Brooklyn Steak House debuterer i DC med eklektisk vinkort
Restauratør Joe Carroll åbner en anden placering af hans moderne Brooklyn, N.Y., bøfhus, St. Anselm, denne i partnerskab med den midatlantiske restaurantmaven Stephen Starr. Det åbner den 10. september i Washington, D.C.s Union Market-kvarter. Det original forpost har en Vin tilskuer Award of Excellence for sit 260-udvalgte vinkort med styrker i Frankrig, Californien og Italien. Starr ejer i alt 16 Restaurant Award-vindende koncepter i Pennsylvania, New York, Florida og D.C.
Fortalte Carroll Vin tilskuer at han og Starr har været ivrige efter at omfavne den nylige vækst i D.C.s restaurantscene. 'Jeg kalder os slags en værtshus, men der er bestemt en bøfslignende komponent i det, vi laver, og D.C. er bestemt en by- og vintype,' sagde Carroll. 'Jeg er virkelig begejstret for at få denne [vin] liste ud, og jeg er virkelig begejstret for at se, hvordan det fungerer i D.C.'
Vinkortet vil være omkring dobbelt så stort som det i New York og vil skræddersyes til både traditionelle vindrikkere og dem, der søger noget nyt, og viser en lang række valg fra hele verden. 'Alt, hvad jeg sætter på listen, er jeg virkelig nødt til at være interesseret i,' sagde Carroll.
er chardonnay sød eller tør
Der vil være omkring 35 vine i glasset, seks på tryk og en betydelig halvflaskeliste. 'Vi afviger meget fra bøfhusmodellen for, hvad der ville være tilgængeligt i glasset. For eksempel er min Malbec fra Australien, ikke Argentina, 'sagde Erik Segelbaum , Starr Restaurants 'virksomheds vindirektør, der arbejdede med Carroll på vinlisten. Det vil også omfatte andre eklektiske plukker som en tyrkisk hvid fra den oprindelige Emir-drue, en tør furmynte fra Ungarn og en Tannat-Merlot-blanding fra Bolivia samt en stor samling Madeira og Sherry tilgængelig ved ounce.
Hvad klassikerne angår, vil Bordeaux og Californien markere vin med en vis modenhed, og sidstnævnte vil også fokusere på kommende producenter og dem, der gør tingene lidt anderledes, sagde Segelbaum. 'Det er meget [at] tage folk ud af deres komfortzoner, men ikke gøre dem ubehagelige,' sagde han om den samlede liste. - J.H. og B.O.
Kokken Thomas Keller åbner nyt koncept i Miami
Kokken Thomas Keller åbnede sin første restaurant i Florida i denne måned i den nyrenoverede Surf Club-ejendom i byen Surfside nord for Miami Beach.
Surf Club Restaurant blev designet som et sted for at fejre specielle lejligheder, og hoved sommelier Zachariah Gossards 350-udvalgte vinkort afspejler det med næsten 30 champagner og masser af high-end flasker fra Bourgogne og Bordeaux. Programmet lægger vægt på Frankrig og Californien sammen med andre internationale tilbud og mere end 20 vine tilgængelige i glasset. Køkkenet, ledet af chef de cuisine Manuel Echeverri, serverer moderne antagelser af klassiske retter som Caesar salat, fettuccini alfredo og aubergine parmesan.
Keller ejer også Grand Award-vindere det franske tøjvask i Napa vinland og I sig selv i New York samt vinder af Best of Award of Excellence Prop i Yountville, Californien - J.H.
Major Food Group bringer New York Classics til Israel
Dan Peretz En caprese-salat på Jaffa Hotels Don CamilloMajor Food Group (MFG) har åbnet to spisesteder på Jaffa Hotel i Tel Aviv, Israel. Fra udvikleren Aby Rosen gennemgik hotellet en årti-lang restaurering inden afsløringen den 20. august.
Dette er det andet internationale projekt for MFG, der ejer Carbone i Hong Kong , samt to andre Restaurant Award-vindende placeringer i New York og Las Vegas . Rosen og MFG gik også sammen om det for nylig åbnede grillen , poolen og hummerklubben trio i New York.
Gruppen bringer to klassiske New York-koncepter til Tel Aviv: et italiensk spisested og en deli. Den tidligere Don Camillo serverer traditionelle italienske retter med et lokalt twist fra israelsk-fødte kok Roi Antebi. Sommelier Gal Zohar byggede listen med 230 udvælgelser med mærker fra Israel, Frankrig og Italien. Den anden fælles, Goldas Delicatessen, tilbyder den klassiske delikatesser i New York, komplet med en åben køkkenbænk, hjemmelavede bagler og lox, dobbeltdækkersandwich med mere. - J.H.
Kulinariske ændringer på New Jersey Grand Award Restaurant Latour
Hilsen af Crystal Springs Resort Chef Aishling Stevens har arbejdet på restauranter siden hun var 12 år gammel.Crystal Springs Resort i Hamborg, N.J., har forfremmet kok Aishling Stevens som den nye chef og kulinariske direktør for alle restauranter på feriestedet, inklusive Grand Award-vindende Restaurant Latour . Stevens har omfattende erfaring med at arbejde og føre køkkener på restauranter og resorts i Australien og Storbritannien samt den New Jersey-baserede Americana Hospitality Group. Hun blev ansat som Crystal Springs Resorts sous-kok i 2017.
hvad er en tør hvidvin
Stevens 'nye sæsonbestemte menu indeholder flere fire-retters prix-fixe-muligheder og en syv-retters kokkens smagsmenu, der supplerer Latours vinkort på 5.100 udvalg, som har styrker i Frankrig, Italien, Californien og Oregon. - B.G.
New Yorks La Pizza Fresca er på farten
Best of Award of Excellence-vinder La Pizza Fresca Restaurant i New York vil snart forlade sin placering i Flatiron District efter mere end 20 år og genåbne andre steder. Restauranten har endnu ikke bekræftet, hvornår og hvor den lander næste gang. I mellemtiden opfordres gæsterne til at nyde nedsatte flasker fra kælderen for op til 50 procent rabat. Italienske vine udgør det meste af listen med 1.520 udvælgelser og dominerer salget, men der vil også være tilbud på vine fra USA, Frankrig og Spanien.— B.G.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .