Køb bedre Beaujolais! Lær regionen og dens crus.
Beaujolais er navnet på et lille område i Frankrig lige syd for Bourgogne der laver vin med lille druer. Det er et af de få vinregioner i Frankrig, der ikke tager sig selv for alvorligt.
Producent, Georges duBoeuf, er kendt for at lave et sjovt nyt Beaujolais Nouveau-mærke hvert år.
Faktisk er meget af Beaujolais 'vin slurpet på en enkelt dag, før årgangen er overstået! Den officielle fest sker på tredje torsdag i november og det hedder Beaujolais Nouveau-dag .
Beaujolais Nouveau Day er en af Frankrikes mest fantastiske fester. Når det er sagt, er det ikke den bedste vin fra Beaujolais.
Så med hjælp fra den franske vinpædagog, Hilarie Larson, har vi oprettet en guide til Beaujolais-regionen i håb om at kaste nogle detaljer om emnet. Det er tid til at afsløre mysteriet og lære at finde god Beaujolais-vin.
Find den bedste Beaujolais
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuHvad er Beaujolais?
Beaujolais er en lys rødvin lavet med Gamay Noir-druer.
- Frugtsmag: Hindbær, tærte kirsebær, tranebær
- Andre varianter: Svamp, Skovbund, Røg, Violet, Bageregær, Banan, Bubblegum
- Surhed: Høj
- Tannin: Lav
- Alkohol: 10-13% ABV
- Serveringstemperatur: Let kølet ved 54-14 ° C (12-14 ° C)
Lær hvad grundlæggende vinegenskaber betyder for dine smagspræferencer.
Den franske vinregion Beaujolais er længe blevet betragtet som en del af Bourgogne, men i dag kortlægger den sin egen kurs. De mere seriøse crus-betegnelser på Beaujolais drikker meget som rød Bourgogne .
Beaujolais købstips
- Se efter 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, mere nedenfor!). Forvent at bruge omkring $ 20 - $ 25.
- Store værdier fra Beaujolais Villages eller Beaujolais Supérieur på gode årgange (2017, 2016, 2015, 2014 ...) forventer at bruge omkring $ 12 pr. Flaske.
Hvor er Beaujolais?
Beaujolais er meget det mindste hus i det mest fantasifulde kvarter. Det grænser op til Bourgogne mod nord Saône-floden (som fører til Cotes du Rhone ) mod øst “Frankrigs gastronomiske hovedstad” , Lyon, mod syd og Monts de Beaujolais (bakkerne i det centrale Massif) mod vest.
Beaujolais er kun 34 miles lang og 7-9 miles bred.
Området er naturligvis opdelt i to sektioner ved Nizerand-floden. Du finder forskellige jordarter på hver side af floden. Dette er vigtigt at bemærke, fordi jordtyperne har nøglen til Beaujolais 'smag. Der er for det meste granit og skifer (nedbrudt sten) mod nord og lerbaseret jord (marmel) mod syd.
Forresten ligger alle Beaujolais Cru-vinmarkerne på den nordlige side af Beaujolais.
En lille historie
Romerne var de første til at plante vinmarker - at holde legionærer glade! - efterfulgt af benediktinermunke i middelalderen.
Det var hertugerne fra Beaujeu, der gjorde vinene moderigtige. Oprindeligt var byen Lyon det største marked for Beaujolais-vin. I gamle dage var varer uden for området underlagt store skatter, og dette gav den lokale juice et løft.
Da jernbanerne blev bygget i det 19. århundrede, spredte Beaujolais sig til Paris. Dette markerede starten på dillet efter verdens hurtigste vin.
Der er 3 klassifikationer af Beaujolais-vin:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP og Cru Beaujolais
Beaujolais PUD
Dette er den største betegnelse bestående af alle 96 vinfremstillingsbyer med de fleste landsbyer i syd.
Beaujolais AOP er lette at klæbe, fordi de har forfriskende syre og lav tannin. Du finder ud af, at smag er frugtagtig og endda 'drueagtig' - hindbær, kirsebær, tranebær og til tider et strejf af tropisk banan (en smag, der kommer fra den kulsyreholdige vinfremstillingsmetode).
Lerjordene og det flade terræn i den sydlige del af Beaujolais gør det vanskeligere at modne druer korrekt. Dette er grunden til, at du finder en bred variation i kvalitet i Beaujolais AOP. En stil, der hurtigt vokser i popularitet, er stadig rosé.
TIP: Vine mærket “Supérieur” - rød eller rosé - vil være et strejf højere i alkohol og sandsynligvis mørkere og mere koncentreret.
Beaujolais Villages AOP
Når vi bevæger os op på skalaen, kommer vi til de 38 officielle 'Village' -vine, 30 af disse landsbynavne kan vises på etiketten.
Disse områder er lidt mere specialiserede, og vinene lidt dybere og mørkere i farve og karakter. Mange af disse landsbyer ligger på granit- eller skiferjord, så de har en mere “mineralsk” karakter.
Selvom de fleste af vinene er røde med noter af jordbær og solbær, er de hvide vine også lækre med noter af pære, tropiske frugter og blancherede mandler.
SER KØLET: Prøv at servere Beaujolais lidt kølet mellem 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Creme de la crème fra Beaujolais!
Der er 10 Crus af Beaujolais, alle i nord og producerer kun rødvine. Normalt angiver etiketterne simpelthen navnet på Cru.
Hver Beaujolais cru har sin egen særskilte personlighed - klima, jord, højde, aspekt og en lang række andre faktorer - der duplikeres ingen andre steder. Disse vine er mere komplekse og er kendt for at ældes godt.
1. Saint-Amour
Den perfekte Valentinsdagvin.
Regionen grænser op til Mâconnais of Burgundy, og der er 12 specielle 'klimaer' eller vingårdstomter, der kan føje deres navn til etiketten. Tjek ud De grillede marker , Et paradis , Beanies eller Le Mas des Tines , for at nævne et par stykker.
Her produceres to stilarter vin: en let, frugtagtig, blomstervin, der viser noter af violet og fersken og en større, spicier version, der bliver mere pinotlignende med alderen.
2. Juliénas
Disse gamle romerske vingårdeanlæg er opkaldt efter Julius Caesar og er plantet på granit-, vulkansk- og lerjord, der giver vinene magt, struktur og fantastisk ældningsevne.
Blomster og frugt, aromaer af jordbær, fersken, violet og krydret kanel er almindelige.
3. Chénas
Det mindste og sjældneste af Crus, navnet Chénas henviser til de gamle egetræsskove, der engang dækkede bjergskråningerne. Både romerne og de følgende munke mente, at druer var vigtigere, så de ryddede landet. Men det var Phillip V, der besluttede, at alle træer skulle fjernes og erstattes med vinstokke!
Hensigtsmæssigt har vinene ofte en 'træagtig' kvalitet, men det er deres blomsteragtige noter af rose og iris plus silkeagtige tanniner, der fik dem tilnavnet 'blomsterbuket i en fløjlkurv.'
En vindmølle i Beaujolais. kilde
4. Vindmølle
Kaldet 'Kongen af Beaujolais', denne områdes vinmarker dyrkes på nedbrudt lyserød granit og blødt flakket kvarts, hvilket giver vinene en mørk rubin / granatfarve, god struktur og kompleksitet. Disse er de mest garvede og fyldige vine fra hele Cru. Når de er unge, vil du bemærke masser af blomme, kirsebær og violette noter, men hvis du kan lade vinen aldre op til 10 år, vil du blive belønnet med mere 'Pinot'-stil - tørrede frugter, jordiske trøfler, kød og krydderi.
TIP: Moulin-à-Vent får sit navn fra en lokal vindmølle.
5. Blomstrende
Dette er 'Dronningen af Beaujolais.' Vinmarkerne plantes i højere højde på de stejle skråninger ved foden af La Madone.
Vinene er lettere i stil og meget aromatiske med en 'feminin' kvalitet. Tænk roser, iris og violet sammen med nogle modne røde frugter og fersken!
Hvis du lige kommer ind i Bojo, er Fleuries vine et godt sted at starte.
6. Chiroubles
Dette er endnu en Cru for dem, der elsker Beaujolais 'lysere stil.
Vokset i regionens højeste højder (820-1480 fod) er dette også den sejeste Cru og den sidste, der starter høsten hvert år.
Vinene er klassiske Beaujolais - raffinerede, suave, silkeagtige og elegante. Parfumerede aromaer af ferskner og hindbær blandes med Lily of the Valley og bagende krydderier.
TIP: Da Chiroubles vinmarker oprindeligt blev plantet, var granitjorden så hård, at de måtte bore huller i klippen.
7. Morgen
Den næststørste af Crus, Morgon, består af seks vejr alle med lidt forskellige stilarter. Deres samlende træk er den nedbrudte skistjord, der kaldes rådne klipper eller 'rådnede klipper' og lokalbefolkningen mener, at dette bidrager til de modne kirsebæraromaer, der findes i alle vine.
Disse er vine, der er beregnet til at blive 5-10 år (i det mindste). Den unge, kødfulde gane af fersken, abrikos, kirsebær og blomme vil udvikle sig til en mere jordagtig vin, der minder om den burgundiske Pinot Noir.
8. Régnié
Udtales 'rehn-yay', det er den nyeste Cru af Beaujolais.
Vine fra disse bjergskråninger er fantastiske, når de er unge med masser af aromatisk fersken, kirsebær, solbær og hindbærsmag.
Flere økologiske vinmarker og vinproducenter findes i denne unge, kommende Cru end alle de andre!
9. Côte de Brouilly
Kendt som 'Elegant Wine on the Hill', her finder du vinmarker plantet på de vulkanske skråninger af Mount Brouilly, hvilket giver vinene en unik smag og delikat mineralitet.
Se efter vine, der er lette at drikke, der har aromaerne af frisk druesaft og tranebær, en silkeagtig mundfølelse og masser af lys, forfriskende syre.
10. Brouilly
Mount Brouilly er opkaldt efter Brulius, en berømt romersk løjtnant, der var stationeret i området for omkring 2000 år siden.
Dette er den sydligste af hele Cru og bare lidt mere Middelhavet med lidt varmere temperaturer.
Ud over at være den største Cru, var det også et af de oprindelige områder, der fik lov til at sælge sine vine til det parisiske marked så langt tilbage som 1769, hvilket gjorde Brouilly til et af de mest kendte områder i Beaujolais.
Jorden her er unik: en blå / sort vulkansk sten kaldet Diorite, der er kendt som grønne horn eller 'grønne horn.'
rødvinsglas og hvidvinsglas
Denne unikke terroir giver vinens frugtagtige aromaer af jammy blomme og jordbær, røde korender og fersken. Det er beregnet til at blive nydt ung (og ofte).
Deltag i Wine Folly - det gratis ugentlige nyhedsbrev, der uddanner og underholder. Din pålidelige vinressource.Beaujolais Reference
Den tekniske ting
Hvorfor smager Beaujolais som bananer?
En af de ting, der adskiller Beaujolais fra hinanden, er en bestemt vinfremstillingsstil, der er yderst velegnet til Gamay-druen.
De fleste af vine fra Beaujolais produceres ved hjælp af en metode kendt som semi-kulstof-maceration, der fremhæver vinens fantastiske frugtagtige aromaer.
Druerne høstes, og i stedet for at blive knust placeres hele klyngerne i en beholder eller tank. Frugtets tryk begynder at knuse druerne nær bunden af karret og udtrykke deres saft. Når saften kommer i kontakt med den oprindelige gær på drueskindene, begynder saften at fermentere og skabe CO2-gas - altså kuldioxid - som tvinger iltet ud af tanken. Ofte placeres et låg på tanken for også at fjerne iltet.
Denne iltmangel får en enzymatisk / biokemisk form for gæring til at begynde inde i druebæret, der får dem til at eksplodere!
Efter en kort macerationsperiode på omkring 4-8 dage bliver saften trukket af (den 'frie løb'), og den resterende juice presses fra skindene ('hård pressen'), hvorefter de to blandes sammen. Fra dette trin afsluttes saften gæringen og afsluttes som en 'almindelig' vin.
Denne gæringsstil er også ansvarlig for de karakteristiske aromaer af banan, kandiserede frugter, pære, hindbær og tranebær i den færdige vin!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Morgen AOC
- Régnié AOC
- Brouilly kyst
- Brouilly AOC
38 officielle Beaujolais landsbyer
- The Ardillates
- Godt spil
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Fra Nice
- Emeringes
- Blomstrende
- Juliénas
- Julie
- Lanceret
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Værelser-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes