Hvis du tror, at al tysk vin er hvid, vil denne kommende region have mange overraskelser for dig. Dette sted handler om tyske rødvine.
Württemberg er stedet at opdage særprægede, lækre røde vine, der spænder over alt fra jordiske og krydrede til livlige og blomsteragtige. Denne detaljerede guide til Württembergs vine giver dig mulighed for at komme ind på alle hemmelighederne.
bedste vin at gå med sushi
Württemberg vinguide
Du kender måske Mosel, Nahe og Rheingau som hjemsted for Tysklands legendariske vinmarker. Overraskende nok producerer Württemberg alle tre, men de fleste har aldrig engang hørt om det.
Grunden? Lokalbefolkningen sutter 'alt andet end en lille sive vin', som Frank Schoonmaker skrev i sin klassiske guide fra 1956, Tysklands Vine . Regionen har landets højeste vinforbrug pr. Indbygger.
Tidligere var Württemberg i vinforfatter Jon Bonné ord, 'Tysklands store eftertanke' - et sted for enkle, ofte tynde og søde vine. Men en ny generation af begavede unge vinproducenter ændrer melodien.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuNu er det 'simpelthen for godt til at overse,' siger Bonné.
Kritiker Stephan Reinhardt bemærker, at vinene er 'meget friskere, renere, tørrer, mere komplekse og elegante end i tidligere tider.' Tyskerne har gjort Württemberg til et lykkeligt jagtområde for nye opdagelser af rødvin med lidt Riesling i verdensklasse.
Vine at vide
Regionens varme dage og kølige nætter tillader, at røde druer udvikler fuld smag, samtidig med at den bevarer karakteristiske kølige klima friskhed fra bibeholdt surhed. Klimaændringer har, hvis noget, været en velsignelse for Württembergs vinscene. Røde druer når rutinemæssigt fuld modenhed.
Rødvinssorterne
populære typer rødvin
Trollinger
( Slave ) En let, snappy rødvin med smag af violette, røde ribs og jordbær.
Tro mod sine alpine rødder er Trollinger (den 'schwabiske nationale drink') lige så forfriskende som en blåfugledag i bjergene. Det er livligt og fyldigt med en sur syre og afdæmpede tanniner. I glasset skal du kigge efter smag og aromaer af violette, røde ribs, jordbær, søde eller sure røde kirsebær og undertiden et strejf af bitter mandel i slutningen. Nogle naturlige versioner er tættere på Poulsard of Jura (forestil dig en tær, jordet Pinot).
Trollinger smager godt sammen med en række fødevarer. Overvej bestemt den solide lokale billetpris for schwabiske dumplings og stegt diende gris.
Lemberger
(Blaufränkisch) En glat, mellemstor rød med smag af sort peber, marionbær og skov.
Den mørke, smukke prins af tyske røde, Blaufränkisch kan bedst opsummeres med ordene fra en fan som 'Schwaben Bojo “: Saftig, frisk og intens, men stadig kun medium fyldig med bløde tanniner. Masser af sort peber, marionbær, blomme, sød eller sur sort kirsebær og en jordagtig skovkarakter. Det kan være mere salte og urteagtige end frugtagtige. Og det bliver hurtigt Württembergs flagskib seriøst rødt med fremragende aldringspotentiale for de bedste eksempler.
Først dokumenteret i midten af det 19. århundrede Østrigsk hjemland. På det tidspunkt, i det daværende kongerige Württemberg, gik et 'vinforbedringssamfund' ind for at erstatte højtydende lokale sorter med Lemberger.
hvordan man fortæller, om du er en supertaster
Pinot Noir
(Pinot Noir) vine med syrlige frugtsmag af rabarber, sur kirsebær og krydret syre.
Mindre af denne burgundiske drue plantes i Württemberg end i nabolandet Baden. Bemærkelsesværdigt for sin strålende røde frugt, rabarber, sure kirsebærnoter, nogle gange med bagende eller skarpe krydderi accenter, fine tanniner, håndgribelig mineralitet, friskhed og intensitet.
Black Riesling
(Pinot Meunier) A variant af Pinot der modner lidt hurtigere og fremstiller elegante og mineralsk Pinot Noir-lignende vine.
I modsætning til Riesling er denne røde drue, bedre kendt som en spiller i Champagneblandinger , er en specialitet i Württemberg, hvor det er fantastisk Schillerwein (det lokale udtryk for en sprød, lys rosé). Det finder vej ind i nogle mousserende Sekt såvel.
Hvidvinssorterne
Riesling
Inden for Württemberg, se på mikroområdet: Remstal. Denne lille sidedal med sine højere højder, køligere temperaturer, optimale sollys timer og kalksten og sandstensjord giver faste, kompakte, koncentrerede, dybt udtryksfulde rieslinger fyldt med sten og citrusfrugter, våde klipper, friske urter og ofte en markant salt .
Det bedste af disse Rieslings er bygget til ældning - med ord fra en producent i Württemberg - 'for evigt.' Som i andre dele af Tyskland kan Württemberg Rieslings være knogletørre ( Tør ) til søde (se efter ord som Fin tør eller skab for at angive dette).
Kerner
En ægte indfødt! Først opdrættet i 1969 i Württemberg og opkaldt efter en lokal digter, er det en krydsning mellem Trollinger og Riesling (ja, en rød og hvid). Sammenlignet med Riesling kan Kerner dyrkes på mindre gunstige steder og tilbyder højere udbytter, hvilket forklarer, hvorfor det er den mest plantede moderne krydsning i Tyskland. Vine er friske, raske og frugtagtige eller salte - ikke i modsætning til Riesling - men alligevel mildere i syreindhold med subtile noter af abrikos og mandel.
Sekt
(Mousserende)
Tysklands første Sekt-vingård åbnede i Esslingen-am-Neckar, Württemberg i 1826. Druer, der dyrkes i køligere dele af regionen, hvor høje syreindhold bevares, er typisk kilden til disse mousserende vine.
kort over vinrød bourgogne frankrig
Køb kort
Hurtige fakta om Württemberg-vine
- Den højeste produktion af rødvin (80% af det samlede antal) i Tyskland
- Højeste vinforbrug pr. Indbygger i Tyskland
- Fjerde-største af Tysklands 13 vindyrkningsregioner (aka Voksende områder )
- Voksende klima er køligt kontinentalt: kolde vintre, varme, blide, solfyldte somre og rigelige nedbør
- Breddegrad er ca. 48 ° N (samme som Minnesota og Montana)
- I alt 27.895 hektar / 11.289 hektar vinmarker
- Den gennemsnitlige vingårdstørrelse er> 1,2 acres / 0,6 ha
- De fleste vinmarker ligger på skråninger eller stejle bjergskråninger på nogle af landets højeste vingårde
- Højeste andel af koopereret vin i Tyskland: 16.500 vinavlere, hvoraf 14.980 tilhører kooperativer
- Neckar-floden (og dens bifloder) modererer temperaturer og flytter luft for at forhindre frost og sygdomme
Først inden for vinuddannelse
Württemberg var banebrydende for bevægelsen for at etablere vinavlskoler i Tyskland. Weinsberg var den første, der blev grundlagt i 1860. (Geisenheim i Rheingau, nu bedre kendt internationalt, blev først grundlagt i 1872.) Weinsberg gav verden den hvide drue Kerner, en Riesling x Trollinger-hybrid.
Vinproducenter at se på
Selvom langt størstedelen af Württemberg-vine stadig fremstilles i kooperationer, er flere individuelle producenter værd at bemærke. Det følgende Vingårde (ejendomme på tysk) repræsenterer noget af det bedste af det, der kommer ud af Württemberg lige nu. (Navne, du sandsynligvis støder på uden for Tyskland.)
I ingen særlig rækkefølge:
Sådan finder du en stor flaske Württemberg vin
At finde god vin fra Württemberg kan være udfordrende, fordi kun en håndfuld producenter eksporteres. Der er dog et par hemmeligheder ved at forbinde med en god flaske, der ikke køber en flybillet:
et glas ølkalorier
- Tjek for druesort (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder eller Riesling)
- Søg på bagsiden for oprindelsesregionen (Württemberg)
- Leder du efter tørre rødvine? Tørre vine er mærket 'Trocken.'
- Føler du lyst? Se efter VDP-symbol på flaskehalsen som en indikator for noget særligt høj kvalitet og særpræg.
Hvor i verden er Württemberg?
Fra Stuttgart, Tysklands bilhovedstad (hjemsted for Mercedes, Porsche og Bosch og Audi-fabrikker), er du kun 10 minutters kørsel fra Württembergs kuperede store cru-vinmarker. Der er tusindvis af vestlomme-vinmarker klynget langs regionens mange floddale.
Denne patch af postkort-perfekt Tyskland klæbes normalt sammen med Baden, da de to udgør en af Tysklands føderale stater.
Men med hensyn til vin er Württemberg den køligere og mere produktive region. Mens begge regioner udmærker sig i rødvine, giver Bades varmere, solrige klima (ligesom det i Alsace, som det grænser op) til at specialisere sig i Spätburgunder (Pinot Noir).
vinmarker ved Weingut Karl Haidle. Foto med tilladelse til Germanwines.de.
Württembergs relative kølighed og jordtyper passer bedst til Trollinger (21% af alle beplantninger), Lemberger (15% og stigende) og Schwarzriesling (14%) og i nogle områder Riesling (18%) og en lille mængde Spätburgunder (11%).
Württembergs Grand Crus
De fleste af Tysklands bedste vinmarker er forbeholdt royalty: Riesling. Men i Württemberg kan du finde grand cru steder plantet med Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) og andre sorter også. Forvent ekstraordinær koncentration og finesse fra disse vine med prismærker, der passer.
Vinjord i Württemberg
Det meste af Württemberg er beliggende ved foden af den såkaldte 'Schwäbische Alb', en højlandsregion, der rejste sig op fra Jurahavet for millioner af år siden. Nogle af områdets mest markante jordtyper er:
- Skal kalksten (skalkalksten): gamle havbund, der nu er den kalkholdige konserver af millioner af års fossiliseret havliv.
- Farverig marmor (farvede merler): en smuldrende, multihued blanding af kalksten og ler.
- Reed sandsten (reed sandsten): grov, komprimeret sand og siltjord, der tager sit navn fra de gamle siv (Schilf) fossiliserede indeni den.
Disse jordarter med lav næringsstof er svære at opdrætte til madafgrøder, men er perfekte til vinstokke. De tvinger rødder dybt ned i jorden og styrer energi og giver koncentrerede, udtryksfulde vine.
Hvis du går
kost er en Württemberg-specialitet. De er sæsonbestemte taverner, hvor du kan nyde vinene fra denne vingård og prøve lokale retter. Dette er en fantastisk måde at udforske regionen på. Se efter en kost ( kost på tysk) ved døren for at pege vejen.