Sauvignon Blanc er en hvidvin, der skylder vinproducenter i Bordeaux og Loire-dalen i Frankrig meget af sin popularitet. Sauvignon Blanc-smagen er meget forskellig fra andre hvide vine Chardonnay, på grund af dets grønne og urteagtige smag. Navnet Sauvignon Blanc betyder 'Wild White', og druen er relateret til sporvogn med oprindelse i det sydlige Frankrig. Sauvignon Blanc er en af de mest plantede vindruer i verden, og på grund af dette har den en bred vifte af stilarter og smag. Nedenfor vil vi undersøge det grundlæggende i dets smag, lære de regioner, hvor den produceres, og få et par kreative ideer til madparring.
Sauvignon Blanc smag
Sauvignon Blancs primære frugtsmag er lime, grønt æble, passionsfrugt og hvid fersken. Afhængigt af hvor modne druerne er, når vinen er lavet, vil smagen variere fra sød kalk til blomstrende fersken. Hvad der gør Sauvignon Blanc unik fra andre hvide vine er dens andre urteagtige smag som paprika, jalapeño, stikkelsbær og græs. Disse smagsstoffer kommer fra aromatiske forbindelser kaldet pyraziner og er hemmeligheden bag Sauvignon Blancs smag.
Er Sauvignon Blanc en tør vin?
De fleste Sauvignon Blanc-vine fremstilles helt tørre, selvom nogle få producenter i regioner som New Zealand og Californien har været kendt for at efterlade et gram eller to resterende sukker for at tilføje en rigere tekstur. Vil du se et billede af hvor meget sukker er der i vin ?
Find ud af, hvordan Sauvignon Blanc smager anderledes end Chardonnay i ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuSauvignon Blanc vinegenskaber
- FRUGT-SMAG (bær, frugt, citrus)
- Kalk, grønt æble, asiatisk pære, kiwi, passionsfrugt, guava, hvid fersken, nektarin
- ANDRE AROMAS (urt, krydderi, blomst, mineral, jord, andet)
- Grøn peberfrugt, stikkelsbær, basilikum, Jalapeño, græs, dragon, elskov, selleri, citrongræs, æske kridt, våd beton
- EGE-SMAG (smagsstoffer tilsat med ældning af egetræ)
- Vanilje, skorpe, dild, kokosnød, smør, muskatnød, creme
- SUR
- Medium - Medium høj
- SERVERINGSTEMPERATUR
- Ublødt: 8 ºC (46 ºF)
- Oaked: 11 ºC (52 ºF)
- LIGNENDE VARIETER
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (sjælden), Traminer, Sauvignon Vert (sjælden)
- SYNONYMER
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Østrig), Feigentraube (Tyskland), Sauvignon (Italien)
- BLANDING
- Sauvignon Blanc blandes ofte med Semillon og Muscadelle i Hvid Bordeaux
Vidste du, at Sauvignon Blanc er forælderdruen til Cabernet Sauvignon ?
Hvor kommer Sauvignon Blanc fra?
To meget forskellige stilarter af Sauvignon Blanc producerede næsten 11.000 miles væk fra hinanden.
Old World Regions
- Frankrig:71.000 hektar
- Fundet for det meste i Bordeaux og Loire-dalen. Også kendt som Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers og Touraine.
- Italien:45.000 est. acres
- Fundet primært i det nordøstlige Italien.
- Spanien:6.200 hektar
- Vokset i det centrale Spanien.
- Andre regioner:
- Rumænien, Moldova
Nye verdensregioner
- New Zealand:41.500 hektar
- I regionerne Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay og Waipara Valley
- ANVENDELSER:40.000 hektar
- Fundet hovedsagelig i Sonoma og Napa Californien.
- Chili:31.000 hektar
- Sydafrika:23.500 hektar
- Australien:17.500 hektar
- Vokset overvejende i det sydlige Australien og Victoria.
Over 275.000 hektar Sauvignon Blanc plantet over hele verden.
Sauvignon Blanc madparring
Gå grøn. Sauvignon Blanc med sine urteagtige noter passer godt sammen med lignende grønne urter. Hvis det har persille, rosmarin, basilikum, koriander eller mynte, er chancerne for, at Sauvignon Blanc vil gøre en god parring.
Der er også en klassisk parring af Sauvignon Blanc, der startede i Loire-dalen. Tæt på Sancerre er der produceret en gedeost kaldet Crottin de Chavignol, og den har et internationalt ry som en fremragende stinkende cremet ost. En bid af Crottin med et stænk af Sauvignon Blanc betragtes som en klassisk perfekt parring .
er malbec en rødvin
Denne regionale vinparring af gedeost og Sancerre er en klassisk Sauvignon Blanc-parring.
Parring af kød
Hvidt kød inklusive kylling, svinekoteletter og kalkun. Fisk inklusive Tilapia, havabbor, aborre, sål, kuller, ørred, torsk, rødfisk, hellefisk, snapper, muslinger, krabbe, hummer og muslinger.
Krydderier og urter
Grønne urter inklusive persille, basilikum, mynte, dragon, timian, fennikel, dild, purløg og rosmarin. Krydderier inklusive hvid peber, koriander, fennikel, gurkemeje og safran.
Osteparring
Se efter blødere mere saltede og sure oste som gedemælkost, yoghurt og crème fraîche.
Grøntsager og vegetarisk billetpris
Sauter grønne grøntsager eller bland grøntsager i mere fede vegetariske retter, så surheden i vinen skinner igennem. Her er nogle eksempler på retter til inspiration: Asparges quiche, agurk dild yoghurtsalat, grøn hummus, hvid bønnegryde med courgette og hvid lasagne.