Tro det eller ej, Mexico fremstiller også vin! De første vinmarker i Nordamerika blev plantet i Mexico. Her er et lille overblik over, hvad du skal vide om det moderne mexicanske vinland.
Moderne mexicansk vin
Druer blev først plantet i Mexico i det 16. århundrede af spanierne. På trods af regionens lange historie er fremskridtet med moderne mexicansk vin lige så nyt som i 1970'erne. Regionen er en smeltedigel med franske, spanske og italienske druer, fra Nebbiolo til Chenin Blanc, der udgør 7.700 hektar vinmarker. Vinblandinger er meget populære her, selvom de ikke altid følger europæiske traditioner. For eksempel kan du finde Cabernet Sauvignon blandet med Grenache og Barbera. For nylig vinder single-sort-vine også popularitet. Mexicansk vin er stadig meget en vingrænse.
På grund af den hurtige vækst i Mexicos vinland fortæller kilder os, at Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Tempranillo nu er de mest plantede vindruer i Mexico.
- Røde vine inkluderer Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Merlot, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Petite Sirah og Pinot Noir.
- Hvide vine inkluderer Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (aka Viura), Muscat Blanc, Palomino, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc og Viognier.
Hvordan kan vindruer vokse i et så varmt klima?
For dem der ved, betragtes den 30. parallel (over og under ækvator) som den teoretiske grænse for vellykket drueopdræt. Så det kan være en overraskelse, at en region så tæt på troperne overhovedet kan dyrke druer. Heldigvis er regionen tør (druer kan ikke lide fugtighed), og vinmarker ligger i store højder, hvilket giver køligere luft og et øget dagskift (f.eks. Det er koldt om natten). Selvfølgelig, fordi det er så tørt, er kunstvanding næsten altid påkrævet.
Her er en oversigt over de vigtigste regioner, du skal vide:
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuNorden: Baja og Sonora
Langt størstedelen af vinproduktionen (ca. 85%) forekommer i staten Baja California, som kun er en smidgen nord for 30 ° breddegraden. Regionen drager fordel af Stillehavets kølebrise.
Baja Californien
Der er over 150 vingårde på Baja-halvøen, og antallet vokser. De fleste er forholdsvis små operationer, der aftappes under 100.000 sager årligt. Middelhavsklimaet, morgentågen fra Stillehavet og dalens topografi føles stort set som dele af Californien. De store vinfremstillingsregioner her, herunder Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de San Vincente og Valle de Santo Tomás, er kendetegnet ved granitrige alluviale jordarter - egenskaber, du måske forventer at finde i den nordlige Rhônedal i Frankrig.
Nogle har kaldt Valle de Guadalupe 'Napa-dalen i Mexico.'
Vinmarker ved siden af Hotel Enémico i Ensenada, Valle de Guadalupe i Baja Mexico - af Hernán García Crespo
hvilken slags vin går med laks
Valle de Guadalupe er den fremtrædende region på Baja-halvøen og er blevet et blomstrende område for 'boutique' vingårde og et førende turistmål.
Vine fra denne region er typisk fyldige, modne, syltetøjige og robuste (højere alkohol), og druer har tykke skind for at tilføje en dyb farve. Så frugtagtig som dette lyder, siges Baja-vine ofte at have en 'stoney minerality' eller saltvandslignende komponent efter deres smag, der tilskrives grundvandingsvanding og nærhed til havet.
Sonora
Sonora ligger over den Californiske Golf fra Baja på den nordvestlige kyst af det mexicanske fastland og er det andet nordlige mexicanske vinområde. Selvom der produceres noget vin her, dyrkes de fleste druer i de to største tørre regioner, Hermosillo og Caborca, og bruges til henholdsvis brandy eller rosinproduktion.
udsigt fra kirken Parras de la Fuente. kredit
La Laguna: Parras Valley
La Laguna-regionen strækker sig over staterne, Durango og Coahuila. Durango-druer bruges primært til konjaksproduktion, men Coahuila indeholder et værdsat vindyrkningsområde, Valle de Parras. Valle de Parras er hjemsted for den ældste vingård i Nordamerika, Casa Madero, grundlagt i 1597! Regionen blev oprindeligt plantet af spanierne, og vinmarkerne ligger her i næsten 5000 fods højde, hvilket giver et meget køligere mikroklima, der er egnet end de omkringliggende områder og meget velegnet til vindruedyrkning. Du finder flere kendte sorter her, herunder Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Shiraz (Syrah), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc og Chardonnay. Regionen ser ud til at være bedst egnet til varmere klimasorter som Syrah, Chenin Blanc, Cabernet og Tempranillo.
Centrale Mexico: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato og Querétaro
Mexico Citys nærmeste vinlandsdestination ligger i højder op til 6500 fod. Jord her er sammensat af lerholdigt ler, som hjælper med at bevare fugt i det semi-ørkenklima. Størstedelen af druerne i dette område bruges til konjakproduktion, men på grund af sin beliggenhed tæt på Mexicos største by kan der også findes en god vin her. For eksempel har Spaniens Freixenet (”freshen-nay”) en forpost her, der hedder Cavas Freixenet, som er den største producent og selvfølgelig specialiserer sig i produktion af mousserende vin.
hvad er en certificeret sommelier
Mexicanske vinbetingelser
- sorter: enkelt sortvin
- kombineret: vinblandinger
- mousserende vine: (skummende vin) mousserende vine
Langs vinruten i Mexicos vinregion Valle de Guadalupe i Baja. Foto TTseng
Hvor finder man mexicansk vin
Selvom mexicansk vin nu eksporteres til 38 lande, er den ikke så let at finde. Der er to hovedmuligheder her. Find en flaske i nærheden af dig (vine fra den dominerende Baja-region er tilgængelig online ) eller gå på vejen, 'Ruta del Vino', Mexicos vinrute i Baja, Californien. Mærkede vejmarkører forbinder over halvtreds vingårde fra Tecate ned gennem Ensenada, inklusive den berømte Valle de Guadalupe-regionen. Vingårdsturisme vokser i popularitet her, og mange overnatningssteder og avancerede spisesteder er tilgængelige som supplement til din vinsmagning. For en ekstra bonus skal du planlægge din rejse rundt Fiesta de la Vendemia (Vintage Festival), der finder sted hver august i Ensenada og Valle de Guadalupe.
Baja Vinland
Når du besøger Baja vinregion, skal du tjekke det nye vinmuseum, Museum of Vine and Wine , hvis proklamation på hjemmesidens hjemmeside er inspirerende: 'Der er kun to typer vin, den gode vin og den bedre vin.'