Parring af vin og kinesisk mad synes måske ikke det mest oplagte valg i verden. Men de rigtige valg kan skubbe din takeaway ud over!
Kinesisk køkken er langt fra homogen. Så det er en udfordring at finde en vin, der kan styre kompleksiteten af dens smag.
Lad os se på 7 af vores yndlingsparring sammen med nogle råd om, hvad der passer bedst til en række valg. Ingen garantier for, om du vil være sulten efter mere efter en time.
Én vin til at styre dem alle
Nogle gange når du bestiller kinesisk takeaway, er instinktet, at mere er bedre. Så lad os sige, at du har hentet sytten poser mad, men kun har plads til en vin, der kan parres med dem alle. Hvad skal en vin elsker gøre?
Parring af vin og kinesisk mad kan virke vanskeligt med så mange varianter at håndtere. Krydret, sød, tangy, salt, bitter og umami kan alle være til stede i en skål. Gode nyheder: Tysk Kabinett Riesling kan klare det!
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuDette kommer fra Rieslings aromater, subtil sødme, høj syreindhold og lettere krop, som kan stå op til smagsprofilen af en række populære kinesiske retter.
En Kabinett Riesling? Godt sagt, cookie. af Flazingo Photos
Kinesisk takeout er ofte ret salt og stegt, hvilket kræver høj syreindhold. Og retter, der har et søtt og surt elementpar med frugtvine.
Men hvis du bestiller noget med tungere smag (mørke saucer, and eller svinekød), overvej at gå efter en sødere Sen høst for balance.
hvilken farve er cabernet sauvignon
Har dit hjerte sat på rødvin? Lidt baseret vine som Beaujolais er et godt valg. De er lave tanniner, god syre og let krop, hvilket er ideelt.
Plus, de frugtagtige, jordiske og blomsteragtige smag kan tåle en bred vifte af retter. En Gamay vil også være dejlig med champignon eller oksekødsbaserede retter, der ikke er for krydret.
Parring af vin og kinesisk mad
Men hvad nu hvis du vil have noget specifikt eller bare er udbrændt på Riesling (ikke at det kunne nogensinde ske)? Lad os se på 7 populære kinesiske retter og de vine, der elsker dem.
Forskellige stilarter af dumplings. Af A. Limbu.
hvilken farve er pinot noir
Æggevalser & stegte dumplings
Grøntsager og forskellige kød pakket ind i en skarp lomme, ægruller og dumplings er en klassiker.
Par med: Franciacorta.
Hvorfor det fungerer: Lavet ved hjælp af det samme Traditionel metode som Champagne, Franciacorta har ofte mere åbenlyse frugtagtige noter som citron, fersken og kirsebær.
Lavt alkoholindhold og højt syreindhold, det er det perfekte tilbehør til disse stegte appetitvækkere. Den høje surhedsgrad vil skære igennem olien, og disse bobler tigger bare om noget dybstegt.
Krabbe Rangoon. Af A. Nguyen.
Krabbe Rangoon
En anden favorit til lommefødevarer, Crab Rangoon, er en krabbepust fyldt med krabbekød, forårsløg, hvidløg og flødeost.
Par med: Grøn vin.
Hvorfor det fungerer: Med noter af citrus, hvide blomster og citronskal er denne vin med høj syre et perfekt match med denne amerikansk-kinesiske klassiker.
Vinho Verde er en fantastisk vin med krabber og fisk og skaldyr generelt, og surheden vil afbalancere fedt fra osten og stegningsolie. Plus, citrus smag kan stå godt op til alliums som hvidløg og forårsløg.
Stegte ris. Af O. Onyeador.
Stegte ris
Generelt ledsaget af kød, tofu eller grøntsager omrøres stegt ris i en wok med en base af æg, olie, sojasovs og hvidløg.
Par med: Lambrusco.
Hvorfor det fungerer: Lambrusco handler om frugt. Tænk jordbær, brombær og hibiscus te med et strejf af jordnærhed. Så det er op til opgaven at konkurrere med noget salt, fedtet og aromatisk med et strejf af umami.
Surhedsgraden, boblerne, frugtbarheden, jordnærheden og de lave tanniner skaber balance og forbedrer maden.
Med grøntsager, tofu og rejer stegt ris, gå efter Lambrusco di Sorbara. Det er meget mere delikat og lavest i tannin. Til kylling og svinekød kan Lambrusco Graparossas højere tannin skære igennem det fedt.
Kung Pao kylling. Af Jules.
Kung Pao kylling
Sødt, surt og krydret: denne Szechuan-klassiker er aromatiseret med chili, hvidløg, sojasovs, jordnødder, eddike og sukker.
vil drikke vin gøre mig fed
Par med: Alsace Pinot Gris.
Hvorfor det fungerer: Kung Pao sauce kan virke som et mareridt at parre med vin. Det er krydret, sødt, surt og salt med et strejf af fedt. Se ikke længere end Pinot Gris fra Alsace, Frankrig. Du vil gerne have en traditionel version, der ikke er tør.
Sukker, frugtagtig smag, struktur og høj surhed balancerer parabolens aromatiske og krydrede kvaliteter. Vinstrukturen svarer til skålens struktur, og vinen bliver ikke opslugt af maden.
Vegetabilsk Chow Mein. Af J. Strange.
Vegetabilsk Chow Mein
En klassisk stegt nudleret med nudler, løg, peberfrugt, svampe, ingefær og hvidløg sammen med en riseddike og sojasovs.
Par med: Muscat Kæledyr Nat
Hvorfor det fungerer: Pet Nat er den forkortede version af Pétillant Naturel, en vinstil, hvor gæringen slutter i flasken. Dette skaber dejlig naturlig kulsyre uden tilsat gær eller sukker.
Muscat eller Moscato er en aromatisk vin og refererer normalt til Muscat of Alexandria eller Hvid muskat. Selvom de er forskellige, vil begge give dig tæt tropisk frugt, honning, citrus og stenfrugt aromaer.
Disse viners aromatiske natur stemmer overens med grøntsagernes lysere natur. Desuden balancerer surheden og boblerne saltet og olien.
General Tsos kylling. Af S. Bassi.
General Tsos kylling
En krydret, dybstegt, aromatisk, sød og sur kyllingeskål, der oftest serveres i nordamerikanske kinesiske restauranter.
hvorfor kan kvinder lide vin
Par med: Georgisk Qvevri Rkatsiteli.
Hvorfor det fungerer: Det kan virke underligt at parre en qvevri-baseret vin med kinesisk mad. Når alt kommer til alt, giver den udvidede hudkontakt vintanninerne. Det er sandt, men der er altid undtagelser fra vinreglerne.
Amber vine er meget madvenlige. Når det er gjort godt, kan Qvevri gæret Rkatsiteli have smag af appelsinskal, sød te, honning, krydderi og stenfrugt.
Disse noter matcher let de søde og sure smag fra General Tso. Disse gule vine er normalt også fyldige med højere syreindhold, perfekt til at stå op til den tunge sauce.
Kinesiske Spareribs. Af Wendy.
Kinesiske reserveribber
Svinekød marineret i en sød og røgfyldt sauce lavet af soja, hoisin, honning, hvidløg, riseddike, ingefær og chili.
Par med: Grenache.
Hvorfor det fungerer: Grenache-baserede vine er nogle af de mest madvenlige rødvine i verden. De er nemme at drikke, og de er normalt ikke så dårlige for din tegnebog.
Smagintensiteten af jammy jordbær og blommer, læder, tørrede urter og blodappelsiner får disse vine til at parre sig vidunderligt med sarte kinesiske reserveribber.
Du kan måske tænke med tilsætning af ingefær og riseddike, en aromatisk hvidvin kan være bedst. Men med marineret svinekød fungerer en frugtagtig rød med lavere tanniner bedst til balance og forbedring af smag.
Kinesisk takeaway er en klassisk komfortmad, men det betyder ikke, at den ikke kan parre sig smukt med vin!
Selvfølgelig er der tons af forskellige kinesiske madindstillinger derude (jeg mener, har du set en kinesisk menu før?). Så brug denne artikel som et springpunkt for at finde ud af dine egne parringer med vin og kinesisk mad.
Hvad er nogle af dine favoritter? Er der nogen anden, der er sulten?