Jeg nyder at gå på smarte restauranter. Jeg arbejdede også i dem, og en af de ting, jeg har lært om forretningen med vin, er at den billigste vin ofte er en af de mest specielle vine på menuen, især på dejlige steder med en proper sommelier .
På en fancy aften i byen, klædt i dit bedste (eller næstbedste) outfit, omgivet af elegant atmosfære, begynder dit måltid med et blik gennem vinmenuen. Når du scanner igennem valgene, noterer du dig disse høje prislapper, finder den billigste flaske i menuen og vælger den, der er $ 0,50 mere. Har jeg ret? Ja, jeg er. Men du tager fejl.
Jeg siger: find den billigste vin - og få den. Uden tøven eller skam, og jeg forklarer hvorfor.
SIDEBEMÆRKNING: Hvis din date synes, du er billig, kan du enten a.) Linke dem til denne artikel og vise dem, hvor veluddannet du er, eller b.) Indse, at du er ude med en overfladisk hjerteløs vampyr og skære dine tab .
hvad der skal serveres med isvin
Lad os se på en casestudie, skal vi?
Efter at have trollet rundt på internettet i cirka 10 minutter, trak jeg to vinvenlige restauranter op, den ene i New York City og den anden i Sausalito, Californien, med billige vine, der sprængte mig. Store spisesteder som disse bruger deres 'billigste vin' slots til at introducere nogle af de mest spændende og værdi-venlige vine på markedet. Tjek det ud:
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuGramercy Tavern New York City
Justin timsit på Gramercy Tavern er altid på udkig efter spændende vine, der kan findes på deres stadigt voksende vinkort. Han mener, at det ikke betyder noget, hvor meget du vil bruge, der findes gode vine på alle niveauer. Gramercy Tavern (Okt. 2016)
Vinen: Filipa Pato 3B Rosé Extra Brut Mousserende
Blandingen: 50% Baga og 50% Bical fra Bairrada, Portugal
Hvad er Baga?
Filipa Pato har en glødende følge af vinnørder, og det kan være fordi hun er lidt skør. Skør på en god måde. Tilbage på dagen havde Bairrada intet sted på smarte vinlister, fordi hoveddruen, Baga, lavede vine, der smagte som ... tjære. Heldigvis stoppede det ikke Pato-familien (Filipa og hendes far Luis - begge tidligere kemiingeniører ) fra at eksperimentere og komme med nye måder at dyrke druen på og gøre den til lækker vin. For eksempel afslørede Luis Pato for os, at Baga vinstok er så produktiv, at han kan få to høst fra planten.
hvad er en chardonnayvin
Denne mousserende rosé er lavet med Traditionel champagnemetode og det udstråler jordbær, søde roser og citronskal. Det er en fornøjelse at drikke til enhver boblevenlig fest og har chokerende god værdi, fordi ingen drikker Bairrada ... i det mindste endnu ikke!
Sushi Ran Sausalito, Californien
Vinkortet kl Sushi løb (Okt. 2016)
Vinen: Pagt 'Mensch' hvid blanding
Blandingen: 80% Lodi Roussanne og 20% Sonoma Valley Sémillon
rødvin kulhydrater og kalorier
OMG, hvad er dette ?!
Denne vin er i modsætning til enhver vin, vi er stødt på i en meget lang tid. Mensch er en mevushal kosher vin. Det er fra en vingård, der hedder Pagt , fundet i et beskedent kommercielt rum et par gader væk fra Whole Foods i Berkeley, CA. Mevushal betyder bogstaveligt 'kogt' eller 'kogt' og for at være mevushal , en vin opvarmes flash. Hvis du er en vinentusiast, gnider du sandsynligvis tænderne lige nu, fordi det er opvarmning af vin kendt for at være meget, meget dårlig. Mærkeligt nok bruger Covenant en ny fransk vinfremstillingsproces kaldet flash afslapning som flash opvarmes og afkøler rå druer.
Mensch er en co-fermenteret blanding af Roussanne og Sémillon, der er fermenteret i neutrale tønder. Vinen er tør med noter af guava, stenfrugter, citrus og estragon med en tør, mineralsk finish.
Sidste ord: God ting i bunden
Når regioner og sorter er veletablerede og tales om, øges efterspørgslen, og priserne stiger naturligvis. Disse er ikke typisk de regioner, hvor de mest spændende ændringer og innovationer forekommer. Det er i de mindre kendte regioner og mindre værdsatte sorter, at vi nu ser noget utroligt potentiale. Sommeliers og vinforhandlere, der forkæmper disse vine, giver os en guidet tur ind i det ukendte og følger deres smagsløg på et eventyr. Næste gang du ser en flot vinkort, så spørg om den vin, du aldrig har hørt om, som ellers ikke ville høre der, der er sandsynligvis en fantastisk historie vedhæftet.
Næste op: Hvor meget skal jeg betale for anstændig vin?
Hvor meget skal du bruge til god vin? Find ud af dette nummer, og hvad du skal bruge for at komme ind i de forskellige vinpriser.
Virkeligheden af vinpriser