sager. —H.S.
RYGNINGSLON Chardonnay Californien 2008 Resultat: 86 | $ 8 Komplekse noter af cremet eg, figen, melon og mineral er intense og levende og ender med en ren, frugtagtig finish. Drik nu. 80.500 sager. —J.L.