Hvorfor du skal vide, hvor din vin vokser

HVORDAN RIPE Druerne er

Hvis du nogensinde har købt en kurv med cherrytomater, og nogle smager sødere end andre, ved du alt om modenhed. Når det kommer til vin, er det nyttigt at vide, at vingårde plukker deres druer på forskellige tidspunkter. Mindre modne druer har en tendens til at få resulterende vine til at blive mere tærte, især på finishen. Druer, der er mere modne, får tendens til at få vinene til at smage sødere. Hvis du elsker vin med en næsten sød smagsafslutning, er en nøgleindikator at kigge efter ord som 'Modne' eller 'søde tanniner' . Hvis du kan lide tærte frugtsmag, vil du gerne kigge efter vine, der beskrives som 'Elegant' eller 'afbalanceret' .

Essentials til vinindlæring

Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.

hjælper vin med en mavebesvær

Hvorfor vil en vingård vælge tidligt?

Hovedårsagen til plukning tidligere er, at vingården forsøger at balancere med at få druen så sød som muligt uden at miste al surhed . Dette er sandsynligvis, hvor beskrivelsen 'balance' stammer fra. Mens der er adskillige tilsætningsstoffer, tilføjer vinfremstillingsvirksomheder til en vin, som syre, er det ultimative mål ikke at skulle tilføje noget for at fremstille vin. Vinfremstillingsvirksomheder, der tager tid på deres plukning for at bevare surheden, varierer fra år til år men denne metode er populær, fordi det er en mere naturlig måde at fremstille vin på.

HVOR DER Druerne vokser

Vin druer vokser fra Mexico til British Columbia. Det brede udvalg i klimaer, som druer kan dyrke, resulterer i forskellige vinsmagende vine. Af denne grund er vinregioner grupperet i to hovedklimatyper: Varmt klima vs. køligt klima. Hvis du forstår de generelle egenskaber ved begge klimatyper, kan du udforske nye vine fra den klimatype, du foretrækker.

Varmt klima vs. køligt klimavin

Varmt klima regioner har tendens til at have mere ensartede temperaturer gennem hele sæsonen. Det langsomme fald fra sommer til efterår giver druer rig mulighed for at blive fuldt modne, men det negative er, at mere naturlig surhed i druerne går tabt. Du kan generelt antage, at varme klimaer producerer druer med mere modne frugtsmag og mindre syre.

Eksempler på varme klima vinregioner

• Californien
• Argentina
• Australien
• Syditalien
• Græske øer

• Central- og Sydspanien
• Central- og det sydlige Portugal
• Det meste af Sydafrika
• Sydfrankrig
• Syditalien

Køligt klima regioner får bestemt lige så varmt som varmt klima i højsæsonen. Det er dog det faktum, at temperaturerne falder så hurtigt mod høsten, der får vinene til at smage anderledes. Lavere temperaturer bevarer surheden, men de gør det også vanskeligt for druer at modne. Du kan generelt antage, at kølige klima vinregioner har tendens til at producere tærte frugtsmag og har mere surhed.

Selvfølgelig er det årgang spiller en stor rolle i resultatet. Du kan få en kølig årgang til at oprette utroligt modne vinsmagende vine og omvendt. Dette er grunden til, at årgang betyder så meget, især hvis du har en tendens til at foretrække kølige klimavine.

Eksempler på cool klimavinregioner

• Nordfrankrig
• Oregon
• Washington State (se diagram)
• New York
• chili
• Ungarn

• New Zealand
• Norditalien
• Sydafrika
• Østrig
• Tyskland
• Nordgrækenland og Makedonien

Listerne over klimaregioner er lidt generaliserede. Det er muligt at have et 'mikroklima', der er inden for en større klimatype. Et godt eksempel på et mikroklima er San Francisco. Teknisk set skulle byen blive rigtig varm om sommeren, fordi det gør alle de omkringliggende områder. Men fordi San Francisco har et marine tågelag om morgenen, forbliver det meget køligere.

rødvinseddike hvordan man laver

Hvad hvis jeg ikke ved, hvad jeg kan lide?

Køb en enkelt sortvin fra både et varmt klima og et køligt klima (forhåbentlig fra samme årgang) og smag dem side om side. Du kan læse om et godt eksempel på dette, hvis du gerne vil sammenligne Fransk Malbec til argentinsk Malbec .