Kære Dr. Vinny,
Er det OK at drikke vin, når den fryser?
—Eileen W., Rockland, Californien.
Kære Eileen,
Ja, jeg kender folk, der opbevarer resterende vin i fryseren, og jeg har selv gjort nogle eksperimenter, og det smager helt fint efter afrimning.
Ting at huske er ikke at lægge en forseglet flaske vin i din fryser. Jeg har glemt - jeg mener, eksperimenteret - med dette, og resultaterne er ikke gode. Da vin fryser, udvides vandindholdet, og det kan lække ud, især hvis der er en kork.
Husk, at når du har optøet en vin, kan du muligvis se noget uventet - hvad der ligner krystaller eller glasskår. De er vinsyre krystaller , og de er helt naturlige og harmløse. Mange vine gennemgår en proces kaldet ”kold stabilisering”, som fjerner disse krystaller af kosmetiske grunde. Koldstabilisering finder typisk sted ved ca. 30 ° F til 32 ° F i et par dage, men hvis du holder din vin i fryseren, kan du muligvis selv koldt stabilisere vinen.
—Dr. Vinny