Super Bowl kommer til New Jerseys MetLife Stadium denne søndag og parrer to hold fra byer med masser af fremragende spisning, Seattle Seahawks og Denver Broncos. Emerald City, der ligger på Washingtons Stillehavskyst, byder på et hav af fisk og skaldyr, mens Mile High City trækker på Colorado's rige ranchetradition med nogle af landets bedste oksekød og lam. Washington er også hjemsted for nogle af Amerikas bedste vine (vi nævner 22 røde og hvide til en pris af $ 25 eller derunder), og Colorado har også en spirende vinindustri.
Når spillet starter i hjemmet til New York Giants and Jets, tilbyder området New York – New Jersey sin egen verden af lokale specialiteter, restauranter og vine at vælge imellem. Se sidebjælken for forslag.
To topkokke fra Seattle og Denver har forsynet os med opskrifter til Super Bowl festpris, perfekt til underholdning af en skare af enhver størrelse. Denver-kok Jennifer Jasinski, en Wolfgang Puck-alun, der nu medejer af tre restauranter - Rioja, Bistro Vendôme og Euclid Hall - tilbyder hende at tage en Fransk dip sandwich ved hjælp af Colorado lam og gedeost kiks sammen med en Colorado-spinat og lokal gedeostdyp med hjemmelavede kartoffelchips . Seattle-kok Jason Franey fra en af byens mest elskede fine restauranter, Canlis, deler en opskrift på sin yndlingsfodbold-snack, som han for nylig tilføjede til Canlis-menuen som en underholdende bouche: tater alt .
Et par Seattle-modstandere springer op, når emnet for Washington-køkkenet kommer op: Kaffe, laks, Dungeness-krabbe, østers, muslinger og selvfølgelig vin. Washington er også hjemsted for en kæmpe bryggeriindustri, og Seahawk-fans bør ikke have problemer med at finde et par af Evergreen State's mange håndværksøl, herunder Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook og mange, mange flere. (Washington og Colorado håndværk øl hengivne opfordres til at tilføje deres egne favoritter i kommentarerne.)
'Dungeness krabbe er enorm,' sagde Mark Canlis, medejer af sin families restaurant sammen med sin bror Brian. 'Vi er temmelig lidenskabelige med, at der ikke er en bedre smagende krabbe i verden ... hvis du vil vælge en kamp, skal du bare gå ind i byen og sige' Dungeness krabbe er ikke den bedste krabbe i verden. '' Canlis sagde Dungeness-krabbe er allestedsnærværende i byen, fra udsøgte spisesteder helt ned til fiskehytter, lavet til alt fra krabbekager til varm krabbedypning. Men det nydes måske bedst usmukt, kølet og serveret med varmt trukket smør og iskoldt ikke-håndværk øl. (Tjek opskriften på Rose Pistolas Cioppino for en mere involveret tage på Dungeness krabbe.)
Kokken Jason Franeys morsomme bouche på Canlis i Seattle har en tater tot, wasabi ris skarp og moreltærte.
'Alle er forelsket i den originale billige Seattle-øl, Rainier,' sagde Canlis. 'Det svarer til PBR: Det er ikke en tænkende mands øl. Det er en ven. Det er noget, du holder fast ved og drikker, når du er nervøs, og når du fejrer. Hvis du serverer Dungeness-krabbe og Rainier-øl, rammer du hjertet på hver Seattleite, 'en befolkning, der er blevet lige så lidenskabelig for sin fodbold som sin lokale krabbe. 'Hele byen er blevet galvaniseret af [Seahawks],' sagde Canlis. 'Det er næsten som om holdet har givet os håb eller solskin eller et hit af D-vitamin. Det er håndgribeligt. Der er meget energi. '
Over i Centennial State handler det lokale køkken om gården, hvor oksekød og lam fører an. Glem Denver omeletter og Rocky Mountain østers. For kok Jennifer Jasinski, en indfødt i Californien, der rejste verden rundt og arbejdede for kok Wolfgang Puck, før han bosatte sig i Denver for 15 år siden, betyder Colorado-køkken lokale råvarer og masser af lam - hun er en 'officiel Lambassador' fra American Lamb Board. Hun er også Denver Broncos sæsonkortindehaver.
standard flaske vin størrelse
For at starte et Super Bowl-fest med Denver-tema oprettede Jasinski en spinat- og ostedyp med lokale oste og hjemmelavede kartoffelchips. 'Colorado har nogle store mejerier,' sagde Jasinski. 'Vi har god gedost, og jeg kan godt lide Haystack Farms.' Hun anbefaler også Fruition Farms and Avalanche Cheese Co.
Den virkelige præmie for Colorado-gårdbordet er imidlertid lam, og Jasinski giver også en opskrift på hendes franske dip-inspirerede Colorado-lamssandwicher med gedost-rosmarin-kiks og en rig lamsaft til dypning. 'Colorado lam er det bedste i landet,' hævdede Jasinski.
En anden lokal favorit i Denver, der tjener en Super Bowl-fest godt, er grøn chili. 'Der er mange mexicanske indflydelser og meget god mexicansk mad i Colorado,' sagde Jasinski. Grøn chili starter traditionelt med brunet malet svinekød, en masse chili (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde og spidskommen, men de fleste kokke gør det til deres egen specielle måde. Bønner er valgfri. Jasinski kan lide hendes toppet med smuldret gedeost og sprøde friske tortillachips.
'Hvis du skal have en bagklap i Colorado, har du brug for noget Colorado-øl,' tilføjede Jasinski. Colorado håndværk øl at holde øje med inkluderer Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues og Trinity. Colorado har også masser af vin. Der er omkring 100 registrerede vinfremstillingsvirksomheder i staten, og dens to amerikanske vinavlsområder, Grand Valley AVA og West Elk AVA, er hjemsted for nogle af verdens højeste vinmarker på skråningerne af Rocky Mountains. Nogle af de bedste vingårde inkluderer Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind og Boulder Creek.
Seattle vs Denver Super Bowl Party Opskrifter
• Canlis Tater Tots
• Colorado Lamb Dip Sandwiches med Gedost Rosemary Biscuits og Lamb Jus
• Kokken Jens Colorado spinatdyp og hjemmelavede kartoffelchips
Bemærk: Følgende liste er et udvalg af fremragende og meget gode vine fra for nylig klassificerede udgivelser. Mere værdi vine kan findes i vores Vinrangering Søg .
Anbefalede Washington Whites
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Score: 91 | $ 24 Poleret, levende og tiltalende, afbalancerende noter af pære, kalk og krydderi mod saftig syre, og afsluttes med cremet, længde og mundvandende løft. Drik nu gennem 2016. 788 sager er foretaget. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Score: 90 | $ 22 Lys og jazzy, med livlig syre, der afbalancerer pære- og blomstersmagene, vedvarende på den lange og aktive finish. Drik nu gennem 2015. 633 sager er foretaget. —H.S.
forskellen mellem billig og dyr vin
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Score: 90 | $ 15 Lys, levende, udtryksfuld og saftig med kvæde, pære, blomster og krydderier, der danser gennem den lange finish. Drik nu. 53.000 sager. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LØSET Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Score: 90 | $ 20 Let og åben tekstureret med et strejf af sødme til æble- og grønne olivensmag, der væver en blomsteragtig tone i den behændigt afbalancerede finish. Drik nu gennem 2016. 31.000 sager er foretaget. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Score: 90 | $ 25 Levende, moden, fokuseret og særpræg med honningformet mandel- og blomsterkarakter omkring en kerne af pære- og citrusvarianter, der dvæler lokkende på den åbne struktur. Drik nu gennem 2016. 1.875 sager er foretaget. —H.S.
vinmarker at besøge i napa
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Score: 90 | $ 12 Dejligt, udtryksfuldt, lyst og levende med æble-, lime- og citrusblomstsmag, vedvarende lokkende, når den tørre overflade dvæler mod naturlig syre. Drik nu gennem 2015. 70.600 sager er foretaget. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Score: 90 | $ 15 Moden, rund, poleret og behændigt afbalanceret og spiller pære-, kvede- og karamelsmag mod livlig syre og en glat tekstur. Lingeri let. Drik nu gennem 2015. 1.724 sager. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Resultat: 89 | $ 11 Lys og livlig med saftige pære- og grapefrugtsmag på en slank ramme og afsluttes med forfriskende syre og en poleret struktur. Drik nu. 705.000 sager. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Score: 88 | $ 11 Lys og lys med forfriskende ananas accenter til pære og citrus smag og afsluttes med tilbageholdenhed. Drik nu. 93.000 sager. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Score: 87 | $ 13 Frisk og livlig med smukke kvæde- og krydderi-smag på en lys ramme. Drik nu. 9.000 sager. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Resultat: 86 | $ 10 Let, subtilt sød og slank med smukke pære- og blomsterfarve på en delikat, silkeagtig ramme. Drik nu. 31.000 sager. —H.S.
Anbefalet Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Score: 92 | $ 22 Frisk og levende, slank og udtryksfuld, denne fylder med brombær, kirsebær, solbær og krydderier, der væver i en jordnote, når finishen sejler. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Drik nu gennem 2018. 651 sager er foretaget. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Score: 91 | $ 20 Levende, poleret og udtryksfuldt og tilbyder lag af ribs, blomme, krydderier og våde jordsmag, der slutter på en markant mineralsk tone. Viser dybde og forskel. Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec. Bedst fra 2015 til 2019. 820 sager. —H.S.
APEX Catalyst Columbia Valley 2010 Score: 90 | $ 15 Smidig, bred og udtryksfuld og tilbyder modne, fokuserede solbær-, kirsebær- og mynte-smag på en skinnende stråle, der hænger ved finishen. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec og Syrah. Drik nu gennem 2018. 1.450 sager er foretaget. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Score: 90 | $ 18 Levende, udtryksfuld og saftig med violet-farvet brombær- og solbærsmag, dette rider let på raffinerede tanniner til en let dvælende finish. Bedst fra 2014 til 2018. 1.500 sager er indgivet. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Score: 90 | $ 14 Frisk og levende, denne er poleret i tekstur og glødende med brombær, sort oliven og lakrids smag, der flyder glat ind i den lange finish. Drik nu gennem 2017. 25.000 sager er foretaget. —H.S.
hvor mange kalorier i cabernetvin
DUNHAM Three Legged Red Columbia Valley 2011 Resultat: 89 | $ 19 Mørk og krydret, med en dejlig kerne af brombær og fløde, der spiller mod raffinerede tanniner og strækker sig til en lokkende finish. Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot. Drik nu gennem 2016. 6.271 sager er foretaget. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Score: 88 | $ 15 En frisk, pulserende og poleret rød med brombær-, solbær- og flødesmag på en åben vævet tekstur, der dvæler forsigtigt. Drik nu gennem 2016. 7.500 sager er foretaget. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Score: 88 | $ 11 Frisk, levende og indbydende for sin saftige brombær- og kirsebærfrugt, der vedvarer lige igennem den åbne struktur. Drik nu. 5.000 sager. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Score: 88 | $ 16 Frisk og tiltalende, dette indbyder til en anden slurk med blomster-accenterede sorte kirsebær- og lakridsmager, der dvæler forsigtigt på den mellemvægtige ramme. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot og andre. Drik nu gennem 2016. 7.000 sager er foretaget. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Score: 88 | $ 10 Smidig og saftig med smukke kirsebær-, granatæble- og krydderismag på en mediumvægtsramme, der dvæler behageligt. Merlot, Primitivo og Malbec. Drik nu gennem 2016. 3.500 sager er foretaget. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Score: 88 | $ 10 Indeholder saftig solbær og brombærfrugt, der skubber gennem faste tanniner og dvæler på den udtryksfulde finish. Stilfuldt. Bedst med en bøf. Drik nu gennem 2015. 6000 sager er foretaget. —H.S.