Se de seks største blomsteraromaer i vin og hvilke vine de findes. At lære de store blomsteraromaer hjælper dig med at opdage alle de fantastiske nuancer i vin.
Blomst aromaer i vin er faktisk fra en række kemiske forbindelser. For eksempel er lugten af geraniumblomster i vin tilstedeværelsen af geraniol , en terpenoid. Mange vineksperter taler om estere, terpener og thioler. Det er tilstrækkeligt at sige, at vi ikke rigtig behøver at vide nøjagtigt, hvad disse ting er undtagen at vide ting som: hvilke vine lugter af roser? Du er sådan en romantisk vin-nørd!
Hvilke vine lugter af roser?
Blomst aromaer i vin
- Rose
- En kompleks blomsteraroma i vin, rose kan findes i en række røde og hvide vine. Eksempler: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rose oxid, β-damascenon, geraniol, nerol
- Geranium
- Betragtes som en fejl, når den er til stede i store mængder, fordi den kemiske forbindelse geraniol forekommer ikke naturligt i druemost (mosede druer før gæring). Eksempler: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Citrusblomst
- En parfumeret lugt, der er meget kompleks og ønskelig i hvide vine. Eksempler: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Hvide blomster
- En subtil blomsteragtig lugt, der ledsager frugtsmag i hvidvine. Eksempler: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, anisinsyre, phenethylalkohol
- Lavendel
- En blomsteraroma, der findes i hovedsagelig røde vine, der ligner rose. Eksempler: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-rose oxid, linalool, nerol, geraniol
- Violet
- Blomsteraromaen findes i fine røde vine. Eksempler: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionon
Kilder
'Kvantitativ analyse af geraniol, nerol, linalool og α-terpineol i vin' af D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Vinsmagning: en professionel håndbog
Tom Stevensons Wine-Pages.com
wikipedia om kemiske forbindelser