Aromatiske hvidvine er defineret af dominerende blomsteraromaer forårsaget af en særlig aromaforbindelse, der findes naturligt i druer. Hvis du holder op med at lugte roserne, vil du elske aromatiske hvidvine.
Aromatiske hvide vine
En kort liste over aromatiske sorter af hvidvin og deres dominerende aromaer:
- Albariño og Loureiro: Kalkblomst, citron, grapefrugt og melon
- Riesling: Jasmin, lime, honning og grønt æble
- Gewürztraminer : Lychee, Rose, Pink Grapefrugt og Tangerine
- Vidal White: Jasmin, melon, grapefrugt og ananas
- Hvid muskat (også kendt som Moscato): Orange Blossom, Mandarin Orange, Sweet Pear og Meyer Citron
- Müller-Thurgau: Rose vand, hvid fersken, geranium og pære
- Muscat of Alexandria (alias Zibbibo): Appelsinblomst, rose, mandarin og fersken
- Torrontés: Rose Petal, Geranium, Citronskal og Fersken
- Cserszegi Spicy: (stol-seg-ee Foo-sar-resh) En ungarsk sort. Rose, hyldeblomst, pebermynte og hvid fersken
Aromatiske vine er en vinstil, hvor en stor glæde ved at drikke dem er at lugte deres berusende aromaer. Hvis du er tålmodig, kan du snuse og nippe et enkelt glas vin som f.eks Gewürztraminer i over en time. Aromatiske hvidvine varierer i smag, intensitet og sødme, selvom du finder flere af de fremtrædende sorter til at være søde. Af denne grund er aromatiske hvidvine meget ønskelige for følsomme ganer, herunder dem, der er supertasters. Hvis du spekulerede på, er de stilarter, der næsten altid er lavet i tør stil, Torrontés og Albariño.
“Hvis du holder op med at lugte roserne, vil du elske aromatiske hvidvine”
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuServerer aromatiske hvide vine
Som de fleste hvide vine kan aromatiske hvide vine serveres kølet i et hvidvinsglas. Vine af højere kvalitet kan serveres lidt varmere og giver derfor flere aromaer. Der er et par troende, der foretrækker et glas, der har en lidt bredere skål designet til at samle flere aromaer (se billedet til højre, en Riedel-stilk).
Parring af mad med aromatiske hvide vine
Aromatiske hvide vine er usædvanligt ivrige efter det sydøstasiatiske køkken. ved Alpha
Aromatiske hvide vine er vidunderlige at bruge som en slags smagsmultiplikator, når de matches med mad. For eksempel øges de søde og vanilielignende smag i kokosnød, når de matches med en vin som Gewürztraminer. Således er det sjovt at bruge denne stil vin mere som en ingrediens eller udsmykning til en skål. Som du måske allerede forestiller dig, er aromatiske hvide vine vidunderlige, når de matches med aromatiske sydøstasiatiske og indiske retter. Husk, at mens aromaterne i denne stil er store, kan smagen i mange af disse vine dæmpes, så vælg lettere kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr.
Videnskab bag aromatiske hvide vine
Mens mange af de primære stilarter af vin er mere kendetegnet ved vinfremstillingstradition (f.eks. Fyldige hvide vine er alderen i egetræ), er aromatiske hvide vine mere videnskabeligt kategoriseret efter egenskaber i vindruen.
Aromatiske hvidvine er unikke, fordi de har højere niveauer af en aroma sammensatte klasse hedder terpener (ikke terpentin), som inkluderer de samme aromaer, der findes i blomster! Aromatiske hvidvine har særligt høje niveauer af en bestemt undergruppe af terpener kaldet monoterpener (inklusive sammensat linalool). Monoterpenes er ansvarlige for alle de lækre aromaer af rose, geranium, orange blomst og meget mere. Så næste gang du lugter en vin og det lugter af roser, kan det være monoterpener på arbejde.
Få bogen Wine Folly
Hej. Vi lavede en bog. Det har mere end 230 sider med infografik, vinkort og detaljerede profiler på 55 forskellige vine, der hjælper dig med at få tillid til vin. Hvis du elsker vin og vil lære mere om det, skal du tage en top.
Se bogen
Forfatter, Madeline Puckette