Kære Dr. Vinny,
Er det korrekt, at når de serverer hvidvin, skal de serveres kølet, og når de serverer rødt, skal de serveres ved stuetemperatur?
—Terrance J., High Point, N.C.
Kære Terrance,
Serveringstemperaturer er virkelig et spørgsmål om personlig præference, men de fleste synes at kunne lide deres hvide kølet og deres røde ved stuetemperatur. Mange kendere mener, at især amerikanere har tendens til at drikke vores hvide for koldt og vores røde for varme. Jeg vedder på, at det er fordi de fleste køler deres hvide i køleskabet (hvor de kan blive koldt nok til at undertrykke en vins aromater) og servere deres røde ved den omgivende stuetemperatur (hvilket kan være lidt på den varme side afhængigt af din definition af 'stuetemperatur').
Mere specifikt tror jeg, hvide viser deres bedste overalt fra omkring 40 til 50 grader F (de lysere hvide i den koldere ende af spektret, de fyldigere hvide i den varmere ende). For at give dig et perspektiv er de fleste madkøleskabe omkring 35 eller 40 grader F. Så tænk på at servere hvide lidt køligere end en vinkælder, men varmere end et køleskab.
For røde, vil du typisk have dem varmere end kældertemperaturen, men stadig lidt køligere end de fleste stuetemperaturer - siger, 60 til 65 grader F. Husk også, at en vin, der serveres kølig, bliver varm i glasset, mens en vin serveret varm bliver kun varmere. Lad først og fremmest dine egne præferencer være din guide.
marilyn monroe vinflasker værdi
—Dr. Vinny