Ren frugtdrevet rødvin med et strejf af tærhed.
Medmindre du voksede op i Rusland i 1970'erne og 80'erne, er der en ret god chance for, at du aldrig har prøvet bulgarsk vin. Det var i løbet af denne tid, at Bulgarien (et land mindre end staten New York) blev den 4. største vinproducent i verden. Naturligvis så vesterlændinge næppe et fald. Halvfems procent gik til Sovjetunionen, og den bulgarske vinindustri var et statsdrevet, socialistisk, vinvoksende monopol. Ingen joke!
Derefter smuldrede tingene sammen i 1989, da det socialistiske regime faldt. Overgangen til jordbesiddelse og vinfremstillingsvirksomheder tilbage til den private sektor betød, at kvaliteten blev meget lidt indtil omkring 2000 (tjek ud SAPARD ). Det har været en lang, langsom, hård vej i de sidste 30 ulige år, men ...
Bulgarsk vin er tilbage!
Da du sandsynligvis vil se mere bulgarsk vin i de kommende år (især hvis du er på østkysten eller Europa), vil denne introduktion til Bulgariens vine give dig et overblik over hvad du skal se efter.
Bulgariens vinregioner og placering ved Sortehavet. af Wine Folly
Bare så du ved, ikke kun tilbyder Bulgarien enestående vinkvalitet til kæbe-faldende værdi, der er mange unikke sorter, som du ikke finder andre steder.
”Efter en nylig rejse til Bulgarien blev jeg generelt sprængt væk af vinene. Jeg troede, at de internationale sorter [vine] var spot-on og smagte 'som de skulle.' Jeg var også meget tilfreds med mineraliteten og surheden. ”
Hillary Onkel, 10-årig veteran vinforfatter og underviser i New York City.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nu
13 vine at udforske fra Bulgarien
Røde vine dominerer Bulgarien. Hvad der vil overraske dig er det store antal genkendelige vinsorter, herunder Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Disse internationale sorter blev faktisk masseplantet under det socialistiske regime og udgør nu ca. 70% af plantningerne. Heldigvis genindføres flere lokale sorter af lidenskabelige producenter, der husker en historisk periode efter første verdenskrig, da uafhængige vingårde kæmpede for landets indfødte druer.
Røde vine
-
Mavrud En indfødt sort, der udstråler rige, knuste kirsebær- og chokoladelignende smag på en medium krop. For en nybegynder har disse vine en lignende profil som en let-eget Malbec sammen med den samme slående magenta-farvede kant. Kvaliteten er stadig noget variabel, så læs smagsnoter, før du køber.
-
Melnik 55 eller 'tidlig Melnik' er en genetisk krydsning mellem den lokale bredbladede Melnik og franske Valdeguié. Melnik 55 og bredbladet melnik vokser næsten udelukkende i Struma Valley i den sydvestlige del af Bulgarien. Dette bjergrige område leverer elegante og pebret rød med smag af jordbær, brombær, sort peber, mesquite og sojasovs. Blandede vine har dristige tanniner med bitterhed svarende til grøn te pulver. Ren, tidligt melnik med en sort er meget lettere i kroppen, svarende til Gamay fra Beaujolais.
-
Gnide i Et vellykket kryds mellem Nebbiolo og Syrah oprettet i slutningen af 1950'erne. Hybriden beskrives ofte som en mand iført en jakkesæt og cowboystøvler på grund af dens finede urteagtige, bløde frugter matchet med noget strenge tanniner. Af denne grund finder du ofte Rubin blandet med Mavrud for at tilføje struktur, farve og krop. Smag spænder fra sød jordbær til brombær med subtil kaffe og espresso-lignende noter. Vinen viser, at den er bedst, når den ældes, og frugtsmagene blomstrer, når tanninet blødgør meget som en ældet italiensk Nebbiolo.
-
Gamza (aka Kadarka) En gammel østeuropæisk sort, der sandsynligvis kommer fra, kommer fra et eller andet sted på Balkan, og derfor foretrækker det de køligere klimaer i det nordvestlige Bulgarien. Tærtebærsmag med en krydret urteprofil og et strejf af sort peber og bagningskrydderi, der ikke ligner en italiensk Barbera eller Oregon Pinot Noir. På grund af sin lette krop og høje aromater serveres Gamza bedst i en Bourgogne glas.
- Cabernet Sauvignon og Merlot Ren sort kirsebærfrugt med subtile aromaer af tobaksblad, violet og vanilje. Vine har ofte et strejf af tærhed, der giver en lettere, mere elegant, medium krop. Producenter blander ofte Cabernet med Syrah og Mavrud.
- Cabernet Franc En drue, der vokser fremragende i Bulgariens moderate klima, men som stadig er meget kommende (svær at finde og noget variabel). Denne rene sortvin leverer cassis, rød paprika, solbær, paprika, støv, mynte og kirsebær. Yum.
- Pinot Noir På Donau-sletten er der flere mikroklimaer med kalkstenjord, der viser utroligt potentiale for Pinot Noir. Forestil dig smag af granatæble, tørret violet, hibiscus og kakaopulver med finkornede tanniner og en jordagtig, svampelignende mineralitet. Ved godt under $ 20 pr. Flaske leverer disse vine for meget.
”Efter at have smagt et udvalg af top bulgarske vine blev jeg fascineret af de indfødte sorter af Mavrud, Melnik 55 og Rubin. Hvad der var interessant var en vedvarende saltholdighed og salte kvalitet, der findes i alle vine, især de hvide. ”
Madeline Puckette, Vin dårskab
Hvide vine
-
Rød marmor (aka Misket) Den “røde” i navnet henviser til druens lyserøde farve. Dette er en tør, noget saltvand, aromatisk hvidvin, der kunne forestilles som en tør Moscato, med smag af mandarin orange, rosenvand, lime og thai basilikum. Overfladen kan være noget salt med langvarige smag af tørret ananas eller mango.
-
Dimyat Dimyat er sandsynligvis af bulgarsk oprindelse og er faktisk relateret til Chardonnay og Aligote af forfaderens drue, Gouais Blanc. Vine kildrer dine smagsløg med syreindhold og smag, der ligner Aligote, inklusive subtile noter af æble, citrus og æbleblomst.
-
Tamianka (aka Muscat Blanc) Den bærer et andet navn på grund af den røgende aroma af røgelse. Denne drue giver ganske lovende resultater, selv i de sydlige regioner i Bulgarien, men nord tilbyder et element af friskhed og elegance. Ikke-tørre stilarter er typiske og almindelige. Vinene fra Tamianka viser lagdelt aroma af moden frugt, blomster og krydderier. Tamianka-vin fra den sydlige Sakar-vinregion (et område også godt for Syrah og Merlot) har fungeret som flagskibsvin for landets aromatiske hvide.
- Chardonnay Bulgarsk Chardonnay fremstilles ofte i ikke-vævede stilarter, som er friske og frugtagtige med noter af æble, ananas og søstefrugter med god syre og subtil grus mineralitet. Det er muligt at finde lækre versioner af eg, selvom de er meget sværere at finde.
- Sauvignon Blanc En ny sorttrend i Bulgarien med de ældste Sauvignon Blanc-beplantninger, der går tilbage til 2000. Vine har mere subtile aromater med flere urtearomaer af kalkskal, ærteskud, hvid peber og frisk skåret græs. På ganen er der en dejlig krop i mellemvægt, der afsluttes noget salt og salte med noter af tørret græs og skaller.
- Sige (aka Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Dette er af Østeuropas bedste hvide sorter og den mest plantede hvide drue i Bulgarien. Alligevel bruges Rikat sjældent som en enkelt sortvin, du finder det for det meste brugt som en neutral drue brugt næsten som Sémillon i hvid Bordeaux-blanding for at afrunde smag.
Vinmarker tæt på byen Melnik i Struma River Valley. Foto af Hillary Zio
Bulgarske vinfakta
- I 2016 rapporterede Bulgarien omkring 148.000 hektar vinmarker med en produktionsstørrelse, der placerede den 22. i verden.
- Landet modtager omkring 2.200 til 2.500 sollys timer om året, hvilket svarer til det nordlige Italien, det sydlige Frankrig og det nordlige Spanien og Portugal (alle områder med vigtig rødvinproduktion).
- Siden 16. august 2005 har Bulgarien to officielle vindyrkningsregioner: Donau-sletten og Thrakian-dalen. Begge er BGB'er (Protected Geographic Indication).
- Inden for landet findes omkring 75% af vinmarkerne i Bulgarien i Thracian Valley BGB.
- Cabernet Sauvignon og Merlot udgør 31% af vingårdarealet og er meget vigtige sorter, fordi de fungerer som bevis på kvaliteten af bulgarsk vin og en bro til andre sorter.
- Temperaturen om sommeren modereres af Sortehavet, hvilket giver mulighed for en mild sommer, der opretholder surhed i sorter.
- Vineyard-udbyttet i Bulgarien er overraskende lavt (et gennemsnit på 4,3 tons / acre sammenlignet med det amerikanske gennemsnit på 18 tons / acre), hvilket tyder på en kvalitetsfokuseret fremtid for bulgarsk vin.
- Hvis du taler med folk inden for den bulgarske vinindustri, tror de, at landet til sidst vil blive opdelt i 9 regioner i alt: Danubisk slette, Nordsortehavskyst, Sydsortehavskyst, ØstTrakiske dal, Vest Thrakiske dal, Rose Valley, Sakar og Struma River Valley. Dette er den fremtidige fremtid for den bulgarske vinkvalitet.
Kilder
Særlig tak og ekspertkredit går til Marin Atanasov og Hillary Onkel der leverede dybdegående viden, skrivning, yderligere smagsnoter, fotos og mere til at hjælpe med oprettelsen af denne artikel.
Tjek ud Christy Canterbury nylige bulgarske vinvurderinger.
Tjek Wine Enthusiast Mag for nylige anmeldelser og vurderinger af internationalt eksporteret bulgarske vine.
En anden artikel fra Washington Post om historie og komme af bulgarsk vin.