Hvad skal du vide om Alsace-vin, når du udforsker alle vinregionerne i Frankrig? Lær de vigtigste fakta om Alsace, herunder dens vigtigste vindruer og blandinger. Tjek et kort over regionen og nogle fantastiske fotos af, hvordan det er at være der.
Alsace har altid været lidt af en pickle. Dens farlige beliggenhed ved grænsen til Tyskland og Frankrig gjorde området til en trækkamp i århundreder. I dag, hvis du besøger Alsace, kan du se, hvordan interventionerne fra to megaimperier påvirkede området gennem dets arkitektur og tilstedeværelsen af både fransk og tysk sprog.
Maden og vinen fra Alsace er også lidt af en mish mos. For eksempel dominerer germanske druesorter som Gewurztraminer og Riesling franskmændene afdeling, men i Alsace produceres de i en helt anden stil.
Til denne vejledning diskuterer vi, hvad de store druer af druer og vinstile i Alsace er, såvel som noget historisk for relevans.
omkring 1964 høst. Dette er Haut-Rhin i Guebershwihr, Alsace -Alsace vinarkiv
hvordan man serverer sauvignon blanc
Bare fakta om Alsace-vin
To ord kan ret godt opsummere Alsace, selvom der er meget mere at vide:
“Dry Riesling”
Alsace-vin vil ændre din opfattelse af en traditionelt sød Riesling. Udover Riesling producerer Alsace en hel del Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer og Crémant d'Alsace: en mousserende vin, der er champignon i popularitet.
Hvad er den største smag af Alsace-vin?
Alsacian vin handler om aromaer. Blomster og ferskenagtige lugte flyver ud af glasset, og mange af vinene er uskarpe nok til at parre sig pænt med salte høns, som stegt vagtler. Alsace-vine giver prikken af strålende syre, men tilbyder også en rig tekstur fra moderat alkohol (nogle vine er 14 - 15% ABV). Producenterne i Alsace bruger ikke ældning af egetræ til at tilføje krydderi og rigdom, i stedet stoler de på en balance mellem modenhed og alkohol for at udfylde smagen.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuHvor er Alsace nøjagtigt?
Alsace hovedstad er Strasbourg. Regionen findes i den meget østlige side af Frankrig i en dal langs Rhinen - en flod, der adskiller Frankrig og Tyskland. På den anden side af floden er Baden, en tysk vinregion, der producerer vine i en lignende stil.
Regionen er opdelt i to dele:
- Bas-Rhin (mod nord ved Strasbourg)
- Haut-Rhin (mod syd i lave skråninger af Vogeserne)
I modsætning til logik er Bas-Rhin faktisk mod nord og Haut-Rhin er i syd, men forskellen er al højde. De bedste vinmarker har længe været forbundet med Haut-Rhin. I Haut-Rhin er, hvor du finder mange af de prætitious Alsace Grand Cru vinmarker.
Alsace Vineyard Map
Få dette kort i Wine Folly Shop
Køb kort
Vinene i Alsace
Alsace er brudt op af AOC-lov (aka Kontrolleret oprindelsesbetegnelse ). Disse love dikterer alt fra druesort, der er tilladt til vingårdstæthed (dvs. hvor langt vinstokke er fra hinanden). For at forstå Alsace hjælper det med at forstå de 3 store AOC'er
- Alsace AOC (92% hvide stillevine)
- Crémant d'Alsace AOC (Mousserende hvide og rosévine)
- Alsace Grand Cru AOC (Begrænset speciel vinmark)
Alsace AOC74% af produktionen
Alsace AOC kræver, at der anvendes mindst 100% af den mærkede druesort. Dette er vej anderledes end amerikanske krav, der kun kræver kun 75% (medmindre du er i Oregon). Der er blandinger tilladt i Alsace AOC, men de skal være mærket 'Edelzwicker', 'Gentil' eller en navngivet vin. Indtil for nylig har Edelzwicker altid været betragtet som en lavkvalitets bordvin. Alsace AOC inkluderer hvid, rosé og rødvin (roséer og røde er lavet med Pinot Noir). AOC har også lov til at mærke dessertvine som “Vendanges Tardives” og “Sélection de Grains Nobles” (se en beskrivelse af søde vine nedenfor). Det er sandt, at i Alsace AOC-vine kapitalisering er tilladt (en metode hvor sukker tilsættes til gæring), men mange producenter bevæger sig væk fra denne vinfremstillingsteknik.
pinot noir sød rødvinPinot d'Alsace
Denne bizarre hvidvin har en rigt gylden nuance. En blanding af de forskellige 'Pinot'-druer (inklusive Auxxerois) i regionen og er en af de mest unikke aromatiserede hvide vine i verden.
Crémant d'Alsace AOC22% af produktionen
Crémant d'Alsace er den hurtigst voksende AOC i Alsace. Det er en mousserende vin AOC, der producerer en chokerende god sprudlende ved hjælp af de samme metoder som i Champagne . Crémant d'Alsace er den eneste AOC, der tillader de lokale Chardonnay-druer, dog det meste af den hvide brut-stil boblende er lavet med Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (blandet med Pinot Blanc kaldes det 'Blanc de Blancs') og Riesling. Rosévinen fra denne region er et specielt fund, fordi det er 100% Pinot Noir.
Alsace Grand Cru AOCkun 4% af produktionen
Reglerne ændres ret meget for Alsace Grand Cru AOC. Der er i alt 51 grand cru-plot, der kun har tilladelse til at bruge en enkelt sort eller kun blande fire officielle druesorter. I Alsace henviser folk ofte til sorterne som Ædle druer i Alsace og de er:
- Riesling
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
Grand Cru-vinene i Alsace har normalt højere alkoholniveauer, der kræver meget mere modne druer. På grund af dette er de bedste steder i Alsace på de lave sydlige og sydøstlige skråninger, hvor de får mest sol. Grand Cru's i Alsace er rige, honningfyldte (selvom de er tørre) og aldersværdige. Samlere bemærker de røgfyldte noter af disse fine vine, når de bliver ældre. Af Grand Cru er Zoztenberg i Bas-Rhin den eneste med en tilladt Sylvaner-vin. Inden for denne særligt store vingård (tæt på 40 hektar) er der også et plot af Pinot Noir, som ikke kan klassificeres som en Alsace Grand Cru AOC.
Søde vine i Alsace
Mens Riesling og Muscat er lavet i en tør stil i Alsace, er Pinot Gris og Gewurztraminer traditionelt fremstillet i en lidt sød (off-dry) stil. Naturligvis ændrer denne tradition sig, så vær opmærksom på producentens smagsnoter.
Sen høst
Vendanges Tardives oversættes til 'Harvest Late', og denne vin produceres kun med de 4 ædle druer fra Alsace (se ovenfor). Druerne til disse vine kan have en lille smule af den honningegenskab, der kommer fra botrytis (også kaldet 'Noble Rot'). Disse vine er normalt søde, selvom nogle producenter vælger at fermentere sukkeret i druerne fuldstændigt for at skabe en højere alkohol og fyldig vin. Vendange Tardives kan enten være en Alsace AOC eller a Alsace Grand Cru AOC .
Udvælgelse af ædle korn
Et meget strengere udvalg af sen høst, der er søde i en stil, der ligner en ungarsk Tokaji eller en Sauternes / Barsac fra Bordeaux. Disse vine har altid den honningfyldte karakter fra en meget anstrengende håndplukning af kun botrytis-berørte druer. Vine mærket som sådan kan være enten Alsace AOC eller Alsace Grand Cru AOC .
Dambach Vineyard Road er ved Alsace vinrute, der fejrer 60 år i 2013. Vins Alsace
hvad er meritage vin en blanding af
Hvad skal man se efter fra Alsace?
Der er nogle større producenter, der distribuerer bredt rundt i USA inklusive Zind-Humbrecht og Trimbach . Hvis du kun prøver 2 vine fra regionen, skal du prøve en Crémant d'Alsace rosé (måske Lucien Albrecht ) og en Riesling. Disse to vine viser dig den fantastiske karakter af mineralitet og aromater af Alsace-vin.
Dyb viden om Alsace
Kom i detaljerne om klassifikationerne i Alsace, herunder hvordan du kan pakke din hjerne rundt om appellationens 51 unikke Grand Crus.
Læs mere