Hvis du lige er kommet i gang med Chardonnay, er det hvad du har brug for at vide. Der er 3 primære stilarter af Chardonnay. Når du først har lært hemmelighederne til denne drue, vil du være i stand til at finde gode Chardonnay-vine alene.
Da Chardonnay fremstilles overalt, kan du begynde at gøre dig bekendt med regionale forskelle. Klimaet spiller meget ind i disse forskelle, selvom ting som vinfremstillingsstil og tradition kan spille en hånd.
Cremet, oaked Chardonnay
Dyrere stilarter i Chardonnay matcher vidunderligt med dristige, cremede retter som svampe-risotto, hummerbisque og kylling, porre og skinke.
Hvis du elsker en mere fyldig hvid, er dette din stil. Vine spænder i smag fra en rigere profil af frodig tropisk frugt, grillet ananas, butterscotch og vanilje til en lysere profil af pocheret pære, citronmasse, bagt æble og en strukturel kridtagtig mineralitet.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuHvordan det er lavet, og hvad man skal se efter
Hvad der virkelig definerer denne stil af Chardonnay er brugen af egetræ i vinfremstillingsprocessen. Oak aldring tilbyder et par forskellige funktioner:
- Eg introducerer mere ilt i vinfremstillingsprocessen, hvilket resulterer i mere bagt æble, tærskorpe og hasselnødlignende smag.
- Brugen af ristet ny eg tilføjer et par aromaforbindelser til vinen, herunder vanilje, fed, kanel og kokosnød.
- Da Chardonnay hviler på egetræsfade, gennemgår den ofte en yderligere proces (kaldet Malolactic Fermentation), der øger teksturens rigdom i Chardonnay til en fedtet, smørlignende tekstur.
Når du søger denne stil, skal du kigge efter disse spor:
- Søg efter Chardonnay-vine, der ældes i eg eller gæres og alderen i egetræ.
- Se efter smagsbeskrivelser, der antyder, at eg blev brugt, herunder vanilje, crème brûlée, bagt æble, kokosnød, toasty eg, brioche, smør, fløde og butterscotch
- De fleste æggede Chardonnay-vine bør indtages inden for 3-5 år efter årgangen, selvom et par markante vine bliver ældre i 10 år.
Hvis du elsker denne vinstil, skal du absolut undersøge de alternative sorter af Marsanne, Viognier og Trebbiano. Når de er ægget, er disse sorter gode alternativer til ægget Chardonnay.
Den lette, uudtagede stil af Chardonnay blev populær af den franske region Chablis. Denne vin matcher vidunderligt med delikat flak fisk, kammuslinger og østers og er en god madlavningsindstilling til Hvid smørsauce.
Citrusy, Unoaked Chardonnay
Hvis du elsker en let hvidvin med blomster- og citrussmag, så er ujævn Chardonnay din stil. Vine varierer i smag fra en frugtagtig profil af gul æble, frisk ananas og mango til en slankere, mere blomsterprofil af hvide blomster, grønt æble, pære og citrusskal.
mest populære vingård i napa
Hvordan det er lavet, og hvad man skal se efter
Denne stil af Chardonnay er mere 'sort ren' på grund af det faktum, at den ikke er afhængig af yderligere smag fra egetræ. Vine fremstilles i en reduktiv ( mindre ilt ) miljø for at bevare friskheden og surheden i Chardonnay. For at gøre dette bruger producenter typisk fermentorer i rustfrit stål til at reducere ilteksponeringen.
Når du søger denne stil, skal du kigge efter disse spor:
- Søg efter Chardonnay-vine, der ikke ældes i egetræ.
- Lede efter smagsbeskrivelser der indikerer ingen eg inklusive magre, mineralsk, friske, hvide blomster og citrusblomster.
- De fleste uudtagne Chardonnay skal være unge, selvom der er flere eksempler (især i Chablis ) der bliver et årti eller mere.
Mousserende Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay er den mest populære hvide sort, der anvendes i mousserende vin (inklusive Champagne ). Blanc de Blancs matcher vidunderligt med salte stegte retter fra calamari til stegt kylling.
Mousserende vine lavet med Chardonnay kaldes typisk Blanc de Blancs, hvilket betyder “hvid af hvid” og angiver farven på de druer, der bruges til at fremstille vinen. Blanc de Blancs vine spænder i smag fra en rigere profil af Meyer-citron, bikage, gul æble, ristet vanilje og hasselnød til en slankere profil af citronskal, mineraler, kalk og kaprifolium.
Hvordan det er lavet, og hvad man skal se efter
At lave en mousserende Chardonnay , druerne er plukket lidt tidligere for at bevare høj syreindhold . Når vinene er fremstillet (de er super tærte!) Skaber vinproducenten en blanding kaldet en 'cuvée', som derefter gennemgår en anden gæring i en flaske i champagnestil. Afhængigt af hvordan vinene blev produceret (i egetræ eller rustfrit stål) og hvor længe de ældes efter den anden gæring (kaldet tegne 'Tåre-ajh') er det, der bestemmer den primære smagsprofil. Jo længere vinen bliver ældre, jo mere cremet og nøddeagtig bliver de.
Når du søger denne stil, skal du kigge efter disse spor:
- Find 100% Chardonnay Blanc de Blancs mousserende vine
- Vær opmærksom på længden af tegne for at finde din stilpræference
- Fra Champagne, se efter vine fra landsbyer i Côtes de Blancs underregion
Chardonnay-regioner
Chardonnay er verdens mest plantede drue af hvidvin (den overgår Airén ).
hvor gammel er for gammel til vin
Sorten er meget tilpasselig til forskellige klimaer og vokser i varme, solrige regioner (såsom Spanien og Central Valley, CA) såvel som kølige regioner (såsom Bourgogne, Frankrig og New Zealand).
Selvfølgelig finder du, at de højest vurderede vine generelt kommer fra steder med køligere klimaer. Årsagen til dette har meget at gøre med vinens evne til at opretholde surhed i druerne under modning. I varme klimaer (især dem med varme temperaturer om natten) mister Chardonnay surhed og laver en frugtagtig, men slap vin.