Wachau vinregion i Østrig blev navngivet til UNESCOs verdensarvsliste i 2000 og er fortjent en af verdens spektakulære vinfremstillingsregioner. Det har idyllisk natur med stejlt terrasserede vinmarker og hyggelige historiske landsbyer komplet med slotte og udsmykkede kirker. Der er meget at tænke over i Wachau, selvom det kun er 20 km langt.
En guide til Wachau Valley vinregion
Ser syd over floden mod Rossatz fra det gamle kloster på bakken ved Durnstein. ved Miroslav Petrasko
laver din egen rødvineddike
Donau er den længste flod i Den Europæiske Union og den næstlængste i hele Europa (Den første er Volga). Det flyder fra Tyskland gennem 9 forskellige lande, før det tømmes i Sortehavet.
En lille historie
Mange af regionens vingårde dateres mindst 8 generationer tilbage. Der er et par specielle undtagelser, herunder Hirtzberger siden begyndelsen af 1800-tallet, Gritsch siden 1799, Weingut Maccherndl, der går tilbage til 1786, og Nikolaihof er den ældste vingård i Østrig med rekorder tilbage til 777.
Wachaus vine
Wachau Valley-regionen er lille med 124 vinmarker og 650 avlere, der dyrker 1340 ha (1350 ha), der hovedsagelig er plantet til Riesling og Grüner Veltliner. Grüner trives på Loess (vindblæst) sandjord i de nedre skråninger og producenter, der reserverer Riesling til de højeste og stejleste steder på ufrugtbar gnejs (ligner marmor / granit) og granitjord.
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuGrøn Valtellina
Generelt fremstiller denne drue en magert, mineral-drevet tør hvidvin. Smag spænder fra krydret (arugula, peber, røget) og urtel (korianderfrø) til blomster (hvide blomster) og frugtagtig (grønt æble og pære til abrikoser og tropiske frugter). livlige surhedsniveauer. Grüner Veltliner-vine har en rigere mundfølelse end Riesling-vine, hvilket gør smagningen af dem side om side meget mere overbevisende.
Riesling
I modsætning hertil bevarer Rieslings en mere stram og rasende ryggrad i surhed. Mindre vægtig end Grüner Veltliner, viser Riesling en række komplekse aromaer, der starter med en kaprifolium / æbleblomstrende blomsterkomponent, der flytter til moden fersken og lime. Du vil bemærke en lang salt mineral-drevet finish.
Andre vine
Udover Riesling og Grüner Veltliner dyrker nogle få producenter andre druesorter. For eksempel har Gritsch i Spitz noget Sauvignon Blanc såvel som en sjælden oprindelig drue kaldet Neuburger (smager som ––––). Andre, som Holzapfel i Joching og Maccherndl i Wosendorf, udgør en lille procentdel af rødvinen Zweigelt. Udover disse kan du også finde meget begrænsede mængder Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia og Muskateller.
Wachaus særlige vinbetegnelse
Grundlagt i 1983, Et ædelt Wachau-distrikt er en regional vinmandsforening med over 250 medlemmer. Selvom det ikke officielt er en del af østrigsk vinlov, ligner dens rolle VDP i Tyskland, da det er en kvalitetsbaseret organisation med streng kontrol. Der er 3 forskellige stilarter (alle skal være tørre uden nogen mærkbar træsmag), der overholder Codex med målet om håndlavede vine af høj kvalitet, der viser typiciteten af Wachaus forskellige vingårdsområder.
har hvidvin mere sukker end rødvin
- Steinfeder (en type fjergræs, der er hjemmehørende i regionen), er den letteste stil med maksimalt alkoholindhold på 11,5%. Stilen er livlig og forfriskende og delikat. (Tænke Tørskab fra Tyskland ).
- Federspiel (en fugletype, der bruges som bytte i falkejagt) skal have et alkoholindhold mellem 11,5% -12,5%, hvilket i det væsentlige gør vinene lidt rigere på ganen. Disse er meget præcise stilarter, der passer godt sammen med mad.
- Smaragd (udtales Sma-rocket og henviser til de smaragdgrønne firben, der findes på terrasser) er den højeste kvalitetskategori og den mest magtfulde. Alkoholer her skal opfylde mindst 12,5% og er de mest bemærkelsesværdige. ( Tænk Grosses Gewachs fra VDP ).
Forskelle i vinfremstilling i Wachau
Mens Wachaus terroir og druer definerer essensen af denne vin, vil du bemærke, at der også er stilistiske forskelle baseret på vinfremstilling:
- Egetræ: Ifølge loven kan ingen vine udvise 'mærkbare' egesmag, så de fleste vinproducenter bruger neutral eg (overhovedet nogen). Der er et par fortalere for ældning, der hævder, at det tilføjer vinens struktur og rigdom. Vine med egetræ tendens til at være lidt cremet.
- Hudkontakt: Hudkontakt er en anden teknik, som du finder varierer afhængigt af producent. Tilhængere af lang hudkontakt (op til 10 dage) bemærker, at det ser ud til at lokke ud attributter, der er unikke for terroren på et individuelt sted. Vine med længere hudkontakt har en tendens til at være lidt tyngre og garvesyre.
- Læs: Lees aldring påvirker også stilen af vin i Wachau. Lang bærekontakt er kendt for at blødgøre hårde / bitre phenoler, hvilket resulterer i en cremet, rundere tekstur. Nogle vil alder fra 12 måneder til så længe som 13 år (i en unik situation)!
- Ædle Rot En endelig anvendt vinfremstillingsmetode er tilsætningen af en lille procentdel af botrytiserede bær (f.eks. Ædle rådne), som tilføjer både en rigere tekstur og yderligere aromaforbindelser, der giver vinen mere kompleksitet i aromaterne.
Wachau Valley Vinregion
Wachau ligger inden for det større område af Nedre Østrig (Niederösterreich). kort ved austriawine.com
Wachau-vinregionen ligger 145 km fra den slovakiske grænse og en let 1 times kørsel fra Wien. Klimaet er centraleuropæisk (kontinentalt), som er præget af korte kolde vintre og en lang tør vækstsæson. Høsttiden er ofte sent på sæsonen (ind i november) på grund af den dæmpende virkning af Donau-floden. Regionen modtager kun 19,7 inches / 500 mm år med nedbør, hvilket betyder, at producenter drypper vanding i de tørre måneder.
Hvordan Østrigs kontinentale klima påvirker vin
Ved kontrolleret vanding og tørt solrigt vejr opnår druer fuld modenhed samt respektable alkoholniveauer (12-14%). Men fordi sæsonen er længere, opretholder druerne stadig deres øgede syre (en win-win!). Ædle rådne er sjældne, og regionen er således traditionelt kendt for at producere tørre hvide vine.
Wachau kan opdeles i 3 hovedafsnit, der hver har sin forskellige vinstil. kort ved austriawine.com
Vestlige Wachau: I den vestlige landsby Spitz og Spitzer graben hjælper afkøling af brise fra det nordlige Waldviertal skov med at holde de samlede temperaturer nede. Resultaterne er slankere vine med frisk og levende surhedsgrad. Jord her spænder fra kalkholdige sandmel (Burgberg vingård), der giver lysere vine til den mørkere farvede paragneiss foret med jern (Atzberg vingård) og mere strukturerede vine.
Centrale Wachau: I det centrale distrikt i Wachau nær Wiessenkirchen bliver klimaet mere påvirket af de opvarmende pannoniske bassinbrise, hvilket resulterer i lidt rigere stilarter. Fertile Loess og amfibolitjord resulterer i velstrukturerede stilarter i de berømte Achleiten- og Hochrain-vinmarker.
Østlige Wachau: Omkring Durnstein, endnu længere mod øst, opvarmes klimaet endnu mere. Her findes der mere kødfulde og rigt teksturerede stilarter på gnejs (granitlignende) ufrugtbare jordarter, såsom den store Loibenberg-vingård på 61 hektar / 25 ha.
Vineyards of the Wachau
Terrasserne har ikke mørtel, der tillader vand at løbe frit. af Lindsay Pomeroy
De 1000 år gamle menneskeskabte stenmursterrasser er visuelt og kulturelt forbløffende. Disse betragtes som 'tørre', hvilket betyder, at der ikke er nogen mørtel, der holder dem sammen, så vandet kan løbe igennem. Disse vægge beskytter samtidig terrasserne mod erosion, mens de tilvejebringer meget tiltrængt varme (de bevarer varmen om dagen og frigiver den om natten) under kølige aftener. Uden disse menneskeskabte terrasser ville vinavl være umulig i de stejle skråninger (op til 500 meter høj).
hvad går sauvignon blanc med
Rock Talk
Et fragment af gnejs. af James St. John
Wachaus geologi er fascinerende. Tektoniske plader kolliderede for 350 millioner år siden og skabte bjerge. Over tid forvarmede varme og tryk disse granitbjerge til gnejs, marmor og amfibolit - de vigtigste bedrocks i regionen. Donau-floden slug sig igennem denne gnejs og efterlod marine aflejringer (ler og kalkholdig marmelade) i tidligere flodlejer, før de fandt vej til sin nuværende placering. Istidens vinde blæst østligt sand (f.eks. Loess) er hvad du finder i de nedre skråninger og fladere dele af regionen. Endelig indsamlede områder i regionen, der er foran stejle bakker, erosionsaflejringer og har meget dybere topjord. Dette niveau af jordvariation er typisk for mange fine vinregioner, inklusive Bourgogne, og resulterer i, hvorfor vinene smager anderledes afhængigt af hvilken vingård de dyrkes.Hvis du planlægger at gå
Bibliotekets arkiver på Melk Abbey. ved Jeff Hutchison
- Til spisning er restauranten Wachauerstube i Dürnstein et besøg værd. Daglige tilbud varierer fra håndlavet græskarssuppe med ristede græskarfrø til lokal havkat, en regional specialitet.
- Gasthof Prankl i Spitz tilbyder kosmopolitisk spisning med karrybaserede supper og asiatiske tema-retter sammen med traditionel schnitzel og østrigske kartofler.
- Det imponerende Melk Abbey ligner noget ud af Frozen. Grundlagt i 1089, har det et sent barok udvendigt (fra 1500-tallet) og gotisk og neogotisk interiør. For at opsummere det: det er omg-episk.
- Weissenkirchen (betyder hvid kirke) er en af de ældste befæstede kirkepladser i Østrig og hjemsted for landets længste løbende barnehageskole (siden 987). Det er også omgivet af vinmarker!
- Durnstein er den mest turistede landsby - den er så malerisk! Du kan tage en 30 minutters vandretur op ad bjergsiden bag byen for at ende med at stå ved deres tidligere kloster, der har episke udsigter.
- Selvom Krems ikke teknisk set er en del af Wachau, er den den største by i området og det bedste sted at shoppe.